Κρέμα μανιταριών

Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με 2 φλιτζάνια βραστό νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα κύπελλο και αφήστε να σταθεί απαλά Συστατικά: Οδηγίες

Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με 2 φλιτζάνια βραστό νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα κύπελλο και αφήστε το να μαλακώσει για περίπου 30 λεπτά. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κοπή και ψιλοκομμένα, αφήστε τα στην άκρη. Κρατήστε το υγρό που απομένει μετά το μούσκεμα των μανιταριών. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου είναι μαλακό, αλλά όχι καφέ, 10 έως 15 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το sherry, χτυπήστε το χτύπημα μέχρι να λεία. Προσθέστε ζωμό, θυμάρι, υγρό, που παραμένει μετά από να μουσκεύσετε τα μανιτάρια και να τα βράσει. Μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε 5 λεπτά. Προσθέστε αποξηραμένα και φρέσκα μανιτάρια. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ. Τραβήξτε τη σούπα σε 3 στροφές στον επεξεργαστή τροφίμων σε μια σύσταση του πουρέ, βεβαιώνοντας ότι δεν έχουν απομείνει ολόκληρα μανιτάρια. Ρίξτε τη σούπα πίσω στο τηγάνι. Βράζουμε, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, 15 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε την κρέμα και βράστε. Περάστε με αλάτι. Προσθέστε γάλα, προθέρμανση. Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε στο ψυγείο κλειστό για έως και 3 ημέρες, προθέρμανση πριν από το σερβίρισμα. ρίχνουμε τη σούπα σε πιάτα, βάζουμε 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμας από το Crevel στο κέντρο κάθε πλάκας και πασπαλίζουμε με κρουτόν.

Μερίδες: 12