- νερό - 2 λίτρα
- Χοιρινή γλώσσα - 300 γραμμάρια
- τεύτλα - 1,5 χιλιόγραμμο
- αλεύρι - 2 Τεχν. κουτάλια
- ξινή κρέμα - 3-4 Art. κουτάλια
- του βουτύρου - 100 γραμμάρια
- ξύδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- χόρτα, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι - Για γεύση
Αυτή η ελαφριά και χρήσιμη σούπα παρασκευάζεται από ελάχιστα συστατικά. Προετοιμασία: Ξεπλύνετε τη γλώσσα του χοίρου, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε λωρίδες. Βάλτε τη γλώσσα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είστε έτοιμοι για 2-3 ώρες. Βράζουμε το παντζάρι, αφήνουμε να κρυώσει. Τρίψτε το μεγάλο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 6-8 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, ξύδι και βούτυρο. Φέρτε σε βρασμό. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέτετε αλεύρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Σκουπίστε τα τεύτλα μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε στο ζωμό με τη γλώσσα. Προσθέστε το παθητικοποιημένο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. Ψεκάστε τη σούπα σε πιάτα, διακοσμήστε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Μερίδες: 4