Λαζάνια με κοτόπουλο, μανιτάρια και σπανάκι

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το μικρό τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Συστατικά: Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το μικρό τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το δέρμα του φυτικού ελαίου και του στήθους κοτόπουλου προς τα κάτω. Μαγειρέψτε, χωρίς στροφή, για καφέ, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο πάνω και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να εισαχθεί στο πιο παχύ κομμάτι της κότας, δεν θα καταγράψει τη θερμοκρασία 71 μοίρες. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν οι χυμοί που απελευθερώνονται από το κρέας είναι καθαροί. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και ψήστε το κοτόπουλο. Όταν το κοτόπουλο δροσιστεί, διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και αλέσετε το. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 μοίρες. 2. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το υγρό να εξατμιστεί και τα μανιτάρια να ροδίσουν ελαφρά, 5 έως 7 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε, 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι, για περίπου 1 λεπτό. 3. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, χτυπήστε και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, σπανάκι, κομμένο σε λωρίδες πάχους 8 mm και 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνας. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας κοτόπουλου. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο αλάτι στη σάλτσα. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και καλύψτε το τηγάνι με ένα πλαστικό περιτύλιγμα μέχρι να είστε έτοιμοι να σηκώσετε τη λαζάνια. 4. Πασπαλίστε με μαγειρικό ψεκασμό ένα ταψί με μέγεθος 22Χ32 εκ. Ρίξτε ένα φλιτζάνι σάλτσα στο κάτω μέρος του καλουπιού, προσπαθώντας να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν περιέχει μεγάλα κομμάτια κοτόπουλου. Κορυφή με πλάκες λαζάνια. Αλλάξτε τα στρώματα της σάλτσας και των πινακίδων για να φτιάξετε περίπου 4 στρώματα. 5. Βάζετε λαζάνια στην κορυφή της υπόλοιπης σάλτσας και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα. 6. Δώστε αναρρίχηση για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τη λαζάνια σε κομμάτια και τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Μερίδες: 6-8