- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο
- κολοκυθάκια - 1 κομμάτι
- καρότο - 1 τεμάχιο
- λευκό λάχανο - 100 γραμμάρια
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- τομάτα-πουρέ - 1 οσ. μια κουταλιά
- σκόρδο - 2 δόντια
- ξύδι 3% - 1 ο. μια κουταλιά
- πράσινα - - Για γεύση
- αλάτι και κόκκινο πιπέρι - - Για γεύση
Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια και ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά, ψήστε τα στο φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν και κόψουν. Τα κρεμμύδια, το λάχανο και τα καρότα κόβονται σε κύβους, απλώνονται σε λάδι, στο οποίο προστίθενται λίγο πατάτες ντοματοπολτού. Ψιλοκομμένο κολοκυθάκι με γλυκό πιπέρι τοποθετείται λίγο αργότερα και μαγειρεύεται για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το χαβιάρι είναι καρυκευμένο με ξύδι, καθώς και σκόρδο, αλεσμένο με αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια ψύχεται. Πριν την εξυπηρέτηση του πιάτου, διακοσμήστε το με ψιλοκομμένα βότανα. Το χαβιάρι λαχανικών σερβίρεται και ως ξεχωριστό πιάτο και ως προσθήκη σε γαρνιτούρα δημητριακών ή πατάτας.
Μερίδες: 4