- ζάχαρη - 300 γραμμάρια
- ξίδι 6% - 0,5 st. κουτάλια
- χυμό λεμονιού ή κιτρικού οξέος - 300 γραμμάρια
- νερό - 125 γραμμάρια
Η ζάχαρη διαλύεται σε βραστό νερό (125 γραμμάρια). Μετά από αυτό, το ξύδι προστίθεται στην προκύπτουσα μάζα και το σιρόπι βράζει. Αυτό γίνεται με το καπάκι κλειστό και με μεγάλη ζέστη. Ελέγξτε ότι η ετοιμότητα μπορεί να είναι με στάξιμο. Μια σταγόνα έτοιμου σιροπιού θα πρέπει να αφήνει πίσω του ένα "νήμα", το οποίο σχηματίζει "φτερά". Το προκύπτον υλικό θα πρέπει να ψεκάζεται με κρύο νερό και να ψύχεται στους 60 βαθμούς. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ξύλινο κουτάλι, και η μάζα τρίβεται σε μια παχιά λευκή κατάσταση. Στη συνέχεια, αραιώνεται με χυμό λεμονιού στην απαιτούμενη πυκνότητα και χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς επιδόρπιο ή ζαχαροπλαστικής, για παράδειγμα, για την κάλυψη του κέικ.
Μερίδες: 1