- αλεύρι - 1 γυαλί
- ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- Βούτυρο - 6 Art. κουτάλια
- νερό - 3 1/2 Τεχν. κουτάλια
- Συμπλήρωση: μήλα - 900 γραμμάρια
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
1. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αναμίξτε με ένα μίξερ. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, αναμείξτε με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ένα μεγάλο ψίχουλο. Προσθέστε νερό και αναμίξτε τη ζύμη με το χέρι. Προσθέστε μια άλλη κουταλιά νερό, εάν είναι απαραίτητο. Δημιουργήστε ένα δίσκο από τη δοκιμή και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου 35 cm και πάχους 3 mm. Πασπαλίστε έναν κύκλο αλευριού και στις δύο πλευρές, ανακινώντας την περίσσεια. 2. Βάλτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα βουτύρου ή περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. 3. Αποφλοιώστε μήλα, φλούστε και κόψτε σε φέτες. Βάλτε τα μήλα πάνω από τη ζύμη με τη μορφή δακτυλίου, ξεκινώντας από την άκρη, έτσι ώστε οι φέτες να αλληλεπικαλύπτονται. Αφήνουμε ανέπαφη τη ζύμη των 5 cm από τις άκρες. 4. Κρεμάστε πάνω από τη μορφή της ζύμης τυλίξτε προς τα μέσα, κλείνοντας το μισό από τις φέτες μήλων. Λιπάνετε την πίτα (ζύμη και μήλα) με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε 2 κουταλιές ζύμης ζάχαρης, άκρες και 3 κουταλιές της σούπας μήλα ζάχαρης. 5. Ψήστε το κέικ στο κέντρο του φούρνου μέχρι τα μήλα να είναι μαλακά και τα άκρα καραμέλας ή σκούρου χρυσού χρώματος, περίπου 45 λεπτά. 6. Κάντε το λούστρο. Τοποθετήστε το φλοιό και τον πυρήνα των αποφλοιωμένων μήλων σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη. Ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψετε τα μήλα και σιγοβράστε για 25 λεπτά. Σιρόπι στέλεχος μέσω γάζας. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Ψεκάστε τη ζάχαρη, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Μερίδες: 8