Οι χρήσιμες ιδιότητες των μαύρων σταφίδων έχουν ακουστεί από καιρό. Αυτό το μούρο θεωρείται ένα "πλήρες μπολ" φωσφόρου, σιδήρου, πηκτίνης, καλίου, βιταμινών C, Ε, Β και άλλων σημαντικών συστατικών για το σώμα. Η ποσότητα και η ποιότητά τους μπορούν να συζητηθούν χωρίς διακοπή. Ωστόσο, πολλά τέτοια προϊόντα σε ακατέργαστη μορφή δεν τρώγονται. Τα κλασσικά μούρα έχουν ελαφρώς ασυνήθιστη έντονη γεύση. Ένα άλλο πράγμα - μια μαύρη σταφίδα για το χειμώνα. Όλα τα αρωματικά και νόστιμα τεμάχια κοσμούν το άσχημο μενού χειμώνα με λαμπερά χρώματα μούρων και θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη για τα ψήσιμο και τα επιδόρπια. Τα κομπόστα, οι μαρμελάδες, οι μαρμελάδες, οι μαρμελάδες και άλλα καλούδια πρέπει ασφαλώς να εγκατασταθούν στο ράφι του ντουλαπιού σας.
Φρέσκια μαύρη σταφίδα με ζάχαρη για το χειμώνα στην κατάψυξη χωρίς μαγείρεμα
Απαραίτητα συστατικά:
- ώριμη μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Τα ώριμα σμέουρα ξεπλένονται, αφαιρούνται από τα πεντικιούλα και απλώνεται σε χαρτί ή σε υφαντική πετσέτα για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία.
- Συλλέξτε τη σταφίδα σε ένα μπολ σμάλτο και καθαρίστε ποιοτικά με ζάχαρη μέχρι μια κατάσταση κοντά σε ομοιογενή. Για την άλεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά είναι καλύτερα να σταματήσετε σε μια ξύλινη θραύση. Η επαφή της βιταμίνης C με το σίδηρο δεν είναι καθόλου υποχρεωτική.
- Κρατήστε μαρμελάδα με μαρμελάδα στο τραπέζι "κάτω από την πετσέτα" για 1-2 ημέρες. Ανακατέψτε περιστασιακά για να επιτρέψετε τη ζάχαρη να διασκορπιστεί πλήρως. Μετά τη χρονική περίοδο που διατέθηκε, απλώστε τη σταφίδα και τη ζάχαρη πάνω από αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου.
- Ένα νόστιμο επιδόρπιο βιταμινών μπορεί να καταναλωθεί αμέσως (για παράδειγμα, σε γλυκιά τοστ ή σε cupcakes), ή να φράξει σφιχτά καπάκια και να κρυφτεί στην κατάψυξη για το χειμώνα.
Η συνταγή για τη σούπα μαύρης σταφίδας για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη
Απαραίτητα συστατικά:
- μαύρα φραγκοστάφυλα - 2 κιλά
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Ποιοτικά επιλεγμένα ώριμα μούρα πλένονται και στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες κουζίνας ή απλές (κατ 'ανάγκη καθαρή) πετσέτες χειρός.
- Οι τράπεζες ξεπλένονται καλά με σόδα, στη συνέχεια ζεσταίνονται στον φούρνο μέχρι να εξαφανιστούν οι τελευταίες σταγόνες νερού.
- Σε ένα καυτό δοχείο τοποθετήστε ένα καθαρό μούρο "στους ώμους." Στο κάτω μέρος μιας βαθιάς κατσαρόλας, βάλτε ένα κομμάτι από μαλακό πανί, από πάνω, τοποθετήστε 1, 2 ή 3 βάζα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Ρίξτε τη λεκάνη με βάζα νερού σε τέτοιο επίπεδο ώστε να μην πέσει μέσα στο δοχείο όταν βράζει. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά, βράστε μέχρι να αρχίσει να πέφτει το επίπεδο των μούρων στα δοχεία. Στη συνέχεια, ρίχνουμε περιοδικά τα μούρα και συνεχίζουμε να βράζουμε για μερικές ακόμη ώρες.
- Καυτά βάζα με μια ασυνήθιστη μαρμελάδα βγαίνουν από το νερό, υποκαθιστώντας κάτω από την κάτω τάφρο, έτσι ώστε το γυαλί να μην σπάσει. Roll κάθε ένα από αυτά με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι. Γυρίστε και αφήστε τη σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Έτοιμη μαρμελάδα σταφίδας χωρίς ζάχαρη το χειμώνα στο κελάρι ή στο κελάρι. Ένα ανοιχτό βάζο βρίσκεται στο ψυγείο. Δύο ώρες πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη ζάχαρη με ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
Μαύρη σταφίδα για το χειμώνα χωρίς ψυγείο - κομπόστα με μελισσό και σμέουρα
Απαραίτητα συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 750 γρ
- βατόμουρο - 250 γραμ
- νερό - 1 λίτρο
- ζάχαρη - 900 g
- λεμόνι βάλσαμο - 3 κλαδάκια
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Ξεπλύνετε τη σταφίδα, ξεπλύνετε καλά, ξεχωριστά από τα στελέχη και πυκνά με βραστό νερό. Οι τράπεζες αποστειρώνονται σε φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή στον ατμό. Σε κάθε βάζο, βάλτε τον καθορισμένο αριθμό μούρα.
- Σε μια κατσαρόλα σμάλτου, μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό, ζάχαρη και σμέουρα. Ρίξτε το σε βάζα των μούρων, αφήστε για 2-3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
- Στραγγίστε το σιρόπι και βράστε ξανά. Γεμίστε ξανά το υγρό μέσα στα δοχεία και σφραγίστε στεγανά με μεταλλικά καλύμματα. Γυρίστε την κομπόστα στην κορυφή του κάτω μέρους και αφήστε την να κρυώσει.
Πώς να παγώσετε φρέσκια μαύρη σταφίδα για το χειμώνα στην κατάψυξη
Κατεψυγμένη μαύρη σταφίδα στο σπίτι
- Μαύρη σταφίδα για να παγώσει για το χειμώνα δεν πρέπει να είναι πολύ ώριμη. Κατά τη διάρκεια της απόψυξης, αυτά τα μούρα θα χάνουν απαραίτητα σχήμα. Με απλά λόγια - απλώνεται. Για την κατάψυξη, είναι καλύτερα να επιλέξετε τα δείγματα ελαφρώς σκληρά, αλλά όχι πράσινα.
- Σύμφωνα με τους ειδικούς, η βέλτιστη θερμοκρασία για την κατάψυξη μούρων κυμαίνεται από -18 έως -24C. Σε τέτοιες συνθήκες, το προϊόν παγώνει καλύτερα και διαρκεί περισσότερο. Η σταφίδα που φέρεται σε -8 ή -10 πρέπει να χρησιμοποιηθεί το αργότερο 3 μήνες.
- Δεδομένου ότι τα μούρα μπορεί να χάσουν το σχήμα τους σε σάκους από σελοφάν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία με καπάκια. Εάν υπάρχει ένας καταψύκτης με αρκετό ελεύθερο χώρο, μπορείτε να παγώσετε τη σταφίδα για το χειμώνα σε φλιτζάνια μιας χρήσης, τυλίγοντάς τα πριν από την ταινία φαγητού.
- Κατάψυξη φρούτων ή μούρων δεν πρέπει να ξεχνάμε για τη μερίδα. Τα ατομικά σακουλάκια ή τα κύπελλα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα. Μετά τη θέρμανση σε θερμοκρασία δωματίου, δεν συνιστάται η εκ νέου ψύξη των προϊόντων.
- Κατεψυγμένη μαύρη σταφίδα για το χειμώνα μπορεί να γίνει με τη μορφή μούρων μούρων. Με ένα μπλέντερ ή μια ξύλινη θραύση, ο καρπός μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε μια ομοιογενή μάζα με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Η μάζα μούρων είναι συνήθως παγωμένη σε μικρούς δίσκους, κύπελλα, φερμουάρ, κλπ.
- Αποξηράνστε την κατσαρόλα φυσικά, χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Η καλύτερη επιλογή είναι να μεταφέρετε τα μούρα από την καταψύκτη στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σταφίδα μαραίνεται, χωρίς να χάσει μια ορεκτική εμφάνιση.