Οι οινοπαραγωγοί σε όλο τον κόσμο, όπως η κόκκινη και η μαύρη σταφίδα, για την ανεπιτήδευτη καλλιέργεια, την άφθονη συγκομιδή, την εκπληκτική γεύση και άρωμα, την εξαιρετική ζύμωση και την παραγωγή μεγάλης κλίμακας του τελικού προϊόντος. Αρκεί μόνο ένα κιλό ώριμων ζουμερών καρπών για να πάρουν 2,5 λίτρα από ένα αρωματικό ποτό. Ακόμα και ένα απλό κρασί από μια σταφίδα είναι πάντα πικάντικη, πλούσια και πικάντικη. Το μαγείρεμα στο σπίτι είναι μια ευχαρίστηση, και το ποτό σε μια ευχάριστη εταιρεία είναι μια απόλαυση για έναν απλό γνώστη και για ένα πραγματικό γκουρμέ. Σε αυτό το άρθρο σας προσφέρουμε μερικές γευστικές και απλές συνταγές σπιτικής κρασάτας, παρασκευασμένες χωρίς ζύμη.
Αρωματικό κρασί από φραγκοστάφυλο στο σπίτι: συνταγή χωρίς μαγιά
Απαραίτητα συστατικά για το κρασί του σπιτιού χωρίς ζύμη
- φιλτραρισμένο νερό - 3 μέρη
- ζάχαρη - 1 μέρος
- ώριμη σταφίδα - 2 μέρη
- σταφίδες
Βήμα-βήμα οδηγίες της συνταγής για το κρασί κρασιού στο σπίτι
- Το σύνολο της ώριμης σταφίδας μεταδίδεται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην αφήνονται ολόκληρα τα μούρα. Δεν πρέπει να γίνονται προκαταρκτικά μούρα πλύσης και ξήρανσης.
- Στο πολτοποιημένο καλαμάκι προσθέστε το ένα τρίτο του νερού. Έτσι τα μούρα θα ξεκινήσουν γρήγορα το χυμό και θα δώσουν μακριά όλες τις χρήσιμες και αρωματικές ουσίες.
- Στο επόμενο βήμα, χύστε τη ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα σταφίδας στον πολτό για να επιταχυνθεί η ζύμωση.
- Ανακατέψτε προσεκτικά τη μάζα των μούρων και αφαιρέστε το δοχείο με το μελλοντικό κρασί στο σκοτεινό δροσερό μέρος για 8 ημέρες. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε μία φορά την ημέρα για να αποτρέψετε τη δημιουργία ενός επικίνδυνου καλουπιού.
- Μετά από μια εβδομάδα, πιέστε τον πολτό με το χέρι ή με ένα πρέσα, τοποθετήστε τον σε ξεχωριστό δοχείο. Αποστραγγίστε το υγρό υπόστρωμα μέσα από ένα σουρωτήρι.
- Διηθούμε το χυμό φραγκοστάφυλο σε ένα βάζο, τοποθετήστε ένα διάφραγμα. Στο συμπιεσμένο πολτό, στέλνουμε μια άλλη μερίδα ζάχαρης, ώστε να μπορέσει να ξαναγεμιστεί.
- Περαιτέρω στο δοχείο με πολτό, ρίξτε λίγο νερό, έτσι ώστε το υγρό "λουσμένο" στο υγρό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε ξανά για 8 ημέρες, όπως για πρώτη φορά.
- Μετά από μια εβδομάδα ή δύο, κάντε τις ίδιες ενέργειες με το ζυμωμένο μείγμα όπως για πρώτη φορά: πιέστε το κέικ, πιέστε το χυμό.
- Εν τω μεταξύ, στην τράπεζα με την πρώτη παρτίδα σχηματίζεται μια τριών στρωμάτων γεμίσματος, όπου το κάτω στρώμα είναι μαύρο φραγκοστάφυλο, το μεσαίο στρώμα είναι ένα κενό κρασί, το ανώτερο στρώμα είναι ένας αφρός με σπόρους. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να πιαστεί με ένα καθαρό κουτάλι και να συμπιεστεί όσο το δυνατόν περισσότερο, ρίχνοντας τα υπολείμματα στα σκουπίδια.
- Τα υγρά από την πρώτη και τη δεύτερη παρτίδα αναμειγνύονται σε ένα βάζο, αφήνεται για άλλες 10-12 ημέρες έως ότου σχηματιστεί η ίδια πλήρωση τριών στρωμάτων.
- Μετά από ενάμισι έως δύο εβδομάδες, αφαιρέστε τον αφρό με σπόρους, στραγγίξτε το μελλοντικό κρασί, μαγειρεμένο στο σπίτι και βάλτε το κάτω από τη σφραγισμένη για 15 ακόμη ημέρες.
- Φιλτράρετε (στελέχη) το κρασί με λεπτό σωλήνα, χωρίς να αγγίζετε το κάτω στρώμα, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Ρίξτε ένα καθαρό προϊόν σε ένα νέο δοχείο και αφήστε το υπόλειμμα σε ένα παλιό δοχείο.
- Η διήθηση του ποτού είναι μια πολύπλοκη, χρονοβόρα και μακριά από μία φορά διαδικασία. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα απολαύσει με την εκπληκτική γεύση και άρωμα του έτοιμου σπιτικού κρασιού από τη σταφίδα.
Φραγκοστάφυλο κρασί στο σπίτι - βίντεο συνταγή
Το κρασί φραγκοστάφυλο στο σπίτι είναι μια συνταγή για τους πραγματικούς τεμπέληδες. Σε αντίθεση με το ποτό από το μαύρο "συγγενή", αυτό δεν χρειάζεται καμία αυστηρή αναλογία μετρά, ούτε σε ακριβείς μονοτονικές ενέργειες. Αρκεί να στριμώξετε τα ώριμα μούρα σε έναν μύλο για τα κρέατα με όλες τις οστικές ρίζες, να ανακατεύετε με πρόσθετα συστατικά και να κρύβετε σε κατάλληλο μέρος. Και τότε μπορείτε να συνεχίσετε να είστε εύκολο να είστε τεμπέλης έως ότου το κρασιώδες κρασί είναι προετοιμασμένο για τον εαυτό του ... Για μια λεπτομερή συνταγή και μια περιγραφή της τεχνολογίας, δείτε το βίντεο:
Νόστιμο κρασί από φραγκοστάφυλο στο σπίτι - απλή συνταγή
Βασικά συστατικά για μια απλή συνταγή κρασιού
- καραβίδα - 10 κιλά
- φιλτραρισμένο νερό - 15 λίτρα
- λευκή ζάχαρη - 6 κιλά
Βήμα-βήμα οδηγίες σε μια απλή συνταγή για το κρασί
- Περάστε προσεκτικά τα άσπρα μούρα, αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα ή πράσινα φρούτα. Περάστε ολόκληρη τη σταφίδα με ένα θραύσμα ή τροχήλατη περόνη.
- Σε ζεστό νερό, διαλύστε το ήμισυ της ζάχαρης. Προσθέστε το υγρό στη μάζα του μούρου, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 4 ημέρες.
- Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, στραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο και πιέστε τον πολτό. Προσθέστε μισό κιλό ζάχαρης στο χυμό και κλείστε το με μια σφραγίδα νερού. Αφαιρέστε το δοχείο για πλήρη ζύμωση για άλλες 25 ημέρες σε ένα δωμάτιο με λειτουργία 18C.
- Κάθε 2-3 ημέρες παρακολουθείτε την οξύτητα του μούστου. Όταν οι φυσαλίδες παύουν να εξέρχονται από το μπουλόνι και το βερνίκι σβήνει, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να θεωρηθεί πλήρης.
- Μέσω ενός λεπτού σωλήνα, αποστραγγίστε το υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χωρίς να συλλέξετε ένα ίζημα από τον πυθμένα. Στείλτε το ποτό για 2 μήνες στο κρύο για να ωριμάσετε. Επαναλάβετε την κάθε 15 ημέρες. Στο τέλος της περιόδου, πετάξτε το κρασί με σταφίδα πάνω από τις γυάλινες φιάλες και βάλτε τους με πώματα.
Σπιτικό κρασί από μαύρη σταφίδα - συνταγή βίντεο
Νόστιμο κρασί από φραγκοστάφυλο - μια απλή συνταγή χωρίς μαγιά
Βασικά συστατικά για μια συνταγή κρασιού στο σπίτι χωρίς μαγιά
- καρύδι μαύρο - 3 κιλά
- πόσιμο νερό - 3 λίτρα
- ζάχαρη - 1 κιλό
Βήμα-βήμα οδηγίες της συνταγής του οίνου στο σπίτι από φραγκοστάφυλα χωρίς ζύμη
- Αναπτύσσονται μούρα, συνθλίβονται μέχρι το σχηματισμό του καλαμποκιού. Από το νερό και τη ζάχαρη μαγειρέψτε το σιρόπι, ψύξτε και ρίξτε τη μάζα του σταφίδας.
- Ρίξτε το κρασί σε ένα γυάλινο βάζο και αφήστε το να περιπλανηθεί για μια εβδομάδα.
- Μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, πιέστε το ποτό μέσα από ένα στρώμα από βαμβακερό μαλλί, ρίξτε πάνω από μικρά μπουκάλια και σκεπάστε σφιχτά με καπάκια.
- Αποθηκεύστε το νεαρό κρασί από τη σταφίδα χωρίς μαγιά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.