- Μοσχαράκι - 2 χιλιόγραμμα
- Βολβός - 4 τεμάχια
- Σκόρδο (κεφάλι) - 6 τεμάχια
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Κομμάτι του κρέατος καλά πλυμένα, ας στεγνώσει τελείως. Ένα κομμάτι κρέατος τρίβεται με αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι, το κόβουμε και το βάζουμε στο κρέας. Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για 3-4 ώρες. Το κρεμμωμένο κρέας κρέμεται από το κρεμμύδι. Το κρεμμύδι, παρεμπιπτόντως, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο - το τρώω συνήθως στη διαδικασία του περαιτέρω μαγειρέματος :) Συνδέουμε ένα κομμάτι κρέατος με το νήμα των τροφίμων έτσι ώστε όταν ψήνουμε το κομμάτι να μην χάσει το σχήμα του. Βάλτε το πλεκτό κομμάτι κρέας μας σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρις ότου σχηματιστεί κόκκινη κρούστα σε όλες τις πλευρές. Κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα, αρκετά παχιά δαχτυλίδια, τα σκελίδες σκόρδο μόλις καθαρό. Λιπαίνουμε το πάτωμα των επιτραπέζιων σκευών με παχύ τοίχωμα με λίπος, κρεμμύδια και σκόρδο. Σολίμ, στη συνέχεια βάλτε το κρέας στο μαξιλάρι λαχανικών. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 120 μοίρες, τοποθετεί το κρέας στο φούρνο και ψήνεται για 3,5-4 ώρες. Βγάζουμε ένα έτοιμο κομμάτι κρέατος από τα πιάτα, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Το κρέας είναι ήδη έτοιμο, αλλά αυτό δεν είναι όλα. Στον πυθμένα των πιατικών, αφήσαμε τα κρεμώδη κρεμμύδια και το σκόρδο να επιπλέουν στο χυμό και στο λίπος που είχαν χωριστεί από το κρέας. Το μόνο που μένει στα πιάτα μετά το κρέας, με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, αλέθεται σε μια ομοιογενή σύσταση της σάλτσας. Τώρα, αυτό είναι όλο. Ένα κομμάτι κρέατος κόβεται (μόνο απαλά - το κρέας είναι τόσο τρυφερό που κάτω από το κοφτερό μαχαίρι και προσπαθεί να χωρίσει), το βάζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με την προκύπτουσα σάλτσα σκόρδου. Το αριστούργημα είναι έτοιμο! :)
Μερίδες: 8