- Μοσχαράκι - 2 χιλιόγραμμα
- Αλάτι - - Για γεύση
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - - Για γεύση
- Χυμός λεμονιού - 1 κομμάτι
- Ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
Το μοσχάρι πρέπει να είναι εξαιρετικό - τρυφερό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αρωματικό. Μόνο το καλύτερο ποιοτικό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί στη Φλωρεντία, δηλαδή χωρίς την προσθήκη καρυκευμάτων, μπαχαρικών και γεύσεων - δεν τα απαιτεί. Έτσι για την επιλογή του μοσχαρίσιου μπέικον, πάρτε το με κάθε ευθύνη ·) Μαγειρέψτε το πιάτο που χρειάζεστε στην ύπαιθρο, αν και, κατ 'αρχήν, μπορείτε να διορθώσετε τη συνταγή και να ετοιμάσετε το πιάτο στο σπίτι. Έτσι, η συνταγή για το κρέας στη Φλωρεντία: 1. Πλένετε ένα κομμάτι κρέατος, στεγνώστε απαλά με μια πετσέτα και στη συνέχεια κόψτε τις ίνες σε μεγάλα κομμάτια πάχους - μην πανικοβληθείτε! - περίπου 4-5 εκατοστά. Το λεπτότερο κόψιμο δεν έχει νόημα - το κρέας θα αποδειχθεί ξηρό. Και κάνετε μικρά κομμάτια πάρα πολύ, για έναν παρόμοιο λόγο. Η μέση μερίδα της bistecca fiorentina στην Ιταλία ζυγίζει από 800 γραμμάρια και περισσότερο, αλλά για το μέσο ρωσικό στομάχι αυτό είναι ίσως λίγο υπερβολικό - γι 'αυτό αρκούν μισά κιλά κομμάτια. Σε περίπτωση που, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρότερες μερίδες, αλλά σας διαβεβαιώνω ότι δεν θα χρειαστεί να το κάνετε. Πρώτον, θα είναι πολύ νόστιμο, και δεύτερον - το κρέας σε στυλ της Φλωρεντίας τρώγεται χωρίς γαρνιτούρα, μόνο με φρέσκο ψωμί και κρασί. Έτσι δεν έχει νόημα να κάνουμε μικρά πράγματα. 2. Το επόμενο στάδιο είναι τα κάρβουνα. Πρέπει να είναι πολύ ζεστό, με καλή και ισχυρή θερμότητα, έτσι ώστε η επιφάνεια του κρέατος να είναι σχεδόν άμεσα συσφιγμένη με κρούστα, και η σάρκα στο εσωτερικό αφήνεται μόλις ψημένο, τρυφερό. ζουμερό και ροζ, σαν κοκκινιστό κορίτσι.) Έτσι βάζετε το κρέας στην σχάρα, όταν τα κάρβουνα είναι ήδη καλά ριζοκολωμένα, και τα τηγανίζετε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. 3. Η σάλτσα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Είναι επίσης εξαιρετικά λακωνικό - αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Αυτό είναι όλο. Δεν μπαχαρικά, μπαχαρικά, καρυκεύματα, και ακόμη περισσότερο - Θεός απαγορεύει! - μαγιονέζα και κέτσαπ. Μόνο η ευγενής απλότητα των παραπάνω προϊόντων. Τους χτυπάτε με δυνατές κινήσεις κορόλας σε ένα ευάερο γαλάκτωμα σχεδόν χωρίς βαρύτητα και - στο τραπέζι! 4. Ζεστά, φουσκωτά, αρωματικά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος απλώνονται σε πλάκες. Φέτα, και ακόμη καλύτερα σπάστε φρέσκο ψωμί σιταριού, κουτάλι ένα ποτήρι δροσερό νέο κρασί. Ρίξτε το κρέας σε μια σάλτσα φλωρεντίας, πίνετε κρασί και φανταστείτε ότι είστε στην ηλιόλουστη Ιταλία ... Buon appetito! ·)
Μερίδες: 3-4