- αλεύρι - 2 1/2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαλακωμένο βούτυρο - 110 γραμμάρια
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- αυγά - 2 τεμάχια
- συσκευασία ricotta - 1 τεμάχιο (450 g)
- χυμός λεμονιού - 3 Art. κουτάλια (συν 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο λούστρο)
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού (συν 1 κουταλάκι λεμονιού φλούδα στο γλάσο)
- σκόνη ζάχαρης - 1 1/2 φλιτζάνια (λούστρο)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Αφήστε κατά μέρος. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Με ένα μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να κρεμώδη σύσταση, για 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και μασήστε. 3. Προσθέστε ρίκοτα, χυμό λεμονιού και ξύσμα λεμονιού. Beat. 4. Ανακατέψτε με μίγμα αλεύρου. Μη χτυπάτε! 5. Διπλώστε τα δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τη ζύμη στο φύλλο ψησίματος, χρησιμοποιώντας περίπου 2 κουταλιές ζύμης για κάθε μπισκότο. Ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρις ότου το χρώμα είναι χρυσό. Αφαιρέστε τα μπισκότα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στο φύλλο ψησίματος για 20 λεπτά. 6. Για να κάνετε το γλάσο, ανακατέψτε τη σκόνη ζάχαρης, χυμό λεμονιού και ξύσμα λεμονιού σε ένα μικρό μπολ μέχρι να μαλακώσει. 7. Ψεκάστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού σε κάθε ψυγμένο μπισκότο. Προσεκτικά επίπεδο. Αφήστε το γλάσο να παγώσει για 2 ώρες.
Μερίδες: 4-5