- βούτυρο - 9 Άρθ. κουτάλια
- αλεύρι - 4 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- ανοικτή καφέ ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- Μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αποξηραμένα αχλάδια - 3/4 γυαλί
- φιστίκια - 3/4 φλυτζάνια
- ζαχαρωμένο πιπερόριζα - 1/4 γυαλί
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ, βάλτε το στην άκρη. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε αυγά και βανίλια, μαστίγιο. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού. Προσθέτουμε αχλάδια, φιστίκια και ζαχαρωμένα γλυκά, ανακατεύουμε. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα. Ψήστε για περίπου 50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στη σχάρα για 15 λεπτά. Βάλτε τη σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε φέτες. Τα cookies μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγή δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.
Μερίδες: 10