- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μπαστούνια αλατιού βουτύρου - 2 τεμάχια (θερμοκρασία δωματίου)
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1/2 φλυτζάνι
- αυγά - 2 κομμάτια (μεγάλα)
- διαλυτό καφέ εσπρέσο σε σκόνη - 3 οσ. κουτάλια
- φουντούκι χωρίς φλούδα - 2 φλιτζάνια (περίπου 300 g)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Αφήστε κατά μέρος. 2. Σε διαφορετικό κύπελλο, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδης σύσταση. 3. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη σκόνη και το μαστίγιο του εσπρέσο. 4. Μειώστε την ταχύτητα του μίκτη σε χαμηλή, προσθέστε μίγμα αλεύρι και μαστίγιο. 5. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φουντούκια και ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι. 6. Βάλτε τη μαγειρεμένη ζύμη σε τρεις δίσκους ψησίματος, σε απόσταση 3,5 cm η μία από την άλλη. Ψήνουμε δύο δίσκους ψησίματος μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 λεπτά. Στη μέση του χρόνου ψησίματος γυρίστε τα φύλλα ψησίματος και τις θέσεις ανταλλαγής. Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο δίσκο. 7. Αφήστε το συκώτι να κρυώσει σε φύλλα ψησίματος για 2 λεπτά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως. Αποθηκεύστε τα cookies σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.
Μερίδες: 12-18