- ζάχαρη - 1 1/4 φλυτζάνια
- μαρμελάδες - 1 1/2 φλιτζάνια
- Βανίλια - 1/2 τεμάχια
- αλάτι - - Για γεύση
- χυμός λεμονιού - 1/2 Art. κουτάλια
- αμύγδαλα - 1,25 φλιτζάνια
- σιτάλευρο - 3 φλιτζάνια
- βουτύρου - 1 γυαλί
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- πορτοκαλί - 1 κομμάτι
- κρόκου αυγού - 4 τεμάχια
- εκχύλισμα αμυγδάλου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πορτοκαλί νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού
1. Κάντε το παραγέμισμα. Τοποθετήστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλλα. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να μετατραπεί όλη η ζάχαρη σε καραμέλα. Μειώστε τη ζέστη και προσθέστε μαρμελάδα, βανίλια, φασόλια και σπόρους, 1 κουταλιά της σούπας νερό, μια πρέζα αλάτι και χυμό λεμονιού. Η καραμέλα θα φουσκώσει βίαια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου η καραμέλα διαλύσει στην μαρμελάδα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε. Η καραμέλα μπορεί να μαγειρευτεί για την ημέρα εκ των προτέρων. 2. Κάντε τη ζύμη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέθε 1 ποτήρι αμύγδαλα με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, βγάζετε το βούτυρο, το υπόλοιπο της ζάχαρης, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το ξύσμα, περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, μία φορά τη φορά, και στη συνέχεια προσθέστε εκχύλισμα αμυγδάλου και πορτοκαλί νερό. Beat. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. 3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε έξι ίσα μέρη. Τοποθετήστε κάθε σφαίρα ανάμεσα σε δύο φύλλα πολυαιθυλενίου και το κυλάστε σε κύκλο με διάμετρο 20 cm. Ψήστε τα κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες ή παγώστε για 30 λεπτά. 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Αφαιρέστε το πολυαιθυλένιο από τη ζύμη, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με περγαμηνή και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν περίπου 15 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά τον χρόνο ψησίματος έτσι ώστε οι άκρες των κέικ να μην σκουρύνουν. Αφήστε να κρυώσει στη σχάρα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κέικ. 5. Τοποθετήστε ένα κέικ σε ένα μεγάλο πιάτο. Λιπάνετε 3-4 κουταλιές γεμίσματος, ομοιόμορφα το απλώνετε πάνω στην επιφάνεια. Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ και λιπάνετε ξανά το γέμισμα, επαναλαμβάνοντας μέχρι το τέλος. Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα γαρνιρίσματος και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. 6. Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά θα είναι ακόμα πιο νόστιμο εάν είναι καλά τυλιγμένο και σερβίρεται μετά από 1-2 ημέρες.
Μερίδες: 6-8