Νόστιμα ζεστά πιάτα για το νέο έτος

Φέρνουμε στην προσοχή σας υπέροχα ζεστά πιάτα για το νέο έτος.

Gazapacho από το fizalis και τις ντομάτες

Μερίδες: 4

Καθαρή τιμή: 260

Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Στους γαϊδάρους των ντοματών, κάντε μια εγκάρσια τομή, ζεματίστε σε βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα για να αφαιρέσετε το δέρμα. Αφαιρέστε το πεντάλ, κόψτε το καθένα σε τέσσερα κομμάτια. Το Physalis καθαρίζεται από φυλλάδια. Στο κύπελλο του μπλέντερ βάζουμε φυσάλια, σκόρδο, κρεμμύδι, κομμένα σε τεταρτημόρια και καρύδια. Χτυπάμε για 15-20 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και συνεχίστε να χτυπάτε. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι. Πετάξτε άλλα 10-15 δευτερόλεπτα. Ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή ζεστό πιπέρι. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε ένα τηγάνι. Λευκό ψωμί (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μπαγκέτα) που κόβονται υπό γωνία και λιπαίνονται με ένα μείγμα ελαιολάδου και ξηρού βασιλικού. Αφήστε το λάδι να εμποτίσει το ψωμί και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές. Το Gazpacho τοποθετείται σε πλάκες, διακοσμείται με γαρίδες και σερβίρει κρουτόν.

Τάρτες λεμονιού

Ποσότητα: 8-12 tartlets, προετοιμασία: 40 λεπτά (+1 ώρα για ψύξη), μαγείρεμα: 20 λεπτά

Για τάρτες:

Για γέμιση και σιρόπι:

Συνδυάστε το αλεύρι με το λάδι (175 g) και το αλάτι, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια. Κάνετε ένα αυλάκι στο αλεύρι, ρίχνετε τους κρόκους σε αυτό, ζυμώνετε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια σας. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη δοκιμή, στείλτε το για μισή ώρα στο ψυγείο. Εάν η ζύμη είναι κακοποιημένη, προσθέστε όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό (δεν πρέπει να υπάρχει πάρα πολύ νερό, διαφορετικά η ζύμη δεν θα γίνει τραγανή). Πάρτε τη ζύμη από το ψυγείο, διαιρούμενο σε 6 μέρη. Πασπαλίστε τον τροχίσκο με αλεύρι και ρίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε μια στρώση περίπου ίση με τη διάμετρο του καλουπιού. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπια, λιπαρά και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Ψήνουμε τις γαρνιτούρες στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει στα καλούπια. Με τα λεμόνια απομακρύνετε το χυμό, πιέστε το χυμό. Κρατήστε τη φασαρία. Αυγά, ζάχαρη, συμπύκνωμα βανίλιας, ξύσμα λεμονιού, ξινή κρέμα, 100 ml χυμό λεμονιού και χτυπημένα με μπλέντερ με ένα εξάρτημα χτυπήματος. Θα πρέπει να πάρετε πολλά σαν ζελέ. Βάλτε τη γέμιση στα καλούπια με τη ψημένη ζύμη. Οι τάρτες ψήνονται για 15-20 λεπτά στους 120 ° C. Ψύξη, απομακρύνετε τους δίσκους από τα καλούπια, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Προετοιμάστε το σιρόπι. Ξεφλουδίστε 4 λεμόνια τρίψτε ή κόψτε σε πολύ λεπτές μεγάλες λωρίδες. Zedra, σκόνη ζάχαρης και 5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και βράζει σε χαμηλή φωτιά (7-10 λεπτά). Η ζεδέρα σε σιρόπι πρέπει να γίνει διαφανής και να γίνει σχεδόν μαρμελάδα. Για να ψύξετε τις μαρμελάδες, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας, κορυφή για να βρεθείτε στην κατσαρόλα φλούδας από το ίδιο σιρόπι.

Σαλάτα με ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα της Νορβηγίας

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κεφάλι της ρέγγας, αφαιρέστε τα εσωτερικά και ξεπλύνετε. 2. Κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης και ξεφλουδίστε, στη συνέχεια, διαχωρίστε τα φιλέτα και αφαιρέστε τα υπόλοιπα οστά. 3. Ψεκάστε τα φιλέτα της ρέγγας με ζάχαρη και κόψτε τους σε κύβους. 4. Ψωμί Borodino κομμένο σε κύβους και στεγνώστε στο φούρνο. 5. Σε μπλέντερ, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού, πράσινα κρεμμύδια και φυτικό έλαιο. 6. Σε ένα πιάτο βάλτε μια σαλάτα με καλαμπόκι, στην κορυφή της ρέγγας και ένα δαχτυλίδι από κόκκινα κρεμμύδια. Ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με σπόρους, ψωμί με ψωμί Borodino και βατόμουρα.

Γαλλική πατένα από συκώτι κοτόπουλου

Μερίδες: 6-8, παρασκευή: 20 λεπτά, προετοιμασία: 30 λεπτά

Πλένετε το ήπαρ, ξεφλουδίζετε τις μεμβράνες, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Το σκόρδο καθαρίστε και αλέσετε. Μπέικον ψιλοκομμένο. Τρίψτε τη φλούδα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας. l. βούτυρο. Βάλτε το μπέικον και τη τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε το συκώτι κοτόπουλου στο μπέικον και τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, αφήστε το να κρυώσει. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέσα στο φλιτζάνι του επεξεργαστή της κουζίνας (μπλέντερ), προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ψιλοκόψτε το στο πατέ. Βάλτε το πατέ σε ένα μπολ. Ρίξτε τη σαμπάνια, το αλάτι, το πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Βάλτε τον πατέ σε ένα λαδωμένο πιάτο. Ψήστε κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο σε φέτες φρυγανισμένης μπαγκέτας ή μπριότ. Κάθε σάντουιτς είναι πασπαλισμένο με ένα κομμάτι φλούδας λεμονιού.

Fettuccine με μανιτάρια πορτσίνι και φιλέτο κοτόπουλου

Συστατικά (ανά μερίδα):

Μαγειρική:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μεσαία θερμοκρασία, τηγανίζετε το σκόρδο και τα μανιτάρια σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου μέχρι να γίνουν τα τσιπς. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, ρίχνουμε ξηρό λευκό κρασί ή νερό. Περιμένουμε να εξατμιστεί το κρασί. Σε μια κατσαρόλα 8 λίτρων, βράζετε fettuccine για 3 λεπτά. Παίρνουμε την πάστα έξω από το νερό, το βάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε την κρέμα, εξατμίστε ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε το fettuccini να απορροφήσει τη σάλτσα. Προσθέστε τυρί gorgonzola ή brie, ανακατέψτε τα πάντα. Διανέμεται σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Τα λευκά μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με ζαχαρωτά. Όλοι οι πάστες συνήθως δοκιμάζονται με παρμεζάνα, εκτός από ζυμαρικά με θαλασσινά. Το τυρί Gorgonzola ή Brie θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Αχλάδια μέλι σε σάλτσα σμέουρων

Συστατικά:

Μαγειρική:

Αχλάδια πλένονται, κομμένα σε δύο κομμάτια κατά μήκος, αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα. Βάλτε 2 κουταλάκια του γλυκού μελιού σε κάθε εγκοπή. Τελειώστε καλά ξεπλύνετε, απορροφήστε τα για να τα κάνετε μαλακά, αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτά. Βάλτε δύο ημερομηνίες σε κάθε αχλάδι. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τη φλούδα. Βάλτε τα γεμιστά αχλάδια σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε 50 g νερό και καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε στην ελάχιστη θερμοκρασία αφού ενεργοποιηθεί η ασφάλεια νερού για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να αφαιρέσετε το stewpan από τη σόμπα και αφήστε το να σταθεί για άλλα 5-6 λεπτά. Η χαμηλή θερμοκρασία μαγειρέματος κάνει αυτό το πιάτο πολύ απαλό με ένα θαυμάσιο, αξέχαστο άρωμα. Όλες οι βιταμίνες θα διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο μέσα σε αυτά τα αχλάδια. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία μαγειρέματος, τόσο πιο χρήσιμο θα είναι αυτό το πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε οποιουδήποτε μούρα στο νερό, για παράδειγμα βατόμουρο, μια κουταλιά μέλι, και θα έχετε μια σάλτσα για τα αχλάδια. Τα αχλάδια μπορούν να σερβιριστούν ως επιδόρπιο ή ως ξεχωριστό πιάτο για δείπνο.

Κεφτεδάκι κεχρί με αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια

Μερίδες: 4-6, παρασκευή: 20 λεπτά, προετοιμασία: 40 λεπτά

Ξεπλύνετε το κεχρό και κοιμηθείτε σε βραστό αλατισμένο νερό. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Χτυπάτε τους κρόκους με την ξινή κρέμα και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με το κεχρί, προσθέτουμε τα θρυμματισμένα καρύδια και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Σχηματίστε το τηγάνι ψησίματος ή το βαθύ τηγάνι με βούτυρο. Διαδώστε το μίγμα, εξομαλύνετε και διανείμετε στον κλίβανο στους 160 ° C για 40 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα βερίκοκου.

Ρύζι κατσαρόλα με κεράσια και κανέλα

Μερίδες: 4-6, παρασκευή: 20 λεπτά, προετοιμασία: 30 λεπτά

Χτυπάμε τα αυγά. Ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά (μπορείτε να προσθέσετε το τυρί cottage με μίξερ). Συνδυάστε τη μάζα του τυροπήγματος με τα χτυπημένα αυγά. Βάλτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά.

Manna κατσαρόλα με πορτοκάλι

Μερίδες: 4-6, παρασκευή: 30 λεπτά, προετοιμασία: 15 λεπτά

Διαχωρίστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλλα με ένα παχύ πυθμένα, ο χυμός βράζει. Σε ένα λεπτό τσίμπημα, ρίχνετε το μάνγκο και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ψύξτε το μάνγκο, ανακατέψτε με 2 κρόκους. Ανακατέψτε το τυρί cottage με τους υπόλοιπους κρόκους και τη ζάχαρη. Για να κάνετε τον διαγωνιζόμενο κατσαρόλα, μπορείτε να προ-νικήσει το τυρί cottage με ένα μίξερ. Σε ένα ταψί ή τηγάνι λίπη με βούτυρο, βάλτε ένα στρώμα της μάζας τυροπήγματος, στην κορυφή - ένα στρώμα μάνγκο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 ° C για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε με μαρμελάδα πορτοκαλιού. Για να διασφαλιστεί ότι οι πρωτεΐνες δεν εξαφανίζονται, μασήστε τους με ένα μίξερ μέχρι να τοποθετηθεί ένας παχύς αφρός πάνω από το στρώμα μάνγκας και να το στείλετε στο φούρνο. Πάρτε μια κατσαρόλα με ένα τραγανό κρούστα.

Κατάκτηση με μπέικον, ντομάτες και σπανάκι

Για 4 μερίδες:

Αφαιρέστε το μπλέντερ με 2 ντομάτες, τριμμένο παρμεζάνα και μια κουταλιά ελαιόλαδου. Σε ένα καλά ψημένο τηγάνι τηγανίζουμε το μπέικον, κόβουμε σε κύβους και τις ντομάτες κεράσι, κόβουμε στο μισό, με 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μπέικον και ντομάτα σπανάκι, μαστιγμένο με τυρί παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, βάλτε ένα λεπτό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Η προκύπτουσα γέμιση γεμίζει τα βρασμένα κελύφη και τοποθετείται για 5 λεπτά στον φούρνο, θερμαίνεται στους 150 ° C. Ζεστές, γεμιστές, για να σερβίρετε, διακοσμώντας τα φύλλα με βέλη.

Συγκομιδή με λαχανικά και βασιλικό

Για 4 μερίδες:

Για τη γέμιση:

Τα πράσινα μπιζέλια ζεματίζονται με βραστό νερό και το κόβουν στη μέση σε γωνία 45 μοιρών. Κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές κύκλους, το βουλγαρικό πιπέρι - μεγάλες φέτες. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, αλάτι με πιπέρι και τηγανίζουμε σε μια ζεστή σχάρα και στις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά το καθένα. Στη συνέχεια, τα τηγανητά λαχανικά δεν είναι ψιλοκομμένα, έτσι ώστε να μπορούν να γεμίσουν τη συσσώρευση. Γεμιστά με τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με βαλσάμικο και ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 150 ° C για 5 λεπτά. Ζεστά κοχύλια κοσμούν με φύλλα βασιλικού και σερβίρουν.

Καταπίεση με σολομό και σπαράγγια

Για 4 μερίδες:

Για τη γέμιση:

Διαστρέψτε σε ένα πουρέ με έναν πολτό αβοκάντο μπλέντερ, σκελίδα σκόρδου, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μισό λεμόνι. Η προκύπτουσα πολτοποιημένη πατάτα και πιπέρι. Με τα σπαράγγια, ξεφλουδίστε το ανώτερο στρώμα του δέρματος (ώστε να είναι πιο τρυφερό), πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε στη σχάρα και στις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά το καθένα. Τηγανίστε τα λαχανικά για να τα αλέσετε ώστε να τοποθετηθούν στη συγκατοίκηση. Σε κάθε κέλυφος βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού του αβοκάντο πουρέ, έπειτα ψιλοκομμένο σολομό, σπαράγγια και τετράγωνα ελιών, ζεστά στο φούρνο για 4-5 λεπτά σε θερμοκρασία 150 ° C.

Κόκκινη Σαλάτα Τζίντζερ

Για ανεφοδιασμό:

Φρυγμένα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι. Λουλούδι περικοπή σε μεγάλες φέτες, ντομάτες κεράσι στο μισό (κανονικές ντομάτες κομμένες σε φέτες, όπως λωτός). Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι τσίλι, κομμένο σε λεπτά δακτυλίους. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτά ημικύκλια. Κριθαρό ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε όλα όσα χρειάζεστε για ανεφοδιασμό. Βάλτε τα συστατικά για τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε και ξαναγεμίστε. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο ή συνοδεύεται από ψημένο κρέας ή κοτόπουλο.

Σνακ από καπνιστό σκουμπρί και κολοκυθάκια

Μερίδες: 4, μαγείρεμα: 10 λεπτά

Πατάτες και κολοκυθάκια κομμένα σε κύκλους, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε μια σχάρα ή ένα ζεστό τηγάνι σε ελαιόλαδο. Κόψτε το σκουμπρί με μικρές φέτες. Τηγανητά λαχανικά τακτοποιημένα σε ένα πιάτο, εναλλασσόμενα μεταξύ τους. Από πάνω βάλτε σκουμπρί, και πάνω του - φύλλα μαρουλιού και πράσινα κρεμμύδια.

Κοτόπουλο με ασβέστη και μπαχαρικά

Μερίδες: 4, μαγειρική: 20 λεπτά (+10 λεπτά για την απολέπιση)

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το βούτυρο, το τσίλι (αφαιρέστε τους φρέσκους σπόρους και κόψτε τους σε λεπτούς δακτυλίους), χυμό ασβέστη και ρίγανη. Αλάτι. Βάλτε τα στήθη κοτόπουλου στο μείγμα και αφήστε να μαρινάρετε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε τα σε τρίμηνα. Κόψτε το κρεμμύδι και κόψτε σε οκτώ. Σε καλά ψημένο τηγάνι βάζετε στήθος κοτόπουλου (χωρίς μαρινάδα) και λαχανικά, εκτός από το σπανάκι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε το τηγανισμένο κοτόπουλο για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στο τέλος, προσθέστε τα φύλλα σπανάκι ή πακέτο-choy, βάλτε άλλα 30 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σερβίρετε κοτόπουλο με λαχανικά, συνοδεύεται από βραστό ρύζι ή πίτα.

Μανταρίνια σε λευκή σοκολάτα

Μερίδες: 4, μαγείρεμα: 20 λεπτά.

Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα σε ένα υδατόλουτρο, ψύξαμε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε το γιαούρτι, ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο. Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια από τη φλούδα και τις λευκές φλέβες, κόβοντας τα με ένα μαχαίρι. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα σε ένα ψηλό ποτήρι σε ένα λεπτό στρώμα. Προσθέστε τις φέτες μανταρινιού, πάνω - το δεύτερο στρώμα της κρέμας. Έτσι, εναλλάξτε τα μανταρίνια και τα στρώματα κρέμας μέχρι να γεμίσει το γυαλί. Διακοσμήστε το επιδόρπιο με τριμμένη σοκολάτα και σερβίρετε.

Φιλέτο βοδινού με λαχανικά

Μερίδες: 4, μαγείρεμα: 30 λεπτά

Αφαιρέστε το βόειο κρέας, το αλάτι, το πιπέρι και από τις δύο πλευρές και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε το πιπέρι στο μισό και καθαρίστε τους σπόρους και τις φλέβες. Μελιτζάνα ξεφλουδίστε (κρατήστε μερικές ρίγες). Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε καλά ψημένο τηγάνι και τηγανίστε σε ένα μείγμα ελαιολάδου (2 κουταλάκια σούπας) και κρεμμυδιού (1 κουταλιά της σούπας) για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά βουτύρου και αφήστε το τηγάνι στη φωτιά για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μερικά λεπτά, πιπέρι και στη συνέχεια ντομάτες. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το δεύτερο τηγάνι - για το κρέας. Σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε το βόειο κρέας στο υπόλοιπο ελαιόλαδο για 5 λεπτά και στις δύο πλευρές. Τελειωμένο κρέας βάζουμε σε ένα πιάτο, και σε ένα τηγάνι, όπου ήταν τηγανητά, μετακινήστε τα λαχανικά έτσι ώστε να μουσκεύονται με χυμό κρέατος. Σερβίρετε το κρέας σε ένα πιάτο με λαχανικά.

Dorad για ένα ζευγάρι

Μερίδες: 4, μαγείρεμα: 30 λεπτά

Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους όχι πολύ λεπτή. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το ξύδι, το μέντα, το μαϊντανό, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού ή βούτυρο. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Πλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα εσωτερικά, το αλάτι και τα υλικά. Βάλτε σε ατμό για 25 λεπτά. Σερβίρετε με λεμόνι και σάλτσα narsharab.

Αρνί μπριζόλα και αρνί με σπαράγγια

Μερίδες: 4, μαγείρεμα: 30 λεπτά

Από το ήπαρ αφαιρέστε την μεμβράνη και κόψτε σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα παντελόνια. Κόψτε το κορεατικό σε τμήματα στο οστό. Όλα τα κρέατα είναι ελαφρώς απωθημένα. Αλάτι και πιπέρι. Σε ένα στεγνό, καλά θερμαινόμενο τηγάνισμα βάζετε πρώτα τα κομμάτια του kurdyuk. Όταν το λίπος τελειώσει, προσθέστε το φιλέτο, μετά από λίγα λεπτά γυρίστε κάθε κομμάτι και πιέστε το κρέας με μια σπάτουλα. Βάλτε τα σπαράγγια και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φέτες από συκώτι και ντομάτες ένα λεπτό αργότερα. Ψήστε όλα τα 2-3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Τότε κόψτε τη στροφή του ήπατος και πιέστε την σπάτουλα στο τηγάνι. Ο πρώτος για να αφαιρέσετε το τηγάνι από το τηγάνι, στη συνέχεια το συκώτι, τα σπαράγγια, το φιλέτο, τα κρεμμύδια και, τέλος, τις ντομάτες. Βάζετε τα πάντα σε ένα πιάτο και ρίχνετε τη σάλτσα Narsharab.

Ορεκτικό κολοκυθάκια και ντομάτες Baku

Μερίδες: 4, μαγείρεμα: 30 λεπτά

Για τη σάλτσα:

Για τη σάλτσα, πρώτα χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι με ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι μια παχιά, ομοιογενή μάζα. Κόψτε το κολοκυθάκι λοξά σε λεπτές οβάλ. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο σε ένα κύκλο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καλύψτε και αφήστε για 5-10 λεπτά για να ξεχωρίσετε ελαφρά τον χυμό. Με τις ντομάτες, αφαιρείται το δέρμα (το δέρμα αφαιρείται εύκολα αν πρώτα βάζετε ντομάτες σε βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίζετε σε παγωμένο νερό). Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό, αφήνοντας μερικά κλαδιά για διακόσμηση. Στο κέντρο κάθε κύκλου κολοκυθιών, ψιλοκομίζετε τη σάλτσα, τοποθετείτε τις ντομάτες πάνω, πασπαλίζετε με παρμεζάνα και μαϊντανό. Τοποθετήστε το πιάτο στο κέντρο με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Χοιρινό ψημένο σε μπαχαρικά σε σάλτσα από μανταρίνι

Για το χοιρινό:

Για σάλτσα από βακκίνιο:

Σολομός κάτω από το γούνινο παλτό με αβοκάντο

Μερίδες: 4, παρασκευή: 20 λεπτά, προετοιμασία: 10 λεπτά

Κρεοπωλείο

Μερίδες: 4, παρασκευή: 40 λεπτά

Για τη σάλτσα:

Αποξηραμένα μούρα. Κόψτε το φιλέτο από τις ταινίες και τους τένοντες. Κόψτε το σαν ένα βιβλίο και γυρίστε το ανάποδα. Καλύψτε με μια ταινία και την αποθαρρύνετε να σχηματίσει ένα ομοιόμορφο στρώμα. Είναι καλό το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε το κεράσι στο κρέας και κυλήστε το ρολό. Συνδέστε με νήμα ή σπάγκο καπρών. Τηγανίζουμε το ρολό μέχρι να ροδίσουν στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια το βάζουμε σε δίσκο καλυμμένο με περγαμηνή και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά. Ενώ το ρολό ψήνεται, φροντίστε τη σάλτσα. Βάλτε μισό βακκίνιο, ζάχαρη, βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l. νερό και βράστε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τα υπόλοιπα βακκίνια, τα επαναφέρετε στη βράση και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Πάρτε το έτοιμο ρολό από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 5-7 λεπτά. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα.

Σφενδάμι μήλου με σάλτσα βανίλιας και μαρμελάδα βατόμουρου

Μερίδες: 4-6, προετοιμασία: 40 λεπτά (+30 λεπτά για να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί), προετοιμασία: 40 λεπτά

Για τη δοκιμή:

Για τη γέμιση:

Για σάλτσα βανίλιας:

Για τη ζύμη: ανακατέψτε αλεύρι, αλάτι, αυγό, σκόνη ψησίματος, βούτυρο και 30 ml ζεστού νερού. Ζυμώνουμε την ελαστική, ομαλή ζύμη, το βάζουμε σε μπολ και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε τρίμηνα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές λεπτές φέτες. Αμέσως πασπαλίζουμε μήλα με χυμό λεμονιού, έτσι ώστε να μην σκουρύνουμε. Ανακατεύουμε τα μήλα με κουκουνάρια, σταφίδες, βανιλίνη, ζάχαρη και κανέλα. Πολύ λεπτή ζύμη ξετυλίγεται σε μια ομαλή πετσέτα και, χωρίς να αφαιρείται από την πετσέτα, λιπαίνετε με λιωμένο βούτυρο. Βγάζοντας πίσω από τις άκρες της ζύμης κατά 2 εκατοστά, τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη με ομοιόμορφο στρώμα. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ρολό με μια πετσέτα. Λιπάνετε το κούτσουρο με λιωμένο βούτυρο και βάλτε με ράμμα κάτω στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Ψήνουμε κούτσουρα σε θερμοκρασία 180 ° C για περίπου 40 λεπτά. Ενώ το κρέας είναι στο φούρνο, μαγειρέψτε τη σάλτσα. Μια κορνίζα βανίλιας κόβεται και αποξέεται με σπόρους. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα ρίξτε την κρέμα, προσθέστε μια βανίλια μαζί με τους σπόρους και τη ζάχαρη. Βράστε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τους κρόκους με ένα τσίμπημα ζάχαρης σε ένα παχύ αφρό. Αφαιρέστε το κέλυφος βανίλιας από τη σάλτσα και προσθέστε κτυπημένους κρόκους αυγού σε αυτό. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε τη σάλτσα, αφήστε την να πυκνώσει σε μια ήσυχη φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε. Ετοιμάστε τα τεμάχια κοπής σε μερίδες και σερβίρετε σε ένα πιάτο με σάλτσα βανίλιας και μαρμελάδα βατόμουρου.

Ρούκολα με γαρίδες

Μερίδες: 4, παρασκευή: 10 λεπτά, προετοιμασία: 10 λεπτά

Ψεκάστε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο, απολαύστε με μια πετσέτα από το υπερβολικό λίπος. Αλάτι και πιπέρι. Αναμείξτε όλα τα συστατικά για ανεφοδιασμό. Γεμίστε το rucola, πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και κορυφή με γαρίδες.

Profiteroles με κρέμα καραμέλας

Μερίδες: 4, προετοιμασία: 1 ώρα, μαγείρεμα: 20 λεπτά

Για κέρδος:

Για κρέμα:

Για τη δοκιμή: βγάζετε το γάλα σε μια βράση σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, βούτυρο και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Ανακατεύοντας συνεχώς το γάλα με ένα χτυπητήρι, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Συνεχίστε να ανακατεύετε, χωρίς να αφαιρείτε από τη φωτιά, για να αποφύγετε σβώλους. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, ανακατέψτε γρήγορα 2 αυγά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ακριβώς εισάγετε με συνέπεια τα υπόλοιπα αυγά, μη ξεχνώντας να χτυπήσετε το χτύπημα με το μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι ομαλή και ομοιογενής. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βάλτε τη ζύμη σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου και πιέστε τις μπάλες ζύμης με το μέγεθος μιας καρυδιού, απλώνοντας τις στο περγαμηνή που καλύπτεται με ένα φύλλο ψησίματος σε απόσταση 3 εκατοστών. Κάθε τροφοδότης δεν πρέπει να ανοίξει περίπου 20-25 στη διαδικασία ψησίματος - η ζύμη ζύμης δεν του αρέσει η διαφορά θερμοκρασίας. Ολοκληρωμένα προφίλτα αφαιρέστε προσεκτικά από το δίσκο και τρυπήστε κάθε profiterrol με ένα σουβλάκι. Αφήστε να κρυώσει. Η κρέμα (35%) κτυπιέται με ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρις πάχους αφρού. Εισάγετε το υγρό και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να μαλακώσει. Για να κρυώσει. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού με την υπόλοιπη κρέμα. Ψύξη και ανάμειξη 100 g κρέμας με λικέρ. Τοποθετήστε την υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα με μια κρέμα σε μια τσάντα ζύμης και γεμίστε τα profiteroles. Βάλτε profiteroles σε κρέμα σοκολάτας. Ή εφαρμόστε την κρέμα ξεχωριστά.

Μανιτάρι σνακ

Μερίδες: 4-6, παρασκευή: 30 λεπτά, προετοιμασία: 10 λεπτά

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τρίψτε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και μετά από 2-3 λεπτά αφαιρούμε από τη θερμότητα. Προσθέστε πιπέρι καγιέν ή τσίλι και άνηθο. Τα μανιτάρια κρυώνουν και τα γεμίζουν με τα μισά αυγά. Πριν το σερβίρετε στο τραπέζι, καθαρίστε το στο ψυγείο.

Τοστ με ψάρι

Βάλτε το βούτυρο με κρόκους, προσθέστε χυμό λεμονιού, χρένο, ψιλοκομμένο ξύσμα και πιπέρι. Διαδώστε το βούτυρο σε φρυγανιά από μαύρο ή άσπρο ψωμί, από πάνω για να βάζετε φέτες ψιλοκομμένα ψάρια. Σερβίρουμε.

Τραγανή σαλάτα

Μερίδες: 4, προετοιμασία: 20 λεπτά, μαγείρεμα: 5 λεπτά

Για ανεφοδιασμό:

Φύλλα σαλάτες για να πλύνετε, στεγνώστε με ένα χαρτί ή πετσέτα υφάσματος, έτσι ώστε τα φύλλα να έχουν λίγη υγρασία (έτσι το dressing θα εμποτίσει καλύτερα τα πράσινα). Σπάστε τη σαλάτα με τα χέρια σας σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το ραπανάκι σε λεπτούς κύκλους. Αποξηραμένες ντομάτες από το λάδι, αποξηραμένες σε χαρτοπετσέτα, κομμένες σε λεπτές λωρίδες ή τεταρτημόρια. Κόψτε τα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε τη σαλάτα, το αλάτι και το πιπέρι με γεύση. Συνδυάστε τα συστατικά για ανεφοδιασμό. Σερβίρετε τη σαλάτα πριν την σερβίρετε.

Μανιτάρι ριζότο

Μερίδες: 4, παρασκευή: 30 λεπτά (+ 30 λεπτά για μούλια), μαγείρεμα: 20 λεπτά

Βάλτε τα μανιτάρια σε πολύ νερό. Μετά από μισή ώρα, αποστραγγίστε και σώστε το νερό και πλύνετε τα μανιτάρια μέσα από ένα σουρωτήρι και κόψτε τα σε κομμάτια. Τρίψτε τη φλούδα πορτοκαλιού στο τρίφτη, πιέστε το χυμό έξω από το πορτοκαλί. Ανακατέψτε το χυμό με το χυμό και προσθέστε το φασκόμηλο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Το νερό στο οποίο τα μανιτάρια ήταν μούσκεμα, το στέλεχος, ζεστά επιμελώς στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, θερμαίνετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο και, ανακατεύοντας, τηγανίζετε σε μια μικρή ζέστη μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό και τη φλούδα πορτοκαλιού μαζί με το φασκόμηλο. Ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι με μανιτάρια (ξηρά).

Κοτόπουλο με μανιτάρια και θυμάρι

Μερίδες: 4, προετοιμασία: 50 λεπτά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με βαρύ κατώτατο σημείο. Προσθέστε τα λεπτά ψιλοκομμένα φεγγάρια, μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι και το δεύτερο μισό θυμάρι. Το κρεμμυδάκι μέχρι να γίνει σαφές. Προσθέστε κομμάτια σε άλλες πλάκες με μανιτάρια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα αυτά πρέπει να εκτοξευτούν στη φωτιά για 3-4 λεπτά χωρίς να τα καλύψετε με ένα καπάκι. Προσθέστε το αλεύρι με το κοσκίνισμα πάνω από ένα τηγάνι μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε στο κρασί, βάλτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βράση.