- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 4 ποτήρια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ελαιόλαδο - 1/3 φλιτζάνι
- Για την πλήρωση: ελαιόλαδο - 2 ο. κουτάλια
- μαρμελάδα ή μαρμελάδα από σύκα - 4 Άρθ. κουτάλια
- αλάτι - - Για γεύση
- Τυρί μοτσαρέλα - 360 γραμμάρια
- Χοιρομέρια - 180 γραμμάρια
- μπουκέτο ρόκα - 1 κομμάτι
- Τυρί παρμεζάνας - 1/2 φλιτζάνι
1. Ψεκάστε τη ζύμη σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε με ένα μίξερ με χαμηλή ταχύτητα μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα ζύμης και ανακατεύουμε. Λιπάνετε ένα ξεχωριστό μπολ με ελαιόλαδο. Δημιουργήστε μια μπάλα έξω από τη δοκιμή. Βάλτε σε ένα μπολ, έχοντας έλασης σε λάδι, καλύψτε σφικτά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να έρθει για μια ώρα. Χρησιμοποιήστε τη ζύμη αμέσως ή αποθηκεύστε το στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για μία ημέρα ή 3-4 ημέρες. 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το ζαμπόν. Γυρίστε το 1/3 της προετοιμασμένης ζύμης όσο το δυνατόν λεπτότερα. Βάλτε σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Λιπάνετε ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι. Τοποθετήστε την εμπλοκή σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι. 3. Βάλτε τα κομμάτια της μοτσαρέλας σε ολόκληρη την επιφάνεια. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε την πίτσα από 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 4. Αφαιρέστε από το φούρνο και απλώστε αμέσως το ζαμπόν σε όλη την επιφάνεια της πίτσας. Πασπαλίστε με ρόκα και παρμεζάνα πριν το σερβίρετε. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 12