Σχεδιασμός γαλλικής πίτσας Το γεγονός ότι η πίτσα είναι νόστιμη και αγαπημένη από διαφορετικούς λαούς δεν υπόκειται πλέον σε αμφιβολία, αλλά σε κάθε κουζίνα είναι η προσέγγισή της: κάποιος πειραματίζεται με το περιεχόμενο, συμπεριλαμβανομένων των συστατικών που αγαπά στη χώρα τους, κάποιος προκαλεί το σχήμα, ακόμη πιο ορεκτικό και ελκυστικό. Παρουσιάζω ένα ακόμα δείγμα της γαλλικής προσέγγισης για τον σχεδιασμό της πίτσας. Η σύνθεση του πιάτου δεν θα ήταν διαφορετική από τα παραδοσιακά δείγματα, αν δεν ήταν η προσθήκη αρωματικών βοτάνων στη ζύμη. Είναι το κύριο μπουκέτο αυτού του πιάτου, επειδή τα πιο κοινά λουλούδια στην Προβηγκία δεν διαφέρουν σε λαμπρότητα, αλλά είναι διάσημα για το άρωμά τους: δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι, λεβάντα - και τα περισσότερα από αυτά χρησιμοποιούνται σε αυτή την πίτσα. Παραδοσιακά χρώματα της Προβηγκίας: τερακότα, λευκό, καμένο πορτοκαλί, σε αυτούς τους τόνους και διακοσμημένη πίτσα. Αποδεικνύεται όμορφο και θεαματικό, που δημιουργεί ακόμα και ένα δίλημμα: αν θα θαυμάσετε την πίτσα για πολύ καιρό ή θα την δοκιμάσετε αμέσως.
Συστατικά:- Νερό βρασμένο 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Μαγιά, στεγνώστε 7 g
- Ζάχαρη 0,5 κουτ.
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Σιτάλευρο 1.5 κουταλιές της σούπας.
- Προβενκά βότανα 1 κουτ.
- Σάλτσα ντομάτας 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Τυρί μοτσαρέλα 100 γραμ
- Τυρί σκληρό 50γρ
- Κερασιά 4 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι 0,5 τεμ.
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Σαλάμι λουκάνικα 100γρ
- Βήμα 1 Για τη δοκιμή πίτσας χρησιμοποιούμε: αλεύρι, ζύμη, νερό, ζάχαρη, αλάτι, ελαιόλαδο και βότανα της Προβηγκίας. Για τη γέμιση λαμβάνουμε: σαλάμι, τυρί τυρί, τυρί μοτσαρέλα, ντομάτες κεράσι και γλυκές πιπεριές, που έχουν σχήμα σχήμα, καθώς και ελαιόλαδο και σάλτσα ντομάτας.
- Βήμα 2 Στεγνώστε την ενεργή ζύμη με αλεύρι ή προσθέστε στο υγρό, με βάση τις συστάσεις της συσκευασίας. Συχνά χρησιμοποιώ αυτά που προστίθενται απευθείας στο αλεύρι.
- Βήμα 3 Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό.
- Βήμα 4 Προσθέστε ένα μέρος του υδατικού διαλύματος στο αλεύρι, στη συνέχεια ρίξτε τα αλεσμένα βότανα της Προβηγκίας. Περιλαμβάνουν: βασιλικό, φασκόμηλο, μέντα, θυμάρι, αλμυρά, δεντρολίβανο, ρίγανη, μαντζουράνα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Βήμα 5 Προσθέστε το ελαιόλαδο και στεγνώστε προσεκτικά μέχρι να είναι πλαστικό.
- Βήμα 6 Όταν το λάδι σταματήσει να διαχωρίζει και κάνει τη ζύμη μεταξωτή και πλαστική, βάλτε την σε ζεστό μέρος, καλύπτεται με καπάκι ή χαρτοπετσέτα.
- Βήμα 7 Ετοιμάστε τη ζύμη να ζυμώσετε και να τεντώσετε σε ένα λεπτό κέικ με μια παχιά άκρη. Συνήθως η σωστή ζύμη για την πίτσα είναι πλαστική και ελαστική, δεν κολλάει, ακόμα κι αν δεν σκόνητε το τραπέζι με αλεύρι.
- Βήμα 8 Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, λιπαίνετε με ελαιόλαδο, παρέχοντας μια τραγανή κρούστα και αποτρέποντας την εμβάπτιση από τη ζουμερή γέμιση.
- Βήμα 9 Καλύψτε την επιφάνεια της ζύμης με σάλτσα ντομάτας.
- Βήμα 10 Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψιλοκομμένου σαλάμι.
- Βήμα 11 Γεμίστε σχολαστικά την επιφάνεια με τυρί, τρίβετε με ωραία ροκανίδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παραδοσιακή πίτσα από παρμεζάνα ή να την αντικαταστήσετε με σκληρό τυρί.
- Βήμα 12 Πιπέρι χρειαζόμαστε κίτρινο ή πορτοκαλί με πλευρικές αυλακώσεις, επιτρέποντας στην διατομή να πάρει ένα είδος λουλουδιού. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές δακτυλίους και τις βάζετε στην πίτσα. Στείλτε την πίτσα στο φούρνο για 10 λεπτά στους 220 ° C.
- Βήμα 13 Μόλις η πίτσα λυγίσει, βγάλτε το από το φούρνο και βάλτε έναν κύκλο μοτσαρέλας στο κέντρο κάθε δακτυλίου από το πιπέρι και έναν κύκλο ντοματών κερασιού πάνω σε αυτό. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μικρές μπάλες από μοτσαρέλα ή να κόβετε τις πλάκες και να κόβετε τις κούπες με ένα ποτήρι, θα σας προσφέρει ένα όμορφο σχήμα. Βάλτε την πίτσα στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Παρακολουθήστε τη διαδικασία, η μοτσαρέλα πρέπει να λιώσει, αλλά να μην κοκκινίζει και να παραμένει λευκό.
- Βήμα 14 Εδώ υπάρχει μια τόσο όμορφη πίτσα και ένα μπουκέτο από βότανα της Προβηγκίας δίνει μια ασυνήθιστη γεύση και γεύση.