Μαριναρισμένο παντζάρια Παραδοσιακά, συνηθίζεται η συγκομιδή λαχανικών το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, όταν η συγκομιδή ωριμάζει. Αλλά ποιος δήλωσε ότι αυτό δεν μπορεί να γίνει όλο το χρόνο, ειδικά με λαχανικά όπως τεύτλα, λάχανο, καρότα. Προτείνω να μαγειρεύω το παντζάρια. Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για εκείνους που δεν έχουν πουθενά να αποθηκεύουν ένα μεγάλο ποσό κονσερβοποιημένων τροφίμων. Επιπλέον, οι φρέσκες μαρινάδες, τόσο περισσότερο περιέχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Τέτοιο τεύτλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα για πιάτα κρέατος και για μαγείρεμα βινεγκρέτ.
Συστατικά:- Παντζάρια 1000 g
- Νερό 1 λίτρο
- Ζάχαρη 100 g
- Αλάτι 1 κουτ.
- Επιτραπέζιο ξύδι 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Πιπέρι αρωματικό 6 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο με μπιζέλια 6 τεμ.
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Γαρύφαλλο 2 τεμ.
- Κάτω από κανέλα 0,3 κ.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τα μαριναρισμένα τεύτλα, πρέπει να πάρετε φρέσκα τεύτλα από σκούρο καφέ χρώμα, νερό, ξύδι 9%, ζάχαρη, αλάτι, μπιζέλια μαύρου και αρωματικού πιπεριού, μπουμπούκια γαρίδας, φύλλα δάφνης και κανέλα.
- Βήμα 2 Βάζουμε τα ζαχαρότευτλα με κρύο νερό, βράζουμε, μειώνουμε τη θερμότητα, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε και πάλι χύνουμε το κρύο νερό.
- Βήμα 3 Ρίζα λαχανικά και κόψτε σε φέτες ή κύβους.
- Βήμα 4 Τοποθετήστε τα τεύτλα σε αποστειρωμένα βάζα.
- Βήμα 5 Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα σμάλτου, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό, βάζουμε μπαχαρικά, βράζουμε για 10 λεπτά και μετά το χύσιμο ρίχνουμε ξίδι.
- Βήμα 6 Γεμίστε τα γεμάτα βάζα με μαρινάδα.
- Βήμα 7 Καλύψτε τα βάζα με τα βρασμένα καπάκια και αποστειρώστε τα σε βραστό νερό: με χωρητικότητα 0,5 λίτρα - 10 λεπτά, χωρητικότητα 1 λίτρου - 15 λεπτά και στη συνέχεια αμέσως φελλό.