- ντομάτες - 6 τεμάχια
- μπιζέλια - 200 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 3 ος. κουτάλια
- χυμός λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- ραπανάκι - 2 τεμάχια
- μαγιονέζα - 3 οσ. κουτάλια
- τόνου σε λάδι - 50 γραμμάρια
- βρασμένο ρύζι - 50 γραμμάρια
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών - 1 κομμάτι
- μαύρες ελιές - 10 τεμάχια
- αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Κόψτε το λεπτό στην κορυφή, αφαιρέστε την κρούστα Αφαιρέστε τον πολτό ντομάτας και κρατήστε όλα όσα αφαιρείτε. Αλατίστε τις ντομάτες στο εσωτερικό, γυρίστε και βάλτε το στην άκρη. Κόψτε τον πολτό ντομάτας, προσθέστε αλάτι και βάλτε σε κόσκινο Φέρτε αλατισμένο νερό σε βράση, βάλτε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε (συνήθως 2-3 λεπτά). Αφαιρέστε από την κατσαρόλα, στραγγίστε και βάλτε το σε κρύο νερό. Όταν το μπιζέλι είναι δροσερό, πάρτε και στεγνώστε το μείγμα μπιζέλια με ένα μπλέντερ και, αν είναι δυνατόν, περάστε από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε το δέρμα και να πάρετε μια πολύ λεία πατάτα πουρέ. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μάζας στο μπιζέλι, το αλάτι, το πιπέρι και βάλτε το στο ψυγείο. Προετοιμασία της γέμισης: θρυμματίστε το ραπανάκι σε πολύ μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 50 γραμμάρια τόνου σε λάδι, 50 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού, 1 κουταλάκι κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο πολτό ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά. Γεμίστε τις ντομάτες αυτού του μίγματος. Ανακατέψτε τις ντομάτες, λιπαίνετε πάνω από το υπόλοιπο μίγμα λιπαρών λεμονιών. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόβετε μικροσκοπικούς κύκλους ελαιών, όσο πιο λεπτό γίνεται. Βάλτε τους κύκλους στις ντομάτες για να κάνει μια πασχαλίτσα. Κάνετε τα κεφάλια με 1/2 ελιές και 2 άκρες κρεμμυδιού, περιτριγυρισμένα με πολτό μπιζέλια. Κάνετε αυτό με όλες τις τομάτες και αμέσως την καταστείλει. Για τους ενήλικες, μπορείτε να κάνετε μια έκδοση χωρίς ελιές.
Μερίδες: 6