- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- Φυτικό ζωμό - 1 λίτρο
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 250 χιλιοστόλιτρα
- Παρμεσάν - 100 γραμμάρια
- Σκόρδο - 3 τεμάχια
- Φυτικό έλαιο - 20 χιλιοστόλιτρα
- Ρύζι - 400 γραμμάρια
- Παντζάρια - 250 γραμμάρια
- Τυρί Gorgonzola - 100 γραμμάρια
Πρώτα απ 'όλα, ψιλοκομίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήνουμε να ζεσταθεί ο ζωμός. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, το λειώνουμε κρεμώδες. Τηγανίζουμε σε αυτό το μείγμα κρεμμύδια και σκόρδο μέχρι τη διαφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι. Μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τη διαφάνεια των κόκκων ρυζιού. Βάζουμε το κρασί στο τηγάνι και το ανακατεύουμε. Εξατμίζουμε το κρασί σχεδόν εντελώς. Όταν το κρασί εξατμιστεί σχεδόν εντελώς - αρχίζουμε να εισάγουμε σε μικρές μερίδες ρυζιού στο ζωμό σύμφωνα με την αρχή: ρίχνουμε το ζωμό - περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί - ρίχνουμε μια νέα μερίδα. Το ρύζι θα πρέπει να εμποτιστεί με ζωμό, και όχι βρασμένο σε αυτό, ώστε να προσθέσετε μικρές μερίδες ζωμού ένα προς ένα. Εν τω μεταξύ, τα μαγειρεμένα τεύτλα αναμειγνύονται με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το πουρέ στο ριζότο, ανακατέψτε το. Προσθέτουμε λίγο τριμμένο παρμεζάνα, αναμειγνύουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ετοιμάζει κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με παρμεζάνα και gorgonzola. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6