Μάθετε την κουζίνα της ηλιόλουστης Ιταλίας Αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί μια κομψή κουζίνα της βόρειας Ιταλίας. Η περιοχή της Λομβαρδίας και ολόκληρη η πεδιάδα Padana θεωρούνται ιστορικά ως ο κύριος παραγωγός ρυζιού στην Ιταλία. Το Gorgonzola εμφανίζεται επίσης στη βόρεια Ιταλία ή μάλλον στην πόλη Gorgonzola στην επαρχία του Μιλάνου. Το τυρί αυτό μαγειρεύθηκε για πρώτη φορά τον 10ο αιώνα και σήμερα είναι ένα από τα πιο γνωστά στον κόσμο. Το ριζότο με τα αχλάδια και το gorgonzola είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που θα ευχαριστήσει ακόμα και εκείνους που είναι απολύτως αδιάφοροι με αυτό το μπλέ τυρί σε κρύα μορφή. Μετά από όλα, όταν προστίθεται στο ριζότο, το Gorgonzola λιώνει δίνοντας στο πιάτο μια μοναδική κρεμώδη συνοχή. Αχλάδια δίνουν φρεσκάδα και yuzyumniku αυτό το πιάτο. Λοιπόν, αν θέλετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με καρύδια για να δώσετε στο ριζότο την τελική πινελιά! Καλό φαγητό!
Συστατικά:- Στρογγυλόκοκκο ρύζι 120 g
- Ζωμός λαχανικών 500 ml
- Αχλάδι 300 g
- Τυρί Gorgonzola 60 g
- Τυρί παρμεζάνα 20 γραμ
- Βούτυρο 20 g
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το ριζότο, θα χρειαστείτε στρογγυλό ρύζι (όπως Arborio ή Carnaroli), 3-4 μικρά αχλάδια, τυρί Gorgonzola και παρμεζάνα, κρεμμύδι, βούτυρο, κύβους ή ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 2 Κόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε για λίγα λεπτά στο βούτυρο μέχρι να γίνει σαφές. Ενώ το κρεμμύδι είναι στραγγισμένο, μαγειρέψτε το ζωμό, διαλύοντας μισό κύβο σε 0,5 λίτρα ζεστό νερό.
- Βήμα 3 Βάλτε το ρύζι σε τηγάνι και κρεμμύδια και τη τηγανίζετε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βήμα 4 Προσθέστε το ζωμό που προετοιμάσατε εκ των προτέρων και ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράστε λίγο. Προσθέστε το ζωμό καθώς εξατμίζεται, έτσι ώστε να καλύπτει συνεχώς το ρύζι.
- Βήμα 5 Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα αχλάδια, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (η εικόνα δείχνει βουρτσισμένα αλλά όχι κομμένα αχλάδια ακόμα).
- Βήμα 6 Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, βάλτε τα κομμένα αχλάδια σε αυτό και προσθέστε λίγο ζωμό. Βάζετε το ρύζι μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο και μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια. Η απαλότητα των αχλαδιών εξαρτάται από την ποικιλία και την ωριμότητα τους.
- Βήμα 7 Προσθέστε το τριμμένο τυρί παρμεζάνας και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 8 Προσθέστε τα τεμαχισμένα κομμάτια στο Gorgonzol και ανακατέψτε.
- Βήμα 9 Το Risotto θα πάρει μια κρεμώδη συνέπεια. Δοκιμάστε το αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Αφήστε να σταθεί για μέγιστο 5 λεπτά, και σερβίρετε σε μια ζεστή μορφή, μπορείτε με καρύδια.