- Φιλέτο μοσχαριού - 600 γραμμάρια
- Φέτα - 200 γραμμάρια
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Μαύρες ελιές - 30 γραμμάρια
- Φρέσκο μαϊντανό - - Για γεύση
- Ντομάτες - 3 τεμάχια
- Λευκό κρασί - 1 γυαλί
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- Ελαιόλαδο - - Για γεύση
Προετοιμάστε τα συστατικά. Με ένα πιρούνι, ανακατεύετε φέτα (χωρίς άλμη) σε ένα μπολ. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα μαϊντανό. Πιέστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο ψιλοκομμένες ελιές. Ανακατέψτε καλά - και η γέμιση για τα ρολά είναι έτοιμη. Κόψτε το φιλέτο μοσχαριού σε λεπτές σκαλωσιές, το καθένα από τα οποία κόβεται από τις δύο πλευρές όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Όσο λεπτότερο χτυπάτε, τόσο πιο απαλό θα είναι τα ρολά, αλλά μην παρακάνετε ούτε χτυπάτε το κρέας. Τώρα κυλήστε τα ρολά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια φέτα από το κόψιμο, βάλτε αρκετό γέμισμα στην άκρη του. Και σβήστε προσεκτικά το ρολό. Για λόγους σαφήνειας, κοιτάξτε τη φωτογραφία. Πρέπει να πάρω αυτό το ρολό. Όπως μπορείτε να δείτε, σε ένα ρολό πρέπει να κάνετε 2-3 στροφές - δηλαδή, πρέπει να το διπλώσετε σαν τσιγάρο χωρίς να κάνετε πολλές επαναστάσεις. Το κρέας του μοσχαριού είναι πολύ τρυφερό, επομένως τα ρολά πρέπει να στερεώνονται με οδοντογλυφίδες, διαφορετικά θα πέσουν. Ομοίως, απενεργοποιούμε τα άλλα ρολά. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Τοποθετήστε απαλά τα ρολά μέσα σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να κρυώσει ελαφρά στη μία πλευρά. Όταν τα ρολά από την κάτω πλευρά θα πιάσουν, τραβήξτε απαλά τις οδοντογλυφίδες και γυρίστε τα ρολά. Τηγανίζουμε απαλά σε ομοιόμορφο φλοιό από όλες τις πλευρές. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες (βυθίζετε σε βραστό νερό για 1 λεπτό και φλούδα), κόβετε σε μικρά κομμάτια και προσθέτετε το τηγάνι. Προσθέστε το κρασί. Περάστε με αλάτι και πιπέρι στη γεύση, κάντε μέτρια φωτιά και στραγγίστε τα ρολά χωρίς καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά. Οι κύλινδροι προσφοράς είναι έτοιμοι. Καλό φαγητό! ·)
Μερίδες: 5