Σκουμπρί με βότανα και λεμόνι ψημένα σε φύλλα

1. Πλένουμε ολόκληρα σφάγια σκουμπριού, κόβουμε απαλά την κοιλιά με ένα κοφτερό μαχαίρι, έτσι ώστε να μην κουνάμε. Συστατικά:

• Σκουμπρί - 4 τεμάχια
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια
• Λεμόνι - 1 κομμάτι
• Αλάτι και πιπέρι - Για γεύση
• Capers - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Μαϊντανός, βασιλικός - 1 τεμάχιο (με δέσμη)

Οδηγίες

1. Πλένουμε ολόκληρα σκουμπρί σκουμπρί, κόβουμε προσεκτικά την κοιλιά με ένα κοφτερό μαχαίρι, ώστε να μην αγγίζουμε τη χοληδόχο κύστη, το έντερο στο εσωτερικό. Σε δροσερό κρύο νερό, πλένετε καλά κάθε σκελετό από το εξωτερικό και μέσα. Θα τελειώσουμε με χαρτοπετσέτες. 2. Με ένα πιρούνι, ανακατέψτε το βούτυρο, προσθέστε κάπαρη, ψιλοκομμένα χόρτα με βασιλικό και μαϊντανό, χυμό λεμονιού και αλάτι. Μέσα και έξω από κάθε σκουμπρί, λιπάνετε το προκύπτον μείγμα. Μέσα στην κοιλιά κάθε ψαριού βάζουμε ψιλοκομμένα λεμόνια και ψιλοκομμένα χόρτα. 3. Πετάμε το φύλλο αλουμινίου στο μισό και στοιβάζουμε κάθε σκελετό από πάνω (οι διαστάσεις των φύλλων φύλλων θα πρέπει να είναι πολύ μεγαλύτερες από το μέγεθος του ίδιου του ψαριού). 4. Αναδιπλώνουμε το ψάρι σε φύλλο αλουμινίου, στερεώνουμε τα άκρα του φύλλου και το στέλνουμε για τριάντα ή σαράντα λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο, η θερμοκρασία είναι διακόσια βαθμούς. 5. Στη συνέχεια, βγάλτε τα ψάρια από το φούρνο, τα βάζετε σε ένα πιάτο και τα σερβίρετε στο τραπέζι. Το σκουμπρί σερβίρεται ζεστό, διακοσμεί με φρέσκα βότανα και λεμονιές.

Μερίδες: 2