- Σκουός - 1 χιλιόγραμμο
- Κρεμμύδια - 400 γραμμάρια
- Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γραμμάρια (κατά προτίμηση πράσινο πιπέρι)
- Ντομάτες - 500 γραμμάρια
- Νωπά χόρτα - - Για γεύση
- Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, μπαχαρικά - - Για γεύση
Μουλιά μου, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Φέτα όχι πολύ λεπτό κρεμμύδι. Κατά τον ίδιο τρόπο συντρίβουμε το βουλγαρικό πιπέρι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μυελό. Τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά σε αρκετό λάδι. Σε άλλο μέρος πρώτα κρεμμύδια, στη συνέχεια πιπεριές, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι κρεμμύδια και πιπεριές γίνονται μαλακά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και τα κολοκυθάκια, τηγανίζουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες χωρίς φλούδες και κόβουμε στα τρίμηνα (για να αφαιρέσουμε τη φλούδα, βουτάμε την ντομάτα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά). Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης, ζυγίζοντας περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι και στιφάδο για περίπου 5 λεπτά. Έγινε!
Μερίδες: 4-6