- ντομάτες - 1,3 χιλιόγραμμα
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- μεγάλο σκελίδα σκόρδο - 1 κομμάτι
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1 πρέζα
- μια μικρή χούφτα φύλλα βασιλικού - 1 κομμάτι
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- Σπαγγέτι με κιμά - 360 γραμμάρια
- αλατισμένο βούτυρο - 1 οσ. μια κουταλιά
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρτε το νερό σε βρασμό. Κάντε μια τομή με ένα μαχαίρι σε σχήμα σταυρού στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 10 έως 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό ή βουτήξτε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τη φλούδα. Κόψτε κάθε ντομάτα στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεχωρίστε, ενώ ο χυμός ντομάτας βγήκε στην άκρη. 2. Βάλτε τις ντομάτες και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε τις ντομάτες σε μέτρια φωτιά, τα τεντώστε. Αφού η σάλτσα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε τις ντομάτες από 35 έως 45 λεπτά, συνεχίζοντας να τις ζυμώσετε. Αν οι ντομάτες φαίνονται στεγνά, προσθέστε τον αποκλειστικό χυμό ντομάτας. 3. Ανακατέψτε το θρυμματισμένο σκόρδο, διάφορα ολόκληρα φύλλα βασιλικού, μια πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού και 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράστε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Όταν η σάλτσα ντομάτας είναι στραγγισμένη για περίπου 25 λεπτά, βράστε τα μακαρόνια για 2 λεπτά λιγότερο από ό, τι υποδεικνύεται στις οδηγίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό που έχει απομείνει από τις ντομάτες για αυτό. Αφήστε στην άκρη 1,5 φλιτζάνια υγρού από τα μακαρόνια, τα υπόλοιπα αποστραγγίζονται. 4. Αφού η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη, ανακατέψτε με ελαιόλαδο. Προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση. Προσθέστε τα μακαρόνια και το μισό κρατημένο υγρό, μαγειρέψτε για άλλα 1-3 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό, εάν είναι απαραίτητο, για να κάνετε τη σάλτσα πιο υγρή. Διαδώστε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα πάνω από τις πλάκες, διακοσμήστε με θρυμματισμένο βασιλικό και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 4