Ζυμαρικά με σάλτσα μπολονέζας Πολλοί άνθρωποι της παλαιότερης γενιάς με τη λέξη "πάστα" έχουν μόνο έναν συνδυασμό: κάτι ομοιογενές, παχύ, κρεμώδες. Για παράδειγμα - οδοντόκρεμα. Περισσότεροι από τους νέους και ακόμη και τα παιδιά γνωρίζουν πολύ καλά ότι τα ζυμαρικά είναι ένα μεγάλο ιταλικό πιάτο ζυμαρικών, το οποίο σερβίρεται, κατά κανόνα, με διαφορετικές σάλτσες. Σε γενικές γραμμές, η ιταλική κουζίνα είναι τόσο αγαπημένη και υιοθετήθηκε στη χώρα μας ότι η πίτσα, τα μακαρόνια και η λαζάνια θεωρούνται εδώ και πολύ καιρό τα ντόπια πιάτα μας. Το πιο δημοφιλές ιταλικό πιάτο μπορεί δικαιολογημένα να θεωρηθεί ως σπαγγέτι μπολονέζ ή ζυμαρικό με ασυνήθιστα νόστιμη σάλτσα κρέατος. Κανένα τέτοιο μέλος της οικογένειας δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο υπέροχο δείπνο ή δείπνο. Για τα ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζυμαρικό που αγαπά η οικογένειά σας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Οι ντομάτες για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται συνήθως σε κονσέρβα στο χυμό τους, αλλά μπορείτε να πάρετε και φρέσκα, προψημένα και ξεφλουδισμένα. Αλλά αυτό είναι μόνο αν οι τομάτες είναι γλυκό-ξινό ποικιλίες ή άγευστες ντομάτες θερμοκηπίου για αυτό το πιάτο δεν ταιριάζουν. Με την ευκαιρία, έχοντας μάθει να προετοιμάζετε αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια και να προετοιμάσετε τη λαζάνια.
Συστατικά:- Φιλέτο βοδιού 500 γρ
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Ρίζα σέλινου 300 g
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Ο οίνος ερυθρός ξηρός 200 ml
- Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ντομάτα σάλτσα 800 ml
- Βασιλικός ξηρό 2 κουταλιές της σούπας.
- Ρίγανη ξηρό 1 κουτ.
- Σπαγγέτι 400 γρ
- Τυρί παρμεζάνα 50 g
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Αλάτι 3 πρέζα
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε σπαγγέτι με σάλτσα μπολονέζ, πρέπει να πάρετε σέλινο, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, κόκκινο κρασί, μπαχαρικά και ντομάτα - αυτές είναι οι ντομάτες που διατηρούνται στο χυμό τους (περνώντας μέσα από έναν μύλο κρέατος και χωρίς μπαχαρικά).
- Βήμα 2 Βόειο κρέας πλυμένο, κομμένο σε κομμάτια και στριμωγμένο σε ένα μύλο κρέατος.
- Βήμα 3 Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζετε το κιμά μέχρι να ροδίσει.
- Βήμα 4 Σέλινο, κρεμμύδι, καρότο και φλούδα σκόρδου και ψιλοκόψτε.
- Βήμα 5 Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ένα τηγάνι με παχιά βάση, θερμαίνετε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και στη συνέχεια τηγανίζετε τα λαχανικά - σέλινο, κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο - 10 λεπτά για να κάνετε το κρεμμύδι καθαρό.
- Βήμα 6 Στη συνέχεια προσθέστε το ψητό κρέας σε λαχανικά - ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Βήμα 7 Ρίξτε ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του αλκοόλ.
- Βήμα 8 Προσθέστε 800 ml ντομάτας και 2 κουταλιές της πάστας ντομάτας στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να φτάσει σε βρασμό.
- Βήμα 9 Στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένου βασιλικού (ή μπορείτε να προσθέσετε μια δέσμη ψιλοκομμένου φρέσκου βασιλικού) και 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρής ρίγανης.
- Βήμα 10 Βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε τη σάλτσα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Βήμα 11 Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Βήμα 12 Ρυθμίστε την παρμεζάνα σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Βήμα 13 Βάλτε τη σάλτσα στα μακαρόνια, πασπαλίζετε τα πάντα στην κορυφή με το Parmesan.