- Pike - 1 χιλιόγραμμο
- Ζελατίνη - 15-20 γραμμάρια
- Καρότο - 1 κομμάτι
- Αυγό - 1 κομμάτι
- δάφνη - 2 τεμάχια
- Πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 4-5 κομμάτια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
- Αχλάδι χόρτα, μαϊντανός - 50 γραμμάρια
Αυτό πήραμε ένα τσουγκράνα. Το ξέρουμε, το καθαρίζουμε, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε τα ψάρια στο τηγάνι (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα βράγχια από το ακίδα !!!). Γεμίστε με τόση ποσότητα νερού που καλύπτει τα ψάρια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Μπορείτε να ρίξετε μερικά κλαδάκια του άνηθο. Μαγειρέψτε σε μια μικρή φωτιά για 20 λεπτά. Όταν τα ψάρια μαγειρεύουμε, τα βγάζουμε από το τηγάνι. Στρώνουμε το ζωμό και προσθέτουμε την εμποτισμένη ζελατίνη. Θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μην το αφήνετε να βράσει! Κομμάτια βρασμένου τσιπούνα βρισκόταν στο πιάτο και ρίχνουμε περίπου μισό ζωμό. Ενώ το πρώτο στρώμα ζελέ παγώνει, θα προετοιμάσουμε το κόσμημα. Για αυτό, θα βράσουμε το αυγό και τα καρότα. Ας δροσίσουμε και τις κόψουμε σε διάφορα σχήματα - λουλούδια, κύκλους. Τοποθετούμε τις διακοσμήσεις μας πάνω στον κατεψυγμένο πολτό και το γεμίζουμε με ένα ακόμη στρώμα.
Μερίδες: 5-6