Κρύο σούπα τεύτλων Το παντζάρι είναι ένα μάλλον αρχαίο φυτό που ήταν γνωστό στην αρχαία Περσία το 2000 π.Χ. Αρχικά, μόνο τα φύλλα της χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό και οι ρίζες χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς. Και το σημαντικότερο πλεονέκτημα είναι ότι τα τεύτλα, σε αντίθεση με πολλά άλλα λαχανικά, είναι σε θέση να διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους σε βρασμένη και τηγανισμένη μορφή, λόγω του γεγονότος ότι οι βιταμίνες Β και τα μεταλλικά άλατα δεν είναι ευαίσθητα στη θερμότητα. Το φωτεινό χρώμα του διατηρεί τα τεύτλα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, γεγονός που καθιστά κάθε πιάτο ελκυστικό και φωτεινό. Σήμερα ετοιμάζουμε μια κρύα σούπα - σούπα παντζαριού. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα σημαντικό στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Το παντζάρια έχει μια λεπτή γεύση, πολύχρωμο χρώμα και χαρακτηρίζεται από το περιεχόμενο πολλών ορυκτών και σακχάρων. Μεταξύ άλλων, το παντζάρι είναι ένα ιδανικό πιάτο για να διατηρήσει μια λεπτή μορφή σε σχήμα. Είναι γνωστό ότι ο Leo Tolstoy, που ήταν χορτοφάγος, προτιμούσε ένα κρύο παντζάρι για δείπνο. Σύμφωνα με τις συνταγές της συζύγου του, Σοφία Andreevna, και σήμερα σε μερικά εστιατόρια στη Μόσχα προετοιμάζουν παντζάρια. Το παντζάρι μας θα μαγειρευτεί σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή και θα ανακαλύψετε ένα εντελώς νέο πιάτο! Καλό φαγητό!
Συστατικά:- Τεύτλα 3 τεμ.
- Πατάτες 2 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Αγγούρι 2 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Κρέμα γάλακτος 100 g
- Κρεμμύδι πράσινο 20 g
- Νωπό άνηθο 20 γρ
- Χυμό λεμονιού 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Ξίδι 20 ml
- Ζάχαρη 30 g
- Αλάτι 2 πρέζα
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε τα τεύτλα παίρνουμε το τεύτλο με τις κορυφές, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, αγγούρια, ψιλοκομμένα βότανα, πράσινα κρεμμύδια, αυγά, φρέσκο χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη, ξίδι, ξινή κρέμα.
- Βήμα 2 Βάλτε το τεύτλο με τις κορυφές σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το ζεστό βρασμένο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε 10 g ζάχαρης και 20 ml ξύδι (έτσι ώστε το τεύτλο μαγειρεύεται πιο γρήγορα).
- Βήμα 3 Ενώ τα τεύτλα παρασκευάζονται, προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, μια πατάτα στο μισό. Ρίξτε λαχανικά σε βραστό νερό και βάλτε φωτιά.
- Βήμα 4 Συγκολλήστε παντζάρι για να βγάλετε και να βάλετε ένα πιάτο κάτω από κρύο νερό (για να κρυώσει και θα ήταν ευκολότερο να καθαριστεί). Καθαρίστε και τρίψτε το παντζάρια σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Βήμα 5 Αφαιρέστε τα μισά πατάτα από το ζωμό λαχανικών και το πολτό με ένα πιρούνι.
- Βήμα 6 Βάλτε τις πατάτες και τα τεύτλα στο ζωμό. Προσθέστε στο ζωμό ζεστό βρασμένο νερό με τον επιθυμητό όγκο, αλάτι, ζάχαρη για να ρίξετε στη γεύση. Προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού. Αφήστε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και δροσίστε.
- Βήμα 7 Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το λεπτό αγγούρι, τα κρεμμύδια, τα βραστά αυγά, τον άνηθο (οποιαδήποτε χόρτα στο γούστο σας).
- Βήμα 8 Προσθέστε ένα μέρος των κομμένων υλικών σε φέτες με κρύα σούπα τεύτλων. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε.