Είναι απαραίτητο να διακρίνουμε τα πολύπλοκα πρόσθετα και τα γευστικά-αρωματικά πρόσθετα τροφίμων από τα βιολογικώς δραστικά πρόσθετα. Αυτά τα πράγματα δεν σχετίζονται. Διαφέρουν ως προς τον βασικό τους σκοπό, σύμφωνα με τους σκοπούς της εφαρμογής. Θα μιλήσουμε μόνο για διάφορα τρόφιμα, τα οποία χρησιμοποιούν διαφορετικά πολύπλοκα πρόσθετα για να βελτιώσουν τη γεύση, αρωματικά γαλακτώματα, φυσικές γεύσεις.
Συμπληρώματα διατροφής Οφέλη και οφέλη
Αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας, αντιστοιχούν στους γενικά αποδεκτούς κανόνες υγιεινής, υγιεινής, διεθνών προτύπων διατροφής. Χρησιμοποιούνται κυρίως στην παραγωγή τυριών, προϊόντων σόγιας, κέτσαπ και μαγιονέζας, διαφόρων σαλτσών, ημικατεργασμένων προϊόντων, προϊόντων κρέατος και σε διάφορα προϊόντα διατροφής. Ορισμένα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται ενεργά όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στην οπτική, στην οδοντιατρική, στην ιατρική και σε άλλες σφαίρες ανθρώπινης δραστηριότητας.
Τα πρόσθετα τροφίμων στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν και αναπτύχθηκαν ενεργά όταν οι συμβατικές άλμη δεν ικανοποιούσαν την ποιότητα των προϊόντων και τις απαιτούμενες συνθήκες. Ο σκοπός της αίτησής τους ήταν ένας, και τα αποτελέσματα είναι διαφορετικά. Συμπληρωματικά πρόσθετα είναι πολύ καλύτερα από τον εαυτό τους. Αυτοί και άλλοι υπηρέτησαν: τη βελτίωση των καταναλωτικών ιδιοτήτων και ιδιοτήτων του κρέατος και άλλων προϊόντων, καθώς και τη βελτίωση της απόδοσης της παραγωγής. Το προϊόν διατηρεί την υγρασία, βελτιώνει τη γεύση και το χρώμα του προϊόντος, πράγμα που σημαίνει ότι το κρέας παραμένει νόστιμο, τρυφερό και ζουμερό για τον καταναλωτή. Αυτό έχει θετική επίδραση στη θερμική επεξεργασία, τη μεταφορά και την αποθήκευση τροφίμων.
Πριν εμφανιστούν σύνθετα πρόσθετα τροφίμων, χρησιμοποιήθηκαν ενέσεις, άλμη και ειδικά παρασκευασμένα διαλύματα για το κρέας και άλλα προϊόντα διατροφής. Αλλά είχαν κάποια μειονεκτήματα. Ορισμένα συστατικά ήταν δύσκολο να διαλυθούν σε ψυχρό διάλυμα αλατόνερου. Όλα αυτά οδήγησαν στην εμφάνιση ιζήματος στο κατώτατο σημείο της παραγωγικής ικανότητας και στην ανεπαρκή χρήση της άλμης.
Βρέθηκαν τρόποι για την πρόληψη των ιζημάτων, αλλά αυτές οι μέθοδοι δεν ήταν αρκετά καλές. Κάποιοι χρειάστηκαν πρόσθετες οικονομικές επενδύσεις, σε άλλες περιπτώσεις ήταν απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν σταθεροποιητές και παχυντές, αύξησαν το ιξώδες και την ολίσθηση των τελικών προϊόντων και επίσης μείωσαν την ελκυστικότητά τους. Επομένως, όταν τα αρώματα τροφίμων και τα πρόσθετα γεύσης εισήχθησαν και αναπτύχθηκαν κατά την παραγωγική διαδικασία, ήρθαν εγκαίρως και με την ευκαιρία.
Δεν έχουν ελλείψεις, οι οποίες βρίσκονται σε άλμη, αλλά έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Μεταξύ αυτών - μια υψηλή ικανότητα να διατηρούν την υγρασία, να αυξήσει το βάρος του τελικού προϊόντος, δεν stratification, αντοχή στο σκληρό νερό, αποκλεισμός των προϊόντων μασάζ στην παραγωγή, τη βελτίωση της γεύσης των τροφίμων και άλλα πλεονεκτήματα.