Μερικές συμβουλές για την πρώτη τηγανίτα δεν ήταν «χοντρή» Για κάποιο λόγο, δεν είναι όλοι οι άνθρωποι σαν τα πιάτα που παρασκευάζονται από το ήπαρ, ειδικά τα παιδιά. Αλλά αυτές οι τηγανίτες με ηπατική γέμιση θα πρέπει να τους αρέσουν ακόμα και από αυτούς. Δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά πρακτικό πιάτο που μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να καταψυχθεί, και στη συνέχεια απλά θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων ή τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Για το γέμισμα είναι κατάλληλο όχι μόνο το συκώτι, αλλά και τα εσωτερικά κοτόπουλα: καρδιές, κοιλίες. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα είναι αυτό που θα ολοκληρώσετε αυτή τη γέμιση, δηλαδή, τηγανίζετε τον εαυτό σας. Κάποιος προσθέτει φυτικό λάδι απευθείας στη ζύμη και στη συνέχεια δεν λιπαίνει το τηγάνι. Άλλοι χρησιμοποιούν πάντα μια φέτα λαρδί για να αποφύγουν τη φωτιά τηγανίτες. Αλλά υπάρχει και ένας άλλος αρχαίος τρόπος. Πρώτον, είναι καλύτερο να μην παίρνετε ένα μοντέρνο τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη, αλλά ένα χυτοσίδηρο με παχύ πυθμένα. Δεύτερον, πρέπει να τοποθετηθεί σε μια αρκετά ισχυρή φωτιά, ρίξτε ένα στρώμα αλάτι και κρατήστε για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, χύστε το αλάτι, σκουπίστε το τηγάνι με ένα καθαρό στεγνό πανί - και μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες. Μετά από αυτή την προετοιμασία, καμία κρέμα δεν θα κολλήσει στον πυθμένα.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 200 g
- Γάλα 500 ml
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Κοτόπουλο 300 g
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 30 γραμ
- Αλάτι 1 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Βήμα 1 Για την πλήρωση λαμβάνουμε 2 μεσαίες λάμπες και 1 μεγάλο καρότο. Λαχανικά κομμένα άχυρα.
- Βήμα 2 Το ήπαρ δίνεται να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 3 Καλώς ζεστάνετε το τηγάνι, προσθέτετε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζετε κρεμμύδια με καρότα.
- Βήμα 4 Βγάζουμε τα έτοιμα λαχανικά από το τηγάνι και τηγανίζουμε το συκώτι στο ίδιο λάδι προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
- Βήμα 5 Περνάμε το ζεστό συκώτι και τα φρυγμένα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτοντας βούτυρο.
- Βήμα 6 Ψύξτε τη γέμιση.
- Βήμα 7 Για τη ζύμη ανακατεύουμε τα αυγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Βήμα 8 Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
- Βήμα 9 Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, προσθέστε γάλα στο δωμάτιο σε 2-3 κουταλιές της σούπας, ζυμώντας απαλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Βήμα 10 Η ζύμη είναι αρκετά υγρή.
- Βήμα 11 Βάλτε τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνισμα, κάθε φορά το λιπάνετε με μια μαγειρική βούρτσα με φυτικό έλαιο (περίπου 10-13 τηγανίτες).
- Βήμα 12 Βάλτε το γεμιστό ήπαρ στη κρέπα.
- Βήμα 13 Και τυλίξτε προσεκτικά τη κέικ με το συκώτι γεμίζοντας το "φάκελο".
- Βήμα 14 Οι τελειωμένες κρέπες με ηπατική γέμιση μπορούν να σερβιριστούν με κρύο ή ζεστό νερό.