Σούπα από έτερα κοτόπουλου Σούπα, μαγειρεμένο σε ζωμό από οικόσιτο κοτόπουλο, πλούσιο και με λεπτή, λεπτή γεύση. Όχι λιγότερο νόστιμο, αλλά πιο προσιτό, χαμηλού κόστους επιλογή είναι ένα ζωμό κοτόπουλων. Προηγουμένως, η σούπα από κοτόπουλα θεωρήθηκε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Στην αγορά, αυτά τα κιτ πωλούνται σε τμήματα πουλερικών. Το νερό χρειάζεται 1,5-2 λίτρα. Κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο προσθέτουν μια βαθύτερη γεύση στο ζωμό. Προσωπικά, δεν χρησιμοποιώ το κεφάλι μου, το διαγράφω εντελώς. Το δέρμα από το λαιμό μπορεί να βράσει με το συκώτι, να το προσθέσετε στη σούπα ή όχι - είναι θέμα γεύσης. Αλλά χάρη στα πόδια, το ζωμό θα είναι "πυκνότερο". Ο αποξηραμένος άνηθος προστίθεται καθαρά συμβολικά, άλλα μπαχαρικά δεν χρησιμοποιούνται επίσης για να διατηρήσουν τη γεύση του ίδιου του ζωμού στην καθαρή του μορφή. Σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη ρυζιού, βόρτυλα, φασόλια, προσθέστε το βραστό αυγό. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά η βάση είναι το ζωμό από τα κοτόπουλα.
Συστατικά:- Ένα σύνολο κοτόπουλων 1 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Πατάτες 600 g
- Σιτάρι 80 γρ
- Αλάτι 1,5 κουτ.
- Κολοκυθάκι ξηρό 0,5 κουταλάκι.
- Νερό 1,5 l
- Βήμα 1 Προετοιμάστε ένα σύνολο κοτόπουλων, πατάτες, κεχρί, κρεμμύδια, καρότα, παϊδάρι σκόρδου.
- Βήμα 2 Προετοιμάστε τα παραπροϊόντα: αφαιρέστε το φιλμ από τα σπλάχνα, από τα πόδια για να κόψετε τα νύχια, αφαιρέστε το δέρμα από το λαιμό. Τοποθετήστε τα εντόσθια, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε σε κρύο νερό. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 1 ώρα. Το συκώτι πρέπει να βράσει σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
- Βήμα 3 Όταν το ζωμό βράζει, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 4 Από το τελικό ζωμό πάρτε όλα τα προϊόντα, τοποθετήστε τις πατάτες, αλάτι. Προσθέστε τα πλυμένα και ζαχαρωμένα με κεχρί. Μαγειρέψτε 20 λεπτά μετά το βρασμό.
- Βήμα 5 Ψιλοκόβουμε τα καρότα. Επίσης ψιλοκόψτε τα κοτόπουλα, ξεχωριστά βρασμένο ήπαρ. Κόψτε το λαιμό σε 3-4 μέρη. Τα κρεμμύδια έχουν αφαιρεθεί.
- Βήμα 6 Προσθέστε τα καρότα και τα εντόσθια στη σούπα, δοκιμάστε για αλάτι. Προσθέστε λίγο ξηρό άνηθο. Φέρτε σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Η σούπα είναι έτοιμη.