Κέικ μπισκότων με λικέρ Baileys και λευκή σοκολάτα. Ως βάση για αυτό το κέικ, θα χρησιμοποιήσουμε το μπισκότο της Γένοβας, πολύ ελαφρύ και ευάερο! Αφού το πιείτε με λικέρ και καφέ, καλύπτονται με ganache από λευκή σοκολάτα, δεν θα ξεχάσετε ποτέ αυτή την υπέροχη γεύση! Το μπισκότο, σαν ένα σφουγγάρι, απορροφά εμποτισμό και γίνεται, όπως ήταν, "υγρό", απίστευτα τρυφερό και αρωματικό! Διακοσμήστε το κέικ με εορταστικά σχέδια και το φάτε στις διακοπές με μια ομάδα φίλων. Δεν πρέπει να επιτρέπεται στα παιδιά να τρώνε αυτή τη λιχουδιά!
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλο 6 τεμ.
- Βούτυρο 80 g
- Άλευρο σίτου 130 γρ
- Ζάχαρη 170g
- Κρέμα 150 ml
- Λευκή σοκολάτα 300 g
- Καφές στιγμιαία 50 γρ
- Beilis 400 ml
- Μαστίχα ζαχαροπλαστικής 200 g
- Μαύρη σοκολάτα 30 γρ
- Βήμα 1 Θα χρειαστεί: προετοιμάζεται και "ξεκουραστεί" για περίπου 10 ώρες μπισκότα Γενουάτες, λικέρ "Baileys" στο σπίτι, λευκή και μαύρη σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, στιγμιαίος καφές, μαστίχα .
- Βήμα 2 Κόψτε τη λευκή σοκολάτα.
- Βήμα 3 Φέρτε την κρέμα σε βράση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα στην κρέμα.
- Βήμα 4 Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έναν βυθισμένο αναμικτήρα για να αποκτήσετε μια σύσταση συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Βήμα 5 Ρίξτε την κρέμα στο μπολ και κλείστε την με μια ταινία φαγητού έτσι ώστε να μην σχηματίζεται μια κρούστα. Αφαιρέστε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (μπορεί να μείνει μια μέρα στην άλλη ή για αρκετές ημέρες).
- Βήμα 6 Κόψτε το μπισκότο σε 3 λεία μπισκότα. Χρησιμοποιώ ένα ειδικό νήμα για μπισκότα.
- Βήμα 7 Ας προετοιμάσουμε τον εμποτισμό: αναμίξτε 50 ml λικέρ Baileys με 50 ml καυτό στιγμιαίο καφέ.
- Βήμα 8 Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, εφαρμόστε το κάτω κέικ με εμποτισμό υγρών.
- Βήμα 9 Καλύψτε το κάτω κέικ με ένα παγωμένο ganache της λευκής σοκολάτας.
- Βήμα 10 Κόψτε το δεύτερο κέικ σε επίπεδα τετράγωνα.
- Βήμα 11 Ρίξτε το λικέρ Baileys στο ευρύ μπολ και, κατεβάζοντας κάθε τετράγωνο με τη σειρά του, βγάζετε το μεσαίο στρώμα του κέικ.
- Βήμα 12 Μπισκότο - σαν σφουγγάρι. Μην το κρατάτε πολύ στο λικέρ, έτσι δεν είναι πολύ υγρό. Εφαρμόστε ganache της λευκής σοκολάτας πάνω από τα τετράγωνα που έχουν τεθεί.
- Βήμα 13 Λιπάνετε την τελευταία κρούστα με εμποτισμό λικέρ-καφέ.
- Βήμα 14 Βάλτε το τελευταίο τρίτο κέικ στο κέικ με την εμποτισμένη πλευρά.
- Βήμα 15 Λιπάνετε το κέικ στις πλευρές και στην κορυφή με τη λευκή σοκολάτα ganache.
- Βήμα 16 Στην κονιοποιημένη επιφάνεια εργασίας, περιστρέψτε τη μαστίχα σε ένα λεπτό στρώμα.
- Βήμα 17 Ξεκολλήστε απαλά το κέικ με μαστίχα.
- Βήμα 18 Σχεδιάστε τα σχέδια με λιωμένη μαύρη σοκολάτα και ψήστε για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Πριν από την σίτιση, πάρτε το κέικ από το ψυγείο για περίπου 30 λεπτά και κρατήστε μακριά από τα παιδιά!