Στο μυαλό πολλών νοικοκυρών, ιδιαίτερα νέων και άπειρων, η ζύμη μπισκότου είναι η πιο ιδιότροπη - δεν ταιριάζει καλά, γρήγορα καταλήγει κάτω, μπορεί να γίνει "καουτσούκ". Αλλά αυτή η γνώμη αλλάζει δραστικά για το καλύτερο μετά το μαγείρεμα μπισκότο με ζεστό γάλα. Korzhi σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ζουμερά, πορώδη και εξαιρετική. Και σε συνδυασμό με μια κρέμα σοκολάτας και ένα αυθεντικό γλάσο μούρο, μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη σπιτική μπισκότο κέικ, η οποία μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή μας.
Κέικ μπισκότων με γλάσο μούρο - συνταγή βήμα προς βήμα
Το μπισκότο στο ζεστό γάλα είναι εύκολο να παρασκευαστεί και το αποτέλεσμα θα ικανοποιήσει τη λεπτή του δομή και την εξαιρετική γεύση του. Για τη γλάσο από μούρο σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήθηκε κόκκινη σταφίδα, η οποία εξισορροπεί τη γλυκύτητα της κρέμας σοκολάτας με την ελαφριά γεύση της και δίνει ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο διάθεσης. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βακκίνια ή μαύρη σταφίδα.
Απαραίτητα συστατικά:
- γάλα - 120 ml.
- αυγά - 5 τεμ.
- ζάχαρη - 250 g.
- αλεύρι - 160 γρ.
- σκόνη ψησίματος - 12 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
- βούτυρο - 180 γρ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 40-50 γρ.
- κακάο - 20 γρ.
- κόκκινη σταφίδα - 120 γρ.
- αλάτι
Βήμα-βήμα οδηγίες:
Οδηγούμε μέσα στο βαθύ δοχείο 3 αυγά, τα ανακατεύουμε με 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και με τη μέγιστη ταχύτητα μασκάρετε το μίξερ για να αυξήσετε τον όγκο 3-4 φορές.
Σε ένα θαυμάσιο μίγμα αυγών-ζάχαρης, κόβουμε ένα κομμάτι αλεύρου σιταριού. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη βανίλιας, σκόνη ψησίματος και ανακατεύετε σε κύκλο, συνδυάζοντας τα συστατικά.
Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε 60 γραμμάρια βουτύρου, λιώνουμε.
Για τη σημείωση! Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος για αυτή τη συνταγή δεν έχει θεμελιώδη σημασία, έτσι μπορείτε να παίρνετε με ασφάλεια το ποσοστό που σας αρέσει.
Ρίχνουμε ζεστό γάλα με λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ στο αλεύρι. Ζυμώνετε απαλά τη ζύμη έως ότου ομογενοποιηθείτε με ένα ξύλινο κουτάλι, μην αφήνετε αλευρώδες.
Η προκύπτουσα δοκιμή μπισκότων μπορεί να γεμίσει μια φόρμα με διάμετρο 18-24 cm. Στην περίπτωση μας, ετοιμάζουμε ένα κέικ δύο επιπέδων, έτσι χρησιμοποιούμε δύο πυρίμαχα δοχεία διαφορετικών μεγεθών. Βάζουμε χαρτί ψησίματος κατά μήκος του πυθμένα και του πυθμένα, ρίχνουμε την παχύρευστη ζύμη σε καλούπια με διάμετρο 22 και 16 cm. Ψήνουμε κέικ σε θερμοκρασία 170 βαθμών για περίπου 35-40 λεπτά. Ο φούρνος δεν ξεχνάει να προθερμαίνεται στο μέγιστο.
Εξάγουμε κέικ από καλούπια, ψύξτε και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Για τη σημείωση! Κόψτε γρήγορα το σφουγγάρι και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο νήμα διπλωμένο στο μισό. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μερικές ρηχές περικοπές στις πλευρές του βελονιού και τραβήξτε ένα νήμα μέσα από αυτά.
Για την κρέμα, αλέθετε 60 γραμμάρια μαλακωμένου βούτυρου, σκόνης ζάχαρης, σκόνης κακάο και ανακατέψτε μέχρι να ομοιόμορφη. Η σκόνη θα δώσει την κρέμα μια λεπτή υφή, και το κακάο - η γεύση της σοκολάτας.
Είναι καλό να κηλιδώσετε τα κέικ με κρέμα σοκολάτας.
Παράλληλα ασχολούμαστε με λουκάνικο με βάση μια κόκκινη σταφίδα, η οποία με την ξινή της θα εξισορροπεί τη γλυκύτητα της κρέμας. Για αυτό, τα υπολείμματα της ζάχαρης συνδυάζονται με ένα καθαρό μούρο. Βάζουμε το μίγμα στη φωτιά, βράζουμε για 3-5 λεπτά, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται τελείως.
Τρίβουμε την καυτή σταφίδα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Επιστρέφουμε τη σύνθεση στη κουτάλα χωρίς κέικ λαδιού, προσθέτουμε το αυγό και έναν ακόμα κρόκο. Κτυπάμε μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά.
Βάζουμε μια μικρή φωτιά, ρίχνουμε τα υπόλοιπα 60 γραμμάρια λαδιού, ανακατεύουμε συνεχώς και φέρουμε πάχυνση. Berry λούστρο, αν και χάνει το φωτεινό χρώμα του (γίνεται ανοιχτό ροζ), αλλά έχει ένα εκπληκτικό άρωμα και μεταξένια. Εξαιρετικά δροσερό.
Δημιουργούμε ένα κέικ από κέικ διαφορετικών διαμέτρων, λερωμένο με κρέμα. Σε όλες τις πλευρές, καλύψτε με κρύο γλάσο μούρων και πασπαλίστε στην περιφέρεια, για παράδειγμα, κοκκοφοίνικα ή ψίχουλα μπισκότων.
Έχοντας διακοσμηθεί με μούρα κόκκινων σταφίδων και φύλλα δυόσμου, σερβίρουμε ένα σπιτικό κέικ δύο επιπέδων με κρέμα σοκολάτας και γλάσο μούρων στο τραπέζι.
