- Αυγά - 4 τεμάχια
- Μύδια - 150 γραμμάρια
- Μαϊντανός (κλαδάκια) - 2-3 κομμάτια
- Tarhun (κλαδιά) - 2-3 κομμάτια
- Παρμεζάνα - 50 γραμμάρια
- Λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο - 20 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Συστατικά. Σε μια κατσαρόλα, αναμίξτε μισό ποτήρι κρασί και ένα ποτήρι νερό, ρίξτε το κρέας των μυδιών, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Τα μαγειρεμένα μύδια τοποθετούνται στον πάτο ενός ταψιού, λιπαίνονται με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε τα μύδια με βότανα. Αυγά ελαφρά χτυπημένα με ένα πιρούνι σε ένα μικρό μπολ, αλάτι. Γεμίστε το μίγμα των αυγών με τα μύδια μας. Ψεκάμε όλο το πράγμα με τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Ψήστε τα αυγά για περίπου 10 λεπτά στους 220 βαθμούς. Έτοιμα τηγανητά αυγά που βρίσκονται αμέσως πάνω σε πιάτα και σερβίρονται. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 2