- αυγό - 3 κομμάτια
- ζάχαρη - 75 γραμμάρια
- ζάχαρη βανίλιας - 1 τεμάχιο
- αλεύρι - 90 γραμμάρια
- μια τσάντα από ξηρή πιτσαρία σοκολάτας - 1 κομμάτι
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζελατίνη - 20 γραμμάρια
- αυγό - 4 τεμάχια (για κρέμα)
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια (για κρέμα γάλακτος)
- γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα
- κρέμα γάλακτος - 500 χιλιοστόλιτρα
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- τυρί cottage - 750 γραμμάρια
- κακάο - 2 Art. κουτάλια
- μια τσάντα από τραγανά καλαμάκια - 1 κομμάτι
Ζεστάνετε το φούρνο σε 190 γρ. Για να προετοιμάσουμε το μπισκότο, διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Χτυπάτε τα λευκά σε παχύ, πυκνό αφρό. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με 3 κουταλιές ζεστού νερού, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και την πουτίγκα, κοσκίνουμε μέσα από τα κρόκους. Στην κορυφή, τοποθετήστε προσεκτικά τα whipped whites και ανακατέψτε, αλλά όχι πολύ εντατικά. Ο πυθμένας της διαχωρίσιμης μορφής είναι επενδεδυμένος με περγαμηνή και απλώνουμε τη ζύμη στο καλούπι. Ψήνουμε για 25 λεπτά. Ετοιμάστε να ψήσετε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα. Αρχικά ζουμερά ζελατίνη. Οι κρόκοι αυγών αναμειγνύονται με γάλα και με ζάχαρη σε κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σχεδόν σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ας κρυώσει λίγο, στη συνέχεια διαλύουμε τη ζελατίνη σε μια ζεστή κρέμα. Τρίγουμε τυρί cottage, προσθέτουμε χυμό λεμονιού σε αυτό. Βάζουμε τυρί cottage σε μια δροσερή κρέμα. Ανακατέψτε την κρέμα. Περίπου 100 γραμμάρια κρέμας αφήνεται στην άκρη για διακόσμηση, το υπόλοιπο αναμιγνύεται με κρέμα. Διαχωρίζουμε την κρέμα σε δύο μέρη. Ένα μέρος - αφήστε αμετάβλητο. Στην άλλη, προσθέστε κακάο. Το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας. Βγάζουμε το μπισκότο από τη φόρμα, το βάζουμε στο πιάτο και βάζουμε την πλευρά του καλουπιού γύρω από το πιάτο. Εφαρμόστε ένα στρώμα λευκής κρέμας, στη συνέχεια σκούρα, και πάλι λευκή κρέμα κλπ. Έτοιμη να βάλει το κέικ τη νύχτα στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με ροζέτες από σαντιγύ και σοκολάτα.
Μερίδες: 3