Οι λεπτές αποχρώσεις της συνταγής για το λάχανο κυλίνδρους με κρέας Πολλοί από εμάς αγαπούν τόσο νόστιμο γεμιστό λάχανο με κρέας με μια ζουμερή γέμιση μέσα, αλλά δεν είναι όλοι έτοιμοι να το μαγειρέψουν, θεωρώντας ότι μια μακρά και επίπονη κατοχή. Ωστόσο, τίποτα ιδιαίτερα περίπλοκο στη συνταγή για γεμιστό λάχανο με κρέας δεν είναι, αν γνωρίζετε κάποια από τα μυστικά των συνταγών τους, τα οποία χρησιμοποιούνται από μερικές έμπειρες νοικοκυρές. Για παράδειγμα, όλοι γνωρίζουν για το λάχανο για τα λάκκα ρολά με κρέας για να δώσει απαλότητα. Αλλά μπορείτε απλά να παγώσετε κεφάλια λάχανο εκ των προτέρων, τότε μετά την απόψυξη θα γίνει μαλακό και χωρίς θερμική επεξεργασία. Οι χοντροκομμένες ραβδώσεις στη βάση μπορούν να κοπούν με αιχμηρό μαχαίρι ή να απορριφθούν με ξύλινο τόλπα, ώστε να μην παρεμβαίνουν στους πτυσσόμενους φακέλους. Και προκειμένου το λάχανο να κυλάει με κρέας δεν γυρίζει γύρω κατά τη διάρκεια της κατάσβεσης, κάποιοι δεσμεύονται με σπειρώματα. Αλλά μπορείτε να κάνετε το ίδιο με άλλο τρόπο: τα ρολά λάχανου θα πάρουν πολύ πιο νόστιμα και θα διατηρήσουν το σχήμα εάν είναι προ-τηγανισμένα στο ζεστό φυτικό έλαιο έως το χρυσοκαστανά. Με την ευκαιρία, δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε το κρέας στα φύλλα του λευκού λάχανου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάχανο Savoy, σπανάκι, φύλλα τεύτλων ή σταφύλια. Ένα κιμά από διαφορετικά είδη κρέατος θα δώσει γεμιστό λάχανο.
Συστατικά:- Χοιρινό κρέας χοιρινό 600 γραμ
- Λευκό λάχανο 1 τεμ.
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Στρογγυλό ρύζι 100 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 1 κουτ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βραστό νερό 0,5 l
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τους ρόλους λάχανου με γέμιση κρέατος χρειάζεστε κιμά, λάχανα, κρεμμύδια, καρότα, ρύζι και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Για να προετοιμάσετε την κοπή πλήρωσης 2 μεσαίες λάμπες σε κύβους και 1 καρότο τρεις σε χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 3 Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα μέχρι να χρυσωθούν στο φυτικό έλαιο.
- Βήμα 4 Αναμείξτε το κιμά από το χοιρινό κρέας και ψημένο ψητό, προσθέστε το βρασμένο ρύζι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Βήμα 5 Ανακατέψτε καλά το κρέας και τα υπόλοιπα συστατικά.
- Βήμα 6 Για να "αποσυναρμολογήσετε" το λάχανο στα φύλλα, αφαιρέστε το κούτσουρο.
- Βήμα 7 Ξεχωρίστε προσεκτικά κάθε φύλλο λάχανου από το πιρούνι.
- Βήμα 8 Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα φύλλα λάχανου σε βραστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Εάν δεν μπορεί να αποσυναρμολογηθεί ολόκληρο το βύσμα σε φύλλα, τότε μπορεί να συγκολληθεί εξ ολοκλήρου και στη συνέχεια "αποσυναρμολογηθεί".
- Βήμα 9 Κόψτε από κάθε φύλλο ένα στερεό μέρος στη βάση, έτσι ώστε το φύλλο να είναι πιο εύκαμπτο και απλώστε 1-2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο κιμά από το κρέας, το ρύζι και το ψητό.
- Βήμα 10 Στη συνέχεια τυλίξτε το κρέας: μπορείτε με ένα φάκελο ή απλά ένα σωλήνα - εξαρτάται από την επιθυμία σας και το σχήμα των φύλλων λάχανο.
- Βήμα 11 Έτσι, προετοιμάστε όλους τους ρόλους λάχανων. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη σάλτσα: συνδυάστε την πάστα ντομάτας, την ξινή κρέμα, το νερό και τα μπαχαρικά - ανακατέψτε σε μια ομοιογενή συνοχή.
- Βήμα 12 Βάλτε τους γεμισμένους ρόλους λάχανων σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τη σάλτσα.
- Βήμα 13 Και στέλνουμε στο στιφάδο σε μια αργή φωτιά για 50-60 λεπτά. Κατά τη διαδικασία της σβέσης της σάλτσας μπορεί να δοκιμαστεί, και εάν είναι απαραίτητο προσθέστε αλάτι και πιπέρι.