Τραγανιστές γαρίδες Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι συχνά κτύπημα κτύπημα, τραγανά μετά το μαγείρεμα, μετά από πέντε λεπτά γίνεται μαλακό. Ένας γαλλικός γευστικός εμπειρογνώμονας πιστεύει ότι τα αυγά φταίει γι 'αυτό, συνθέτουν το αποτέλεσμα "πίτας" στη ζύμη. Ο πηλός σε αυτή τη συνταγή παραμένει τραγανό. Επιπλέον, εάν οι γαρίδες στο κτύπημα έχουν κρυώσει, μπορείτε να επαναφέρετε όλες τις αρχικές τους ιδιότητες κρατώντας το φούρνο για 5-7 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Η γαρίδα είναι καλύτερα να πάρει μεγάλα, για παράδειγμα, τίγρη, τότε μπορείτε να κάνετε θεαματικά ντόνατς με γαρίδες μέσα, αλλά τα μικρά είναι καλά, μπορούν να "σπάσουν" σαν σπόρους.
Συστατικά:- Γαρίδες κατεψυγμένες 500 g
- Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας.
- Άμυλο πατάτας 120 g
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Σκόνη ψησίματος 10g
- Ηλιέλαιο μη επεξεργασμένο έλαιο 250 ml
- Νερό 1 κουταλιά της σούπας.
- Βήμα 1 Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: γαρίδες, αλεύρι, άμυλο, κρύο νερό, αλάτι, σκόνη ψησίματος ή σόδα, σβήνεται με ξύδι, ηλιέλαιο.
- Βήμα 2 Η γαρίδα βράζει σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
- Βήμα 3 Καθαρίζουμε τις γαρίδες έτσι ώστε η ουρά να παραμένει ανέγγιχτη.
- Βήμα 4 Ανακατέψτε το αλεύρι με το άμυλο και το αλάτι. Δεν προστίθεται σκόνη ψησίματος, θα πρέπει να γίνει στο τέλος.
- Βήμα 5 Προσθέστε λίγο κρύο νερό και ζυμώστε τη ζύμη χωρίς σβώλους. Η πυκνότητα πρέπει να είναι μεταξύ των τηγανιών και των λιναριού. Βάζουμε τη ζύμη για 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Βήμα 6 Θέσαμε το λάδι να ζεσταθεί και αυτή τη στιγμή προσθέστε τη σκόνη ψησίματος ή τη σόδα, σβήνεται με ξύδι.
- Βήμα 7 Γαρίδα panimiruem στο αλεύρι, περιττό κούνημα και, κρατώντας τη γαρίδα για την ουρά, βυθίζεται σε μια ζύμη.
- Βήμα 8 Μεταφέρετε τις γαρίδες σε βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Δεν έριξα πολλά λάδια, έτσι γύρισα τη γαρίδα. Μεγαλύτερα δείγματα βυθίζονται καλύτερα στο λάδι εντελώς, κρατώντας την ουρά, στη συνέχεια γύρω από τη γαρίδα χύνεται ένα ωραίο ομαλό ντόνατ.
- Βήμα 9 Τοποθετήστε τη γαρίδα σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε τυχόν υπερβολικό λάδι.
- Βήμα 10 Γαρίδες νόστιμο για σνακ. Εάν το πιάτο είναι έτοιμο για δείπνο, μπορείτε να εξυπηρετήσετε γαρίδες με μια ζεστή σάλτσα τσίλι ή, αντίθετα, ένα γλυκό μούρο - που αγαπάει περισσότερο.