Εδώ είναι ένας τέτοιος μύθος. Κάποτε, έχοντας προετοιμάσει το ποτήρι πατάτες από σόγια, ο μάγειρας του δικαστηρίου ήθελε να δώσει ένα πιάτο σε ένα άρωμα. Για να γίνει αυτό, πρόσθεσε nigari (θειικό ασβέστιο) ένα πρόσθετο άρωμα γεύσης, και το πολτοποιημένο πατάτες πήγαν σε μια πάστα παρόμοια με το τυρί cottage. Οι Κινέζοι άρεσαν και ονόμασαν αυτή την πάστα tofu. Ένας άλλος μύθος λέει για έναν έντιμο αλλά φτωχό αξιωματούχο. Δεν διέλυσε τις δωροδοκίες και έτσι είχε αρκετά χρήματα για σόγια. Αυτός μαγειρεμένο πατάτες από σόγια και, κατά λάθος, προσθέτοντας nigari σε σάλτσα σόγιας, πήρα μια πάστα tofu. Με την πάροδο του χρόνου, χρησιμοποιώντας την πάστα tofu που λήφθηκε έτσι, παρατήρησε ότι το σώμα του είχε γίνει ισχυρότερο. Και αυτό το γεγονός έκανε το tofu ένα δημοφιλές προϊόν.
Tofu μεταφέρθηκε στην Ιαπωνία από βουδιστές μοναχούς. Αρχικά ήταν ένα τελετουργικό φαγητό στα μοναστήρια και αργότερα εξαπλώθηκε στους ανθρώπους.
Στην αρχαιότητα, η μέθοδος παραγωγής του τυριού Τόφου διέφερε από τη σύγχρονη παραγωγή. Βυθίσαμε τα φασόλια σε κρύο νερό, μετά το πρήξιμο λείανθηκαν, παίρνοντας έτσι γάλα σόγιας. Βραστό γάλα, προστιθέμενο αλάτι και γύψο. Έτσι, η πρωτεΐνη σόγιας μετατράπηκε σε τυρί cottage και ήρθε κάτω από τον Τύπο. Η διαδικασία παρασκευής του τυριού Τόφου στην εποχή μας είναι σχεδόν η ίδια. Μόνο γι 'αυτό μην παίρνετε φασόλια, σκόνη σόγιας και αντί για νιγκάρι - ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Tofu είναι σαν ένα μαλακό τυρόπηγμα ή τυρί. Μπορεί να είναι ένα μαλακό "Kinugoshi", ή ένα στερεό "Momen". Momen tofu - αυτό είναι όταν η πάστα τίθεται σε ένα καλούπι, το κάτω μέρος του οποίου είναι βαμβακερό ύφασμα που τεντώνεται και αναγκαστικά χρησιμοποιεί καταπίεση. Kinugoshi tofu - δεν χρησιμοποιείται όταν κατασκευάζεται. Το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση της μάζας.
Αυτό το παράξενο προϊόν θεωρείται εξαιρετικά χρήσιμο. Οι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για την υγεία τους και το σχήμα, θα ταιριάζει απόλυτα. Έχει περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, πολλές βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Tofu είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων και δεν περιέχει χοληστερόλη, και επίσης προωθεί την αλκαλοποίηση του σώματος. Tofu ονομάζεται κρέας σόγιας και όχι μάταια. Η σύνθεση των αμινοξέων είναι κοντά στο κρέας και μπορεί να την αντικαταστήσει. Το τυρί tofu απορροφάται εύκολα από το σώμα και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται από τους αθλητές, εάν είναι απαραίτητο να οικοδομηθεί μυϊκή μάζα. Οι άνθρωποι που πάσχουν από γαστρίτιδα, διαβήτη, παχυσαρκία και επίσης με καρδιαγγειακές παθήσεις είναι χρήσιμες για να φάνε το tofu.
Δεδομένου ότι το tofu είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από σόγια, είναι δυνατόν να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από αυτό ακόμη και σε ημέρες με τις πιο δύσκολες νηστείες. Tofu είναι μοναδικό με έλλειψη γεύσης και, επομένως, τι πιάτο από tofu - γλυκό, πικάντικο, πικάντικο - θα εξαρτηθεί εντελώς από τη φαντασία σας και τα καρυκεύματα που εφαρμόζονται.
Μόνο κατά το δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα, το τυρί tofu έγινε γνωστό στην Ευρώπη. Tofu έγινε ένα δημοφιλές διαιτητικό προϊόν σε εκείνα τα χρόνια, όταν άρχισε η πανταχού παρούσα κίνηση για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι έχει και τις δύο χρήσιμες ιδιότητες της σόγιας, αλλά και τα μειονεκτήματά της.
Το τυρόπηγμα σόγιας χρησιμεύει ως μέσο πρόληψης της οστεοπόρωσης. Tofu αντικαθιστά ζωικά προϊόντα, αλλά η σόγια δεν πρέπει να υποκαθιστά το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχει μια άποψη ότι το tofu προστατεύει το σώμα μας από καρκινικούς όγκους. Περιέχει ισοφλαβόνες, παρόμοιες με τις ανθρώπινες ορμόνες φύλου - οιστρογόνα. Πιστεύεται ότι το tofu βοηθά με διάφορα προβλήματα με την υγεία των γυναικών. Ωστόσο, ορισμένοι επιστήμονες δεν υποστηρίζουν τη γνώμη για την επίδραση του tofu στο γυναικείο σώμα. Πιστεύουν ότι η υπερβολική αφθονία των isoflones μπορεί να βλάψει μια γυναίκα. Το συμπέρασμα είναι ότι απαιτείται μετριοπάθεια σε όλα.
Με το τυρί tofu, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε. Για παράδειγμα, θα ταιριάζει σαν μια γέμιση για άπαχο dumplings, vareniki ή τηγανίτες. Εάν προσθέσετε μαρμελάδα, καρύδια και φρούτα σε φρέσκο τόφου, αυτό θα είναι το αγαπημένο σας επιδόρπιο. Το τυρί tofu διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Για να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του τυρού tofu, πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος και να γεμίζει τακτικά με νερό. Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά όχι για περισσότερο από πέντε μήνες.
Το τυρί tofu είναι απλά ένας θησαυρός στην περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες. Διεγείρει τέλεια τον εγκέφαλο και αυξάνει την αποτελεσματικότητά μας. Για τους ανθρώπους που νοιάζονται για το σχήμα τους είναι πολύ σημαντικό το τυρί αυτό να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι ένα εύκολο προϊόν και ικανοποιεί απόλυτα την πείνα. Το τυρί tofu ποτέ δεν θα είναι ένα βάρος στο στομάχι σας. Tofu δεν έχει απολύτως λίπος και διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
Επί του παρόντος, το τυρί tofu μπορεί να αγοραστεί σε συσκευασίες κενού, πάντα με νερό. Στη σύγχρονη παραγωγή, το τυρί περνά παστερίωση και δεν χρειάζεται να ψυχθεί περαιτέρω και το παστεριωμένο τόφου δεν πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο. Κατά το άνοιγμα της συσκευασίας, το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα το πολύ, αλλάζοντας το νερό και πλένοντας το προϊόν. Τώρα γνωρίζετε τα πάντα για το τυρί tofu, των οποίων οι χρήσιμες ιδιότητες είναι τόσο σημαντικές! Γίνετε υγιείς!