Το παράδοξο του σήμερα: με μια περίσσεια τροφής, τα κύτταρα του σώματός μας είναι ανεπαρκή σε πολλές χρήσιμες ουσίες. Όλο και περισσότεροι τρόποι επινοούνται για να εξασφαλιστεί ότι το φαγητό δεν ήταν μόνο υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά και νόστιμο. Και κυρίως λόγω των διαδικασιών όπως το τηγάνισμα, το κάπνισμα, η αποστείρωση, ο κορεσμός των προϊόντων με διάφορα είδη πρόσθετων κλπ. Η βιομηχανία τροφίμων σε όλες τις χώρες δαπανούν ετησίως εκατομμύρια δολάρια για τη διαφήμιση με μοναδικό σκοπό: την προώθηση καινοτομιών, την επιρροή στον καταναλωτή. Και κάτω από την επιθετική επίθεση, χάνουμε μερικές φορές - τι να δώσουμε προτίμηση;
Η αφθονία των πληροφοριών είναι επίσης μια αφθονία αντιφάσεων. Ωστόσο, σήμερα οι επιστήμονες κατέληξαν σε ομόφωνα συμπεράσματα, τα οποία αντικρούουν τους υπάρχοντες μύθους μέχρι σήμερα, που σχετίζονται με την κατανάλωση λιπών, υδατανθράκων, πρωτεϊνών, γαλακτοκομικών προϊόντων, λαχανικών και φρούτων. Ας μείνουμε μόνο σε μερικούς μύθους, τοποθετώντας τους σύμφωνα με το βαθμό της "κακοήθειας". Έτσι, όλη η αλήθεια για το φαγητό: πώς να παραμείνετε νέοι και όμορφες όσο το δυνατόν περισσότερο - το θέμα της συζήτησης για σήμερα.
ΜΥΘΟΣ № 1. Όλα τα λίπη είναι επιβλαβή
Τίποτα τέτοιου είδους! Η ιδέα της βλαπτικότητας όλων των λιπών και των επακόλουθων κλήσεων για την εγκατάλειψή τους οδήγησε στην εξάπλωση της «κόπωσης». Έφτασε επίσης στη Ρωσία. Και στη χώρα μας πολλές μειώθηκαν σημαντικά στη διατροφή το ποσοστό των θερμίδων που ελήφθησαν με τα λίπη. Ωστόσο, αυτό έγινε πιο υγιεινό;
Τα λίπη περιέχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E, K, αποτελούν μέρος των κυτταρικών μεμβρανών, συμμετέχουν στην ανταλλαγή χοληστερόλης, διεγείρουν τις οξειδοαναγωγικές διαδικασίες, συμμετέχουν στην ανάπτυξη και την υγεία του δέρματος, αυξάνουν την αντοχή στις λοιμώξεις, ψύχουν το σώμα. Ο λιπαρός ιστός "τυλίγει" τα μάτια, τα νεφρά, άλλα εύθραυστα όργανα. Οι διατροφολόγοι προειδοποιούν: μια απότομη μείωση της περιεκτικότητας σε λίπος στην καθημερινή διατροφή οδηγεί σε έλλειψη ορισμένων βιταμινών, μπορεί να συμβάλει στην παράλειψη των νεφρών, του στομάχου και κατά συνέπεια στην παραβίαση των λειτουργιών τους. Είναι αλήθεια. Αν και τα αποτελέσματα πρόσφατων μελετών έδειξαν ότι τα πολυακόρεστα λίπη που υπάρχουν σε ξηρούς καρπούς, δημητριακά, ψάρι, φυτικά έλαια (λιναρόσπορος, ελαιόλαδο, σπόροι σπόρων, σόγια, καλαμπόκι, ηλίανθος κ.α.) είναι χρήσιμα για την υγεία. Έχουν διαφορετικές λειτουργίες. Επιπλέον, τα ζωικά λίπη περιέχουν χολίνη, λεκιθίνη - αντι-σκληρυτικές ουσίες. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι συνθήκες μας, η γενετική μας συσκευή, η οποία εδώ και αιώνες έχει «χρησιμοποιηθεί» για να προτιμήσει τους προγόνους των τροφίμων, στο τραπέζι των οποίων ήταν το βούτυρο και το λαρδί. Με την ευκαιρία, αλατισμένο μπέικον (δεν τηγανισμένο!) Περιέχει ουσίες που μειώνουν το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης.
Υγιή ψάρια που ζουν σε κρύα νερά είναι σολομός, τόνος, σκουμπρί, περιέχουν πολύ πολύτιμες ουσίες που δεν υπάρχουν στο κρέας: ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνουν την αρτηριακή πίεση, επιβραδύνουν την πήξη του αίματος, αυξάνουν το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης. Για την υγεία είναι χρήσιμο τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα για να φάει ένα ψάρι πιάτο (200-400 g). Λοιπόν, ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι ο λίνος. Όχι ο καθένας μπορεί να αντέξει τα υψηλής ποιότητας θαλασσινά, αλλά οι σπόροι λίνου ή το λινέλαιο είναι διαθέσιμοι για όλους. Μια κουταλιά της σούπας λάδι την ημέρα θα σας σώσει από πολλά προβλήματα, θα ενισχύσει την υγεία σας.
MYTH No. 2. Όλες οι πηγές πρωτεϊνών είναι εναλλάξιμες
Το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι καλές πηγές πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, ενώ δεν μπορείτε να πείτε για το λαχανικό. Παρόλα αυτά, οι εγχώριοι και οι ξένοι διατροφολόγοι είναι ομόφωνοι κατά την άποψη ότι είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε το κρέας και τα προϊόντα με βάση το κρέας όσο το δυνατόν λιγότερο. Συστήνουν να εισάγονται στη διατροφή έως και 30% πρωτεΐνες λόγω των γαλακτοκομικών προϊόντων, πρώτα απ 'όλα το τυρί cottage free cottage, πιο συχνά για να αντικαταστήσει το κρέας με ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, φρούτα, λαχανικά.
Σήμερα ο κόσμος αναπτύσσεται με καρυδιές. Αυτό είναι συνέπεια μιας από τις πιο απροσδόκητες ανακαλύψεις που έχουν γίνει κατά τη διάρκεια των μελετών διατροφής κατά την τελευταία δεκαετία. Διαπιστώθηκε ότι οι άνθρωποι που τρώνε κανονικά τα καρύδια είναι λιγότερο επιρρεπείς σε κάθε είδους ασθένειες. Αλλά πώς βοηθούν το σώμα να παραμείνει νέος και όμορφος; Τα ακόρεστα λίπη σε αυτά μειώνουν το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης και αυξάνουν το επίπεδο του "καλού", αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, χαλαρώνουν την ένταση στα αγγεία και αποκαθιστούν τη φυσιολογική ροή αίματος.
Αρκεί δέκα καρύδια φουντούκια, τέσσερα καρύδια την ημέρα. Οι διατροφολόγοι συνιστάται να αγοράζουν καρύδια μόνο στο κέλυφος και να καθαρίζονται αμέσως πριν από τη χρήση.
ΜΥΘΟΣ № 3. Όλοι οι υδατάνθρακες είναι χρήσιμοι
Οι γλυκαντικοί και εύκολα αφομοιώσιμοι υδατάνθρακες (ζάχαρη, ζαχαρώδη προϊόντα, γλυκά, γλυκά ποτά όλων των ειδών) αυξάνουν το επίπεδο ινσουλίνης, ζάχαρης και τριγλυκεριδίων στο αίμα, γεγονός που οδηγεί σε καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη. Η κατανάλωση μη επεξεργασμένων υδατανθράκων, αντίθετα, έχει προφανή οφέλη για την υγεία.
Καθημερινά τρώει για πρωινό ένα πιάτο δημητριακών από ολόκληρους κόκκους, μπορείτε να μειώσετε την πιθανότητα πολλών ασθενειών. Δεν χρειάζεται μόνο υδατάνθρακες, αλλά πολύπλοκοι υδατάνθρακες, που περιέχουν ίνες, πηκτίνη και άλλες ουσίες χρήσιμες στο σώμα. Περιλαμβάνονται σε δημητριακά - φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι, ρύζι, κεχρί, άλλα προϊόντα.
ΜΥΘΟΣ Όχι 4. Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά είναι εξίσου χρήσιμα
Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι καλά για όλα τα συστήματα του σώματός μας, θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή, αλλά τα εξωτικά φρούτα στο εξωτερικό μπορούν μόνο να καταναλωθούν.
Τα τελευταία χρόνια, σε πολλές χώρες εμφανίστηκε μια «λατρεία σκόρδου». Όλο και περισσότερη έρευνα αφιερώνεται στην επίδρασή της στο σώμα. Και τα αποτελέσματά τους είναι πολύ εντυπωσιακά. Είναι απαραίτητο για το σώμα μας κάθε μέρα. Δύο σημάδια αρκούν.
Εξαρτάται από εμάς
Θέλουμε να φάμε νόστιμα και διαφορετικά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν ασχολούμαστε ιδιαίτερα "για να μάθουμε όλη την αλήθεια για το φαγητό - πώς να μένουμε νέοι και όμορφοι ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Όλοι θέλουν να ζήσουν μακρά και ενεργά. Είναι εφικτό; Για να απαντήσουμε σε αυτή την ερώτηση, ας δούμε πώς τροφοδοτούνται εκατοντάχρονα σε διαφορετικές χώρες. Τα μακρύς-συκώτια χρησιμοποιούν δημητριακά, ρίζες, λαχανικά, φρούτα, τα οποία αναπτύσσουν οι ίδιοι. περιορίζουν τον εαυτό τους σε τρόφιμα πρωτεΐνης όπως τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Μην τρώτε τηγανητά τρόφιμα, ζωμούς λιπαρών, φρέσκο γάλα, καπνιστά προϊόντα, λουκάνικα, είδη ζαχαροπλαστικής, μπισκότα, λευκό ψωμί. Αν και ελάχιστα γνωρίζουν ότι, για παράδειγμα, 50 γραμμάρια καπνισμένου λουκάνικου έχουν το ίδιο αποτέλεσμα στο σώμα με ένα πακέτο τσιγάρων. Προφανώς, τα μακρόχορτα γνωρίζουν τον άγραφο νόμο: αν θέλετε να έχετε μια υγιή, "γλυκιά" ζωή - τρώνε περισσότερη πικρία (μπαχαρικά, τσουκνίδες, αψιθιά, κρεμμύδια, σκόρδα κλπ.). θέλετε να παρέχετε στον εαυτό σας ασθένειες, μια "πικρή" ζωή - άπαχο για το γλυκό και όλα αυτά που μας προσφέρονται σε όμορφα τραγανά πακέτα και μπουκάλια με χρωματιστά υγρά.
Τα ημιτελικά προϊόντα, τα οποία σχεδόν δεν απαιτούν μαγειρική, τηγάνισμα, κέικ, γλυκά, ζαχαροπλαστεία, μπύρα, γλυκά ποτά ... - είναι σήμερα στην καθημερινή διατροφή τόσο των κατοίκων της πόλης όσο και του αγρότη. Λοιπόν, ίσως στα χωριά η κατάσταση είναι κάπως διαφορετική, αλλά όχι πολύ.
Από το 1991, ορισμένες χώρες διεξάγουν έρευνα μεγάλης κλίμακας σχετικά με τη χρησιμότητα των τροφίμων για την υγεία. Έτσι, οι πρώτες γραμμές στον κατάλογο των προϊόντων αυτών είναι το λάχανο, τα τεύτλα, τα καρότα, οι ντομάτες, οι σπόροι λινάρι, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το καλαμπόκι, το σέλινο, τα μήλα, τα βακκίνια, τα βακκίνια, τα σμέουρα, τα μη επεξεργασμένα δημητριακά. Όλα αυτά έχουμε. Φυσικά, δεν είναι εύκολο να εγκαταλείψουμε τις προτιμήσεις για τα τρόφιμα, αλλά για λόγους υγιεινού τρόπου ζωής είναι απαραίτητο να επανεξετάσουμε τη διατροφή σας, τις συνήθειες σας.
Συμβουλές για κάθε μέρα
Αντιμετωπίζουμε καθημερινά μια επιλογή: ποια προϊόντα θα επιλέξουν, πώς να τα μαγειρέψουν. Ακολουθούν οι συστάσεις των διατροφολόγων, οι οποίες πρέπει να ληφθούν υπόψη.
1. Δώστε προτίμηση στα εγχώρια προϊόντα. Στη Ρωσία, αυστηρότερα πρότυπα για το περιεχόμενο λίπους σε τρόφιμα, υδατάνθρακες ταχείας πέψης, συντηρητικά, χρωστικές, βελτιωτικά γεύσης κλπ. Εμπιστευθείτε, όμως, και μην ξεχάσετε να ελέγξετε.
2. Για τηγάνισμα; Stew; Μαγειρική; Ατμού; Κάθε ιδιοκτήτης έχει τις δικές της απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις, υπαγορευμένες από τις αισθήσεις γεύσης, τις παραδόσεις και τις συνήθειες. Και όμως, ακόμη και αν είστε pischalik, όπως λένε, με την εμπειρία, σταδιακά αρνείται να τηγανίζουμε. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι τα τηγανητά τρόφιμα μπορούν να περιέχουν ακρυλαμίδιο - μια ουσία που μπορεί να βλάψει το γενετικό μηχανισμό του σώματος. Λοιπόν, και αν δεν μπορείτε να αρνηθείτε τα τηγανητά τρόφιμα σε όλα - συντομεύστε το χρόνο τηγανίσματος, αποφύγετε την καύση και το υπερ-τηγάνισμα.
3. Κάθε γεύμα πρέπει να ξεκινήσει με μια σαλάτα λαχανικών από τα ωμά λαχανικά. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές σε αυτό το θέμα. Αλλά κάτι που αξίζει να αναφερθεί. Στη Γαλλία, το Βέλγιο, την Ολλανδία, σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες "σαλάτες ομορφιάς και υγείας" "σαλάτα-κυλινδρικά" έχουν εισέλθει σθεναρά στην κουλτούρα της διατροφής. Βασίζεται στις ποικιλίες τεύτλων Cilindra, καρότα, ξινό μήλο, λιναρόσπορο ή ελαιόλαδο. Την άνοιξη και το καλοκαίρι προστίθενται άγρια φυτά - snyt, mokritsa, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, μήλο, κεράσι ... Το φθινόπωρο και το χειμώνα - σπόροι, ξηροί καρποί, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μήλα ή σταφύλι, χυμός λεμονιού, μέλι στο χέρι. Οι θερμίδες σε μια τέτοια σαλάτα είναι λίγες, αλλά υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες.
4. Εάν χρειάζεστε ένα δεύτερο πρωινό, σνακ, τότε το σνακ είναι καλύτερο με λαχανικά και φρούτα. Πάρτε τους μαζί σας για να εργαστείτε - οι θέσεις δεν θα πάρει πολύ, και τα οφέλη θα φέρει πολλά.
5. Μικρά μασάτε - ζείτε περισσότερο. Όλοι γνωρίζουν γι 'αυτό, ωστόσο, το φαγητό στο τρέξιμο, στο τρέξιμο είναι μια συνήθεια πολλών από εμάς. Και με αυτό πρέπει απλά να πολεμήσετε!
Συνιστάται να συμμορφώνεστε με αυτές τις συστάσεις για να διατηρείτε εδώ και πολλά χρόνια την υγεία, την ψυχική και σωματική δραστηριότητα.