Στη δεκαετία του 1950, οι σχολαστικοί Αμερικανοί διατροφολόγοι Anselm και Margaret Keys επέστησαν την προσοχή στην άριστη υγεία και το σχήμα των κατοίκων της ακτής. Αναλύοντας τον τρόπο ζωής τους, οι επιστήμονες ανακάλυψαν: πρόκειται για τη διατροφή πλούσια σε ορυκτά, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Και, παρά τα εθνικά χαρακτηριστικά, οι κουζίνες τους είναι χτισμένες βάσει της γενικής αρχής, η οποία ονομάζεται «μεσογειακή διατροφή». Πώς να τρώτε σωστά κάθε μέρα - θα σας πούμε.
Συστατικά αρμονίας
Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει πλέον καθολική και ψυχολογικά άνετη διατροφή στον κόσμο. Το μεσογειακό σύστημα σας επιτρέπει να τρώτε νόστιμα και διαφορετικά. Το πλεονέκτημά της είναι η απουσία ενός τεράστιου καταλόγου απαγορευμένων προϊόντων. Υπάρχει ακόμα αλκοόλ! Η δίαιτα της Venus είναι ιδανική για όσους έχουν ήδη χάσει βάρος και θέλουν να διατηρήσουν το βάρος στο επίπεδο που έχει επιτευχθεί. Αλλά, για να απαλλαγείτε από ένα αξιοπρεπές απόθεμα λίπους, θα χρειαστεί να καταβάλλετε πολλές προσπάθειες: να τρώτε συνεχώς το σύστημα, να απορρίπτετε τη σοκολάτα, τα γλυκά και τα κέικ, επιτρέποντας στον εαυτό σας να απαλλαγεί από τα γενέθλια ενός στενού φίλου.
Ποια είναι η μεσογειακή διατροφή;
Πρόκειται για μια ολόκληρη πυραμίδα τροφίμων, που μειώνεται προς τα πάνω. Στη βάση της βρίσκονται οι κόκκοι, το παραπάνω επίπεδο είναι τα όσπρια, τα φρούτα και τα λαχανικά, τα θαλασσινά. Τα προϊόντα με βάση το κρέας βρίσκονται στο επόμενο στάδιο. Και η πυραμίδα στέκεται, βέβαια, κρασί και ελαιόλαδο. Λαχανικά, φρούτα, βότανα. Τα λαχανικά στην περιοχή της Μεσογείου τρώγονται κυρίως ακατέργαστα και στιφάδα. Ετοιμάστε τις ομελέτες με λαχανικά, σαλάτες, γεμίζοντας με γιαούρτι, τυρί, βαλσάμικο ή κρασί, ελαιόλαδο. Οι ερευνητές έχουν υπολογίσει: κάθε νότος τρώει τουλάχιστον 1 κιλό λαχανικά την ημέρα! Στο τραπέζι σερβίρονται διάφορα είδη λάχανου, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, μελιτζάνες, πράσα, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια και ελιές με ελιές. Αλλά πατάτες σπάνια τρώγονται εδώ. Ακόμα δημοφιλή είναι τα όσπρια: σούπες από μπιζέλια, ρεβίθια, φακές, σε σαλάτες προστίθενται συχνά φασόλια. Και φυσικά, κανένα πιάτο δεν μπορεί να κάνει χωρίς χόρτα και μπαχαρικά: μαντζουράνα, μαϊντανό, κοράνιο, εστραγκόν, σέλινο, βασιλικό, μέντα, σκόρδο ... Για επιδόρπιο δεν είναι απαραίτητο να σερβίρετε κέικ με κρέμα αλλά φρούτα: σταφύλια, πορτοκάλια, ροδάκινα, αχλάδια , μήλα - ωμά ή ψητά με καρύδια, μέλι. Για πρωινό είναι συνηθισμένο να πίνετε φρέσκο χυμό, συνήθως πορτοκαλί.
Δημητριακά
Ένα κομμάτι χοντρό ψωμί με μέλι ή μαρμελάδα ή μια πάστα από σκληρό σιτάρι είναι το αγαπημένο πρωινό των κατοίκων της Μεσογείου. Έτσι πρέπει να φάτε και σε εσάς. Για μεσημεριανό γεύμα, ετοιμάστε τα θαλασσινά με ρύζι - όχι μόνο λευκό γυαλισμένο, αλλά καφέ (θυμηθείτε παέλλα, ριζότο), καρυκευμένο με σαφράν.
Θαλασσινά
Ίσως, ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφής είναι τα θαλασσινά. Όλα τα είδη ψαριών, μύδια, γαρίδες, αστακοί, καλαμάρια, χτένια περιλαμβάνονται στο καθημερινό μενού των Ελλήνων, των Ισπανών και των Μαλτέζων. Θαλασσινά ψημένα, τηγανητά σε μια σχάρα ή στιφάδο. Ποτέ μην πέσετε στο αλεύρι, και αν προστεθεί λάδι, τότε αρκετά. Ωστόσο, η μεσογειακή διατροφή δεν μπορεί να θεωρηθεί χορτοφαγική: οι κάτοικοι της ακτής δεν αρνούνται το κρέας. Απλώς το φάτε όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα, συνήθως επιλέγοντας διατροφή - κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχάρι, το βόειο κρέας και το χοιρινό είναι σπάνια μαγειρεμένα εδώ.
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα αγαπημένα από το νότιο τραπέζι είναι τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος: γιαούρτι, βουτυρόγαλα, μαλακά τυριά. Τρώγονται ξεχωριστά και σε διαφορετικά πιάτα. Η βαλκανική κουζίνα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς τοπικό τυρί - φέτα.
Ελαιόλαδο
Προστίθεται σχεδόν παντού - σε σαλάτες, σούπες, δεύτερα μαθήματα. Χρησιμοποιείται μόνος ή ως μέρος σάλτσας. Εάν πρέπει να τηγανίζετε, η ελιά χύνεται επίσης στο τηγάνι. Θα πρέπει να φάτε προσθέτοντας μόνο το ελαιόλαδο.
Κρασί
Ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο είναι μια μεγάλη προσθήκη σε δείπνο ή δείπνο. Οι επιστήμονες λένε ότι είναι τα αντιοξειδωτικά που ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
Τι είναι καλό για έναν Νότιο, τότε ...
Δυστυχώς, το μεσογειακό σύστημα διατροφής έχει τα μειονεκτήματά του. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι, φυσικά, η τιμή των συστατικών: μετά από όλα, τα θαλασσινά μας, εκτός από τη γαρίδα, δεν διαφέρουν σε φθηνότητα. Αν και για λόγους δικαιοσύνης λέμε ότι πολλά από αυτά δεν είναι απαραίτητα - σύμφωνα με τον παραγόμενο τύπο, θα πρέπει να αποτελούν το 10% του θερμιδικού περιεχομένου της διατροφής. Και ακριβές ποικιλίες ψαριών μπορούν να αντικατασταθούν με φθηνότερες, όπως το σκουμπρί ή η ρέγγα. Επιπλέον, συχνά καταχραζόμαστε το οινόπνευμα, δυσκολεύονται να περιοριστούν σε ένα ποτήρι. Μια μεγάλη ποσότητα αλκοόλ θαμπώνει την αίσθηση κορεσμού και προκαλεί υπερκατανάλωση τροφής.