Julienne από συκώτι κοτόπουλου
Προετοιμασία: 30 λεπτά.
Θα χρειαστούν: 300 γραμμάρια ψυχρού ήπατος κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, 200 γρ. Ζαχαρώδη, 2 τραπέζι. κουταλιές κρεμώδη λάδι, 70 γραμμάρια σκληρού τυριού, 50 ml ξινή κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια μαγιονέζας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το συκώτι κοτόπουλου αφήνεται για μικρό χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και στη συνέχεια κόψτε το ήπαρ σε μικρά κομμάτια. Φλούδα κρεμμυδιού, πλένετε και κόβετε σε μικρούς κύβους. Καθαρίστε τα σαμπάνια, σκουπίστε με μια υγρή πετσέτα και ψιλοκόψτε. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Προσθέστε ζαχαρωτά και κρατήστε την πυρκαγιά για άλλα 5 λεπτά. Πιπεριά και αλάτι στη γεύση. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Τυρίξτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατεύετε τηγανητά με το κρεμμύδι και τα συκώτια των μανιταριών σε μια πυρίμαχη μορφή (προτιμάτε να παίρνετε μικρές μύκητες, στις οποίες μπορείτε να σερβίρετε το Julien στο τραπέζι). Πασπαλίστε το τυρί στην κορυφή. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα και ελαφριά μαστίγιο. Ρίξτε το προκύπτον ήπαρ σάλτσας με κρεμμύδια και μανιτάρια, βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο και αμέσως το σερβίρετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε με πράσινα. Για την "πλήρωση" του Julien αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευαίσθητη, το ήπαρ μπορεί να περάσει προηγουμένως μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
Δείπνο για δύο
Προετοιμασία: 25 λεπτά.
Θα απαιτηθούν: 400 γρ. Γαρίδων, 200 γρ. Φρέσκων μανιταριών (χοιροστάσια, σαρδελόρεγγα, λιπαρά), 200 γραμμάρια κρεμμυδιού, 200 γρ. Μαγιονέζας "Classic", 4 τραπέζια. κουτάλια από ηλιέλαιο, μαϊντανό ή άνθη, 1 λεμόνι, αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Φλούδα κρεμμυδιού, λεπτώς κομμένη σε κύβους και τηγανίζουμε σε κομμάτια ηλιέλαιο. Φρέσκα μανιτάρια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό που τρέχει και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε φέτες, χρησιμοποιήστε τα μικρά στο σύνολό τους. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε όλα τα μανιτάρια στο υπόλοιπο λάδι. Οι γαρίδες μαγειρεύονται για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, ψύχονται και στη συνέχεια διαιρούνται: χωρίστε το κεφάλι και το κελύφους από το κρέας. Εάν οι γαρίδες είναι μεγάλες - κόψτε τους σε 2-3 κομμάτια. Συνδυάστε τα προετοιμασμένα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τις γαρίδες. Περίστε με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Κορυφή με χυμό λεμονιού. Πλένετε το μαϊντανό με κρύο νερό, στεγνώνετε καλά και ψιλοκόβετε. Βάλτε το προετοιμασμένο πιάτο στα φύλλα μαρουλιού, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα και φέτες λεμονιού. Σερβίρετε στο τραπέζι ψύχεται. Για να διατηρήσετε τα οφέλη, παγώστε τις γαρίδες ωμά - χωρίς το κεφάλι, αλλά σε ένα κέλυφος
Αρνί σε αβοκάντο
Προετοιμασία: 40 λεπτά.
Θα απαιτηθούν: 300 γραμμάρια πολτού μέλιτος, 2 αβοκάντο, 2 ντομάτες, 2 τραπέζια. κουταλιές ψιλοκομμένων χόρτων σέλινου, 1 αγγούρι, 20 γρ. ελιές με πίτες, 1 κεφαλή μαρούλι, 16 τεμ. ντομάτες από κεράσι, 1 χυμό λεμονιού, 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, λευκό πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμάστε τον πολτό του προβάτου πριν μαγειρέψετε και ψύξετε. Αβοκάντο καλά πλένετε, κόβετε στο μισό και αφαιρέστε τα οστά. Στη συνέχεια φλούδα. Ντομάτες, αγγούρι, μαρούλι και ξηρό. Οι ντοματίνια αποφλοιώνονται από το δέρμα. Στρώνουμε το τυρί με τον τρίφτη. Βραστά κρέατα, ντομάτες και αγγούρια κομμένα σε κύβους, ελιές - δαχτυλίδια και λουρίδες-μαρουλιές - λωρίδες. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα λαχανικά με κρέας, προσθέστε τα πράσινα του σέλινου και ανακατέψτε. Για κάθε μισό από το αβοκάντο, βάλτε 1/4 μέρος του μείγματος και 4 ντοματίνια. Αλάτι, ρίχνουμε χυμό λεμονιού, μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο στους 180 ° C. Βράστε το πιάτο με φρέσκα βότανα και σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι. Για το αβοκάντο δεν σκουρύνει, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Ένα τέτοιο λεπτό πιάτο, και η σάλτσα που απαιτείται η πιο λεπτή - για παράδειγμα, μαγιονέζα.
Okroshka "πρωτότυπο"
Προετοιμασία: 40 λεπτά.
Θα απαιτηθούν: 2 κόνδυλοι πατάτας, 2 αυγά, 150 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου, 100 γραμμάρια ζαμπόν, 2 φρέσκα αγγούρια, 4 φρούτα ραπανάκι, 20 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, 10 γραμμάρια άνηθο, 1 κίτρινο. μια κουταλιά ζάχαρης, 100 ml ξινή κρέμα, 1 τραπέζι. ένα κουτάλι με μουστάρδα, 1,5 λίτρα φρούτων, αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλύνετε τις πατάτες με μια βούρτσα, βάλτε τις σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το ζεστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αποστραγγίστε το νερό, αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν. Τα αυγά βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το κρύο νερό, βράζετε και μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Ψύξτε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Ξεφλουδίστε πατάτες και αυγά. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. πρωτεΐνες. Φιλέτο κοτόπουλου και ζαμπόν ψιλοκομμένο. Αγγούρια και ραπανάκι πλένονται, στεγνώνουν, κόβουν τις άκρες και κόβουν τα φρούτα σε μικρούς κύβους. Πράσινο κρεμμύδι και άνηθο, περάστε, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και πολτό, έτσι ώστε ο χυμός να εμφανιστεί. Βάλτε τους κρόκους, ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι, προσθέστε ξινή κρέμα και μουστάρδα. Αραιώστε την προκύπτουσα μάζα του kvass. Πατάτες, ασπράδια αυγών, φιλέτο κοτόπουλου, ζαμπόν, αγγούρια και ραπανάκι γεμίζουν με γέμιση από τα φρούτα, αναμειγνύονται και διανέμουν okroshka στις πλάκες. Σεζόν με το quass kvass δική του προετοιμασία, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό.
Τηγανισμένα ψάρια με βακκίνια
Προετοιμασία: 60 λεπτά.
Θα χρειαστεί: 1 κιλό μικρών ποταμών ψαριών (roach, rudd, κυπρίνων), 600 γραμμάρια βακκίνιο, 200 γραμμάρια μέλι, 150 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 2 τραπέζια. κουτάλια ηλιέλαιου, μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα προετοιμάστε τη σάλτσα των βακκίνιων. Για το λόγο αυτό, τα βακκίνια πλένονται καλά και ξύνουν, αφαιρώντας ουρές και τσαλακωμένα μούρα. Βάλτε τα βακκίνια στην πετσέτα και στεγνώστε. Στη συνέχεια, ψιλοδώστε τα μούρα (μπορείτε να βάλετε το γυάλινο βάζο) και τα τραβήξτε μέσα από κόσκινο ή γάζα. Συνδυάστε το χυμό με το μέλι. Βάλτε το προκύπτον μίγμα σε αδύναμη φωτιά και εξατμίστε σχεδόν το μισό, ανακατεύοντας συχνά. Εν τω μεταξύ, πάρτε τα ψάρια του ποταμού, καθαρίστε το προσεκτικά από τις ζυγαριές και το έντερο. Πλύνετε σε κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Προσθέστε αλάτι στο ψάρι, το πιπέρι και το ρολό σε αλεύρι. Τώρα το τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο του Ολεϊν μέχρι να γίνει χρυσή κρούστα. Ένα άλλο ζεστό τηγανισμένο ψάρι βάλτε σε ένα μεγάλο πιάτο, και ρίξτε το μαγειρεμένο σάλτσα βακκίνιο. Σερβίροντας στο τραπέζι, μπορείτε να διακοσμήσετε τα ψάρια με βατόμουρα. Ποιότητα ηλιέλαιο, - μια υπόσχεση ότι το τηγανισμένο ψάρι θα αποδειχθεί ζουμερό και ορεκτικό. Και ότι τα ψάρια έχουν μια τραγανή κρούστα, προσθέστε λίγο αλάτι στο καυτό λάδι.
Βόειο κρέας στα ισπανικά
Προετοιμασία: 80 λεπτά.
Θα χρειαστεί: 600 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος, 2 τραπέζι. κουταλιές χυμού λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδου, 400 γρ. μικρών πατατών, 6 τραπέζι. κουταλάκια ελαιόλαδου, 2 λοβούς πιπεριάς τσίλι, 150 γραμμάρια κέτσαπ, 200 γρ. ζωμό κρέατος, 10 γραμμάρια πράσινου κόλιαντρου, 20 γραμμάρια χόρτα άνθη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε και κόβετε σε μερίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από την πρέσα. Κρέας ελαφρώς κτυπημένο, αλάτι, πιπέρι στη γεύση, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, σκόρδο σχάρας, τυλίγουμε σε μεμβράνη τροφής και βάζουμε για 20 λεπτά στο ψυγείο. Πλένετε τις πατάτες, ξεφλουδίζετε και κόβετε κάθε κόνδυλο στο μισό. Τσίλι πιπέρι, πλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους και ψιλοκόψτε. Στο τηγάνι, θερμάνετε το 3 τραπέζι. κουτάλι ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το κρέας για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά και βγάζουμε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, βάλτε το τσίλι και τηγανίζετε για 3 λεπτά. Προσθέστε κέτσαπ, ρίξτε σε ζωμό, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Cilantro χόρτα πλύση, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη σάλτσα. Βάλτε το κρέας στη σάλτσα και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε μια μικρή φωτιά για 15 λεπτά. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Αλάτι για γεύση. Χωριάτικα άνθη, ξηρά και ψιλοκομμένα. Ετοιμάστε το κρέας με τη σάλτσα να απλώνεται σε πινακίδες με πατάτες και να πασπαλίζετε με πράσινα άνηθο. Το κρέας θα γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό εάν το τυλίξετε σε μια μεμβράνη φαγητού και αφήστε το στο ψυγείο όχι για 20 λεπτά, αλλά για τη νύχτα.
Γεμιστά αχλάδια
Προετοιμασία: 140 λεπτά.
Θα χρειαστεί: 4 μεγάλα αχλάδια, 120 γραμμάρια τυριά roquefort, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σιταριού, 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι ψωμί, 400 γραμμάρια ηλιέλαιο, 4 τραπέζια. κουτάλια μαρμελάδας βατόμουρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε καλά τα αχλάδια και στεγνώστε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, καθαρίστε και τακτοποιήστε κομμένα στο μισό, αφήνοντας τους μίσχους. Τώρα αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους. Διαχωρίστε ολόκληρο το τυρί σε 4 ίσα μέρη. Κάθε φέτα τυριού τοποθετείται σε μισό αχλάδι, και το άλλο μισό καλύπτεται, φτιάχνοντας ένα ολόκληρο φρούτο. Ρύστε τα αυγά με ένα πιρούνι. Απλώστε αλεύρι και ψωμί σε διαφορετικές πλάκες. Για να τυλίξετε τα αχλάδια, βυθίστε τα πρώτα σε αυγά που χτυπάνε, στη συνέχεια σε αλεύρι και, τέλος, ρίξτε το αχλάδι σε ψίχουλα. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε καλά το ηλιέλαιο. Προσθέστε προσεκτικά κάθε αχλάδι με ένα μεγάλο κουτάλι σε καυτό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα αχλάδια στις πλάκες, διαιρώντας το κάθε ένα στο μισό, και ρίξτε μια μαρμελάδα βατόμουρο. Προκειμένου να διατηρήσετε την αρτοποίηση καλύτερα και να μην καταρρεύσει, πρέπει να προσθέσετε λίγο ηλιέλαιο. Και τα ψωμιά αχλάδια για ένα μικρό χρονικό διάστημα βάλτε στο ψυγείο.