- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- παγωμένο βούτυρο - 12 είδη. κουτάλια (1 1/2 ραβδιά)
- παγωμένο βουτυρόγαλα - 1/2 φλιτζάνι
- παγωμένο μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- Τυρί Cheddar - 1 φλιτζάνι
- αυγό - 1 τεμάχιο (για λίπανση και ψεκασμό)
- νερό ή γάλα - 1 ος. κουτάλι (για λίπανση και ψεκασμό)
- αλάτι στη θάλασσα - Για γεύση (προαιρετικά) για λίπανση και ψεκασμό)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το ψυγμένο βούτυρο σε τεμαχισμένα κομμάτια και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα. 2. Αναμείξτε το βουτυρόγαλα και το αυγό σε ένα μικρό κύπελλο μέτρησης, ελαφρώς κτυπημένο με ένα πιρούνι. Προσθέστε το μίγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού και βάλτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. 3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί Cheddar και μια μικρή χούφτα αλεύρι. 4. Προσθέστε τυρί στη ζύμη και αναμείξτε με χαμηλή ταχύτητα. 5. Βάλτε την προκύπτουσα ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε καλά 6 φορές. Ανακατέψτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο με διάμετρο 12Χ25 εκ. 6. Ρίξτε το αλεύρι μέσα στη ζύμη κατά μήκος του μισού και στη συνέχεια απέναντι για να πάρετε 8 ορθογώνια. Μπορείτε να δημιουργήσετε 12 μικρότερα ορθογώνια. 7. Τοποθετήστε τα cookies σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό ή γάλα. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, λιπάνετε το μπισκότο με ένα μίγμα αυγών. Ψεκάστε με θαλασσινό αλάτι, αν χρησιμοποιηθεί. 8. Ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να μαυρίσει το μπισκότο. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.
Μερίδες: 5-7