- Χοιρινό - 3 χιλιόγραμμα
- Κάστανα - 2 χιλιόγραμμα
- Βολβός - 3 τεμάχια
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Ντομάτα - 4 κομμάτια
- Τοματοπολτός - 4 στοιχεία. κουτάλια
- Ξηρό κρασί ξηρό - 1 γυαλί
- Νερό - 1 λίτρο
Πρώτα απ 'όλα, κόβουμε το χοιρινό μας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια (βλ. Φωτογραφία για λόγους σαφήνειας). Κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκόβουμε, τηγανίζουμε το ελαιόλαδο μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια προσθέστε στα κρεμμύδια και το σκόρδο το κρέας μας. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου το κρέας καλύπτεται με μια άσπρη γκρίζα κρούστα. Τώρα ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι. Σβήστε μέχρι την σχεδόν πλήρη εξάτμιση του κρασιού. Όταν το κρασί εξατμίζεται - ρίχνουμε το κρέας με νερό, αλάτι, πιπέρι, καλύψτε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με κάστανα. Κάθε καστανιά πρέπει να είναι ελαφρώς εγχυμένο δέρμα (έτσι ώστε τα κάστανα να μην εκραγούν). Αναδιπλώστε τα ψιλοκομμένα κάστανα σε ένα φύλλο ψησίματος και - στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά. Με τα έτοιμα κάστανα ξεφλουδίζετε (θα αφαιρεθούν πολύ απλά). Οι ντομάτες μαζί με την πάστα ντομάτας συνθλίβονται στη συνοχή του καλαμποκιού με ένα μπλέντερ ή συνδυάζονται. Όταν 1 ώρα μαγειρέματος χοιρινό στο νερό περάσει, προσθέστε το πουρέ του τομάτας και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κάστανα στο τηγάνι. Στεγνώστε τα κάστανα με χοιρινό για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό, το πιάτο παραμένει μόνο για να αφαιρεθεί από τη φωτιά, απλώνονται στις πλάκες και σερβίρονται στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 10