Χρήσιμα εξωτικά μούρα και φρούτα βρίσκονται όλο και περισσότερο στην αγορά μας. Φέρνουν το μάτι και προσελκύουν τα άγνωστα γούστα. Αλλά πολλοί καταναλωτές δεν τολμούν να τις αγοράσουν, επειδή δεν ξέρουν πώς είναι και τι είναι χρήσιμο για. Ας εξετάσουμε τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά.
LICHY.
Οι λίτσι είναι μικρά φρούτα με τη μορφή καρύδι με λεκέδες δέρμα. Το χρώμα τους ποικίλει από φως έως σκούρο κοκκινωπό-καφέ. Η λευκή σάρκα των καρπών λικέρ είναι πολύ ζουμερή. Έχει μια γλυκιά και ξινή πικάντικη γεύση, που θυμίζει σταφυλιές μασκάτ. Στη μέση του εμβρύου είναι ένας μη βρώσιμος πυρήνας. Αυτά τα φρούτα αναπτύσσονται στη Νότια Αφρική, στο νησί Madegascar, στην Ταϊλάνδη, στο Ισραήλ και στον Μαυρίκιο. Για να τρώτε φρούτα, πρέπει να κοπεί λικέρ στη βάση και να καθαριστεί σαν ένα αυγό. Η σάρκα του καρπού τρώγεται ωμά. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες C, B1, B2. Το Lychee είναι πηγή καλίου, μαγνησίου, φωσφόρου, ασβεστίου, σιδήρου. Σε 100 γραμμάρια φρούτων περιέχει: 0,3 γραμμάρια λίπους και 16,8 γραμμάρια υδατανθράκων. Και η ενεργειακή αξία αντιστοιχεί σε 74 kcal.
CARAMBALL .
Το Carambola είναι ένα λαμπερό κίτρινο ή χρυσό μούρο που ζυγίζει μέχρι 200 γραμμάρια. Στο κανόνι υπάρχουν πέντε "άκρες" που τεντώνουν κατά μήκος των καρπών. Σε διατομή, το μούρο αποκτά το περίγραμμα ενός πεντάκτιου αστέρα. Τα φρούτα έχουν μια λεπτή, λεπτή, σχεδόν διαφανή φλούδα και υδαρώδες αρωματικό πολτό με μια ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση. Ένα φρούτο θεωρείται ώριμο αν έχει σκούρο κίτρινο και καφέ άκρα. Αυτός μεγαλώνει στη Μαλαισία, την Ταϊλάνδη, την Ινδονησία, τη Βραζιλία, το Ισραήλ. Το Carambola τρώγεται ωμό ή ως συστατικό για φρουτοσαλάτες. Χρησιμοποιείται επίσης ως όμορφη διακόσμηση για κάθε πιάτο και κοκτέιλ. Αποθηκεύστε το carambola σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα. Ωστόσο, δεν πρέπει να φυλάσσεται κάτω από τους 5 ° C (στο ψυγείο). Το Carambola περιέχει ίνες, οργανικά οξέα, μέταλλα. Αυτό το μούρο είναι πηγή βιταμινών Α, C, Β1, Β2, β-καροτίνης, ασβεστίου και σιδήρου. Σε 100 γραμμάρια πολτού περιέχει: 1.2 γραμμάρια πρωτεΐνης. 0,5 g λίπους. 3,5 υδατάνθρακες. Η ενεργειακή αξία είναι 23 kcal. Ο χυμός ώριμων φρούτων έχει αντιπυρετική δράση.
ΤΑΜΑΡΙΛΛΟ.
Ο Tamarillo με την πρώτη ματιά μοιάζει με ντομάτα, επομένως ονομάζεται επίσης ντομάτα σαν δέντρο. Ο καρπός είναι καλυμμένος με σκληρό κόκκινο δέρμα. Η σάρκα είναι ζουμερή, κίτρινο-πορτοκαλί με πυρήνες. Η γεύση είναι γλυκιά και ξινή με ελαφριά στυπτικότητα. Αναπτύσσεται στην Κολομβία. Το Tamarillo μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο. Το δέρμα του έχει πικρή γεύση, οπότε πριν φάτε τα φρούτα πρέπει να καθαριστούν. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά για τη παρασκευή μαρμελάδας, ζελέ και μαρινάδας. Αποθηκεύστε το tamarillo σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 ημέρες. Ο καρπός είναι πλούσιος σε β-καροτένιο, προβιταμίνη Α, βιταμίνη C, φολικό οξύ, καθώς και ουσίες με δραστικότητα βιταμινών Ρ. Το Tamarillo περιέχει επίσης βιταμίνες C, B1 και B2. Από τα ορυκτά στοιχεία, τα επίπεδα καλίου και φωσφόρου είναι τα υψηλότερα. Λίγο λιγότερο σε αυτό είναι το ασβέστιο, ο σίδηρος και το μαγνήσιο. Ενεργειακή αξία: 100 γραμμάρια φρούτων αντιστοιχούν σε 240 kcal.
RAMBUTAN.
Το Rambutan είναι ένας καρπός μεγέθους κάστανου. Στην εμφάνιση, μοιάζει με αχινού. Η επιφάνεια της είναι καλυμμένη με μακριές, κόκκινες-καφέ βελόνες. Στη λευκή διαφανή σάρκα του καρπού είναι ένα μη βρώσιμο κόκκαλο. Η γεύση του φρούτου είναι αναζωογονητική, γλυκιά και ξινή. Το Rambutan μεγαλώνει στη Μαλαισία, την Ινδονησία, την Ταϊλάνδη. Για να το χρησιμοποιήσετε, κόψτε τη σάρκα του εμβρύου και ξεφλουδίστε το. Η σάρκα του καρπού μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια ή να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα τροπικών σαλάτων φρούτων με την προσθήκη κονιάκ ή λικέρ. Αποθηκεύετε το ραμπουτάν για αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Η ενεργειακή αξία των 100 γραμμαρίων φρούτων αντιστοιχεί σε 74 kcal. Σε αυτή την ποσότητα πολτού περιέχει: 0,8 g πρωτεΐνης. 0,3 g λίπους. 16,8 g υδατανθράκων. Επίσης, οι καρποί του ραμπουτάν περιέχουν πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, νικοτινικό και κιτρικό οξύ. Επίσης σε αυτά υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β και βιταμίνης C.
ΕΠΙΛΟΓΗ.
Το Opuntia δεν είναι παρά ο καρπός ενός κάκτου. Αυτός ο καρπός είναι αρκετά μεγάλος, σαρκός, ζουμερός. Έχει διάμετρο 7-10 εκατοστά. Το Opuntia έχει σχήμα βαρελιού και καλύπτεται με ελαφρώς στρογγυλεμένες δέσμες πολύ μικρών και μικρών αγκάθων που προεξέχουν πάνω από την επιφάνεια του δέρματος. Οι δέσμες αγκάθων είναι κλιμακωτές, στην ίδια απόσταση μεταξύ τους. Η σάρκα του καρπού είναι γλυκιά και δροσιστική. Υπενθυμίζει ένα χυμώδες αχλάδι ή φράουλα. Το Opuntia μεγαλώνει στο Μαρόκο, το Ισραήλ, την Ιταλία, τη Βραζιλία, την Κολομβία και τον Ισημερινό. Ο καρπός του τρώγεται ωμά. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε δύο μέρη και να μαζέψετε ένα κουτάλι, ή πιέστε τη σάρκα του φρούτου από τη φλούδα από πάνω προς τα κάτω. Τα φρούτα φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Ενεργειακή αξία: 100 γραμμάρια αντιστοιχούν σε 36 kcal. Σε 100 γραμμάρια φρούτων περιέχει: 1 γραμμάριο πρωτεΐνης. 0,4 g λίπους. 7.1 g υδατανθράκων. Αυτός ο καρπός είναι πλούσιος σε βιταμίνες C, B1, B2, β-καροτίνη. Ο καρπός έχει καθαρτικό αποτέλεσμα και συμβάλλει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Επίσης, ο χυμός των καρπών του φραγκοσυκιού έχει αντιπυρετική επίδραση στο σώμα.
ΜΑΡΑΚΟΥΑ.
Ο καρπός του πάθους είναι ένας από τους εκπροσώπους χρήσιμων εξωτικών μούρων και φρούτων. Είναι επίσης γνωστή ως Peishen ("ο καρπός του πάθους"). Η φλούδα των ώριμων φρούτων έχει κίτρινο χρώμα. Ο ζουμερός πολτός ζελέ έχει μια αναζωογονητική γλυκιά και ξινή γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα. Οι σπόροι καρπών πάθους είναι επίσης βρώσιμοι. Αναπτύσσεται στην Κολομβία. Για να τρώτε φρούτα θα πρέπει να κοπεί στα μισά και ξύστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Η αρωματική σάρκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για κέικ, σάλτσες, φρουτοσαλάτες. Φυλάσσετε το σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ημέρες. Ενέργεια και θρεπτική αξία: σε 100 γραμμάρια - 67 kcal. περιέχει 2,4 g πρωτεΐνης. 0,4 g λίπους και 13,44 g υδατανθράκων. Ο καρπός του πάθους είναι πηγή βιταμινών C (15-30 mg / 100 g), PP, B2, ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου και σιδήρου. Έχει ένα ηρεμιστικό και ήπιο υπνωτικό αποτέλεσμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
ΜΑΝΓΟΕΣΤΑΝ.
Το Mangosteen είναι ένα στρογγυλό μούρο, το οποίο έχει διάμετρο 5-7 εκατοστά. Το δέρμα του μαγγουστάν είναι πολύ πυκνό, το χρώμα ποικίλλει από ιώδες έως καστανό-κόκκινο. Το φαγητό χρησιμοποιεί ένα λευκό ζουμερό πολτό, που αποτελείται από 4-7 τμήματα. Η αναζωογονητική, κρεμώδης γεύση του mangosteen θεωρείται το πιο εκλεπτυσμένο από όλα τα τροπικά φρούτα. Ήταν χάρη στη γεύση και το άρωμά του ότι το mangosteen έλαβε τον τίτλο του βασιλιά των τροπικών φρούτων. Αυτός μεγαλώνει στην Ινδονησία, την Ταϊλάνδη, την Κεντρική Αμερική, στη Βραζιλία. Για να το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να κόψετε το σκληρό δέρμα με ένα μαχαίρι και μετά το κόψιμο του καπακιού, αφαιρέστε το. Τα τμήματα του πολτού διαιρούνται, όπως στην φέτα μανταρινιού. Η σάρκα του φρούτου μπορεί να καταναλωθεί ωμά ή να χρησιμοποιηθεί για φρουτοσαλάτες και επιδόρπια. Φυλάσσετε το mangosteen στο ψυγείο για 7 ημέρες. Ενέργεια και θρεπτική αξία: 100 γραμμάρια = 77 kcal. σε αυτά 0,6 g πρωτεΐνης. 0,6 g λίπους. 17,8 g υδατανθράκων. Οι καρποί του mangosteen είναι πηγή βιταμίνης Β1 και ασβεστίου.
BATAT.
Οι κονδύλοι του έχουν μήκος 30 εκατοστά. Είναι ζουμερά, με λεπτό δέρμα χωρίς μάτια και τρυφερό σάρκα. Οι κόνδυλοι μπορούν να έχουν σχήμα σφαγίου ή σφαιρικό, ανάλογα με την ποικιλία. Το χρώμα μπορεί να είναι λευκό, ροζ, ανοιχτό πράσινο ή πορτοκαλί. Στην τομή του στελέχους ή τη ρήξη του κονδύλου είναι ο γαλακτώδης χυμός. Η πιο ανεπτυγμένη καλλιέργεια γλυκοπατάτας στο Ισραήλ, την Αίγυπτο, τις ΗΠΑ. Οι κόνδυλοι της γλυκοπατάτας τρώγονται ωμά, ψημένοι και βρασμένοι, προστίθενται σε διάφορες χυλός. Επίσης μαγειρεύουν σουφλέ, τσιπ, μαρμελάδα, παστίλι και άλλα πιάτα. Και εξακολουθείτε να παίρνετε ζάχαρη, αλεύρι, αλκοόλ και μελάσα. Νεαρά στελέχη και φύλλα γλυκοπατάτας μετά από διαβροχή ή βρασμό, αφαιρώντας πικρό γάλα χυμό, χρησιμοποιούνται για σαλάτες. Οι φράουλες φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Η ενεργειακή και θρεπτική αξία έχει ως εξής: σε 100 γραμμάρια, 96 kcal. Οι ώριμοι κόνδυλοι περιέχουν γλυκόζη (3-6%), άμυλο (25-30% βάρος), μεταλλικά άλατα, βιταμίνες Α και Β6, καροτένιο, ασκορβικό οξύ. Ιδιαίτερα πλούσιο σε ποικιλίες καροτίνης με κίτρινη σάρκα. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε σίδηρο, ασβέστιο, υδατάνθρακες, γλυκοπατάτα ξεπερνά σημαντικά τις πατάτες και η θερμαντική του αξία είναι 1,5 φορές υψηλότερη.
GIRL.
Η ρίζα του τζίντζερ έχει την εμφάνιση στρογγυλής, που βρίσκεται κυρίως σε ένα επίπεδο των τεμαχίων. Ανάλογα με τη μέθοδο προετοιμασίας, διακρίνονται δύο τύποι τζίντζερ. Το λευκό τζίντζερ είναι ένα πλυμένο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο από ένα επιφανειακό, πυκνότερο στρώμα. Μαύρο τζίντζερ - δεν έχει προεπεξεργαστεί. Και τα δύο είδη αποξηραίνονται στον ήλιο. Το μαύρο τζίντζερ, ως αποτέλεσμα, έχει μια ισχυρότερη οσμή και μια καυτή γεύση. Στο διάλειμμα, το τζίντζερ έχει ανοικτό κίτρινο χρώμα, ανεξάρτητα από το είδος. Όσο μεγαλύτερης είναι η ρίζα, τόσο το κίτρινο είναι στο σπάσιμο. Το τζίντζερ αναπτύσσεται στη Βραζιλία, την Αυστραλία, την Αφρική, την Άπω Ανατολή. Το τζίντζερ είναι κατάλληλο για να δίνει μια μοναδική γεύση σε τόσο απλά και καθημερινά πιάτα όπως σούπες, κιμά, φρουτοσαλάτες, κέικ, αρτοσκευάσματα, γεμιστά αγγούρια, ποτά. Το φρέσκο τζίντζερ χρησιμοποιείται σε μικρές μερίδες. Για να το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να κόψετε ένα κομμάτι ρίζας, να φλοιώσετε και να κόψετε σε πολύ λεπτές φέτες ή να το φτιάξετε. Το τζίντζερ περιέχει ένα ένζυμο που διαλύει το λίπος. Εάν το κρέας είναι πασπαλισμένο με φρέσκες φέτες τζίντζερ, γίνεται πολύ μαλακότερο. Αποθηκεύστε φρέσκο τζίντζερ στο ψυγείο για ένα μήνα. Ενέργεια και θρεπτική αξία: 100 γραμμάρια ρίζας αντιστοιχούν σε 63 kcal, περιέχουν 2,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 11 γραμμάρια υδατανθράκων. Το τζίντζερ περιέχει επίσης 2-3% αιθέρια έλαια. Η χρήση ζαχαρωμένης πιπερόριζας κατά τη διάρκεια ή μετά από γεύμα διεγείρει την πέψη.