Ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι γνώριζαν τις χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου κρασιού. Από τότε, οι συζητήσεις δεν έχουν υποχωρήσει, κάτι που προέρχεται περισσότερο από το κρασί - καλό ή κακό για την υγεία μας. Σήμερα, διάφοροι επιστήμονες βρουν απόδειξη ότι οι μικρές δόσεις κόκκινου κρασιού δεν είναι μόνο επιβλαβείς, αλλά και θετικές για την υγεία. Αυτοί οι ίδιοι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το πιο πολύτιμο είναι το κόκκινο κρασί, λίγο κατώτερο του, και το λευκό είναι κατάλληλο μόνο για τους γκουρμέ, με σχεδόν καθόλου θετικές ιδιότητες για την υγεία.
Ο πιο προφανής τρόπος κόκκινο κρασί επηρεάζει το καρδιαγγειακό σύστημα ενός ατόμου. Έχει πειραματικά αποδειχθεί ότι ο αριθμός των περιπτώσεων εμφράγματος του μυοκαρδίου, καρδιακής ανεπάρκειας και άλλων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος σε άτομα που πίνουν ένα ποτήρι κόκκινο κρασί την ημέρα είναι πολύ μικρότερη από ό, τι σε ανθρώπους που δεν πίνουν αυτό το ποτό. Το γεγονός είναι ότι το φυσικό κόκκινο κρασί περιέχει ουσίες όπως η κερκετίνη, η ρεσβερατρόλη και τα φλαβονοειδή, τα οποία, σε γενικές γραμμές, ενισχύουν τα τοιχώματα των αγγείων, τα καθιστούν πιο ελαστικά. Δυστυχώς, η συγκέντρωση αυτών των ουσιών σε διαφορετικούς οίνους είναι σημαντικά διαφορετική. Ο αριθμός τους εξαρτάται από την τεχνολογία του κρασιού (κάθε έμπειρος οινοποιός έχει τα δικά του κόλπα και μυστικά, τα οποία προστατεύονται από αιώνες), ποικιλίες σταφυλιών.
Για την παρασκευή φυσικού, φυσικού κρασιού, εκτός από την άμεση ποιότητα των μούρων, είναι επίσης σημαντικό να έχετε δέρμα και λάκκους. Μετά από όλα, η σάρκα των μούρων σταφυλιών περιέχει μήλο, κρασί, κιτρικό οξύ και πηκτίνη, ενώ τα οστά και το φλοιό είναι τανίνες. Επιπλέον, τα τσαμπιά των σταφυλιών στην προετοιμασία του κρασιού, σχεδόν δεν πλένουν, επειδή στο δέρμα, απαρατήρητη από τα μάτια μας, τα ζωντανά βακτήρια που είναι υπεύθυνα για τη ζύμωση. Επομένως, η τεχνολογία παραγωγής κρασιού είναι τόσο σημαντική. Όσο πιο φυσικό το κρασί, τόσο υψηλότερες είναι οι χρήσιμες ιδιότητές του.
Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι οι καλύτεροι παραγωγοί οίνου είναι στη Γαλλία και την Ιταλία. Προς στήριξη αυτού, οι γάλλοι και ιταλικοί παραγωγοί οίνου επισημαίνουν ότι τα πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υδατάνθρακες και σάκχαρα είναι δημοφιλή στις χώρες τους, για παράδειγμα, όλα τα γνωστά σπαγγέτι, κρουασάν, γαλλικά ρολά. Όπως γνωρίζετε, ένα τέτοιο φαγητό είναι ο κύριος εχθρός του ανθρώπινου σώματος. Ταυτόχρονα, ο αριθμός των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος μεταξύ των Γάλλων και των Ιταλών είναι πολύ λιγότερο κοινό από ό, τι στους κατοίκους άλλων χωρών, ακόμη και γειτόνων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Η πιο δημοφιλής εξήγηση γι 'αυτό το φαινόμενο είναι ότι σε αυτές τις χώρες ένα ποτήρι κρασί στο δείπνο είναι μάλλον μια καλή παράδοση παρά ένα αφιέρωμα στη μόδα.
Επίσης, πρέπει να σημειωθεί μια χαλαρωτική και καταπραϋντική σύνθετη χρήση του κόκκινου κρασιού σε μέτριες δόσεις. Με σωστή χρήση, το κρασί μπορεί να παρατείνει τη ζωή και να απομακρύνει το γήρας. Αυτή η ικανότητα του οίνου προάγεται από το περιεχόμενο, όπως αναφέρθηκε ήδη, της ρεσβερατρόλης. Αυτή η ουσία είναι πολύ δραστική, βοηθάει στη μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης και είναι επίσης ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό και αντιμυκητιασικό. Εξαιτίας των τελευταίων χαρακτηριστικών, το κόκκινο κρασί μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη του καρκίνου και το σχηματισμό νέων όγκων. Οι ιδιότητες της ρεσβερατρόλης χρησιμοποιούνται ευρέως στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι σε κόκκινο κρασί η ουσία αυτή περιέχεται σε σχετικά μικρές δόσεις και μπορεί να εκδηλωθεί μόνο με τακτική χρήση.
Ένα άλλο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό της ρεσβερατρόλης στο κόκκινο κρασί είναι ότι ο συνδυασμός του με το αλκοόλ και άλλες ουσίες καθίσταται μοιραία για πολλούς παθογόνους οργανισμούς, ενώ πρακτικά δεν βλάπτει την εντερική χλωρίδα.
Φυσικά, όταν χρησιμοποιείτε κρασί, δεν πρέπει να προσεγγίζετε όλοι με τον ίδιο ηγεμόνα. Η ισχύς του αποτελέσματος του κρασιού για διαφορετικούς ανθρώπους είναι διαφορετική. Επομένως, χρησιμοποιώντας κρασί με διάφορες δίαιτες (το κόκκινο κρασί έχει τις ιδιότητες της καύσης λίπους), θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το γεγονός ότι ο οίνος συμβάλλει επίσης στη βελτίωση της όρεξης. Οι έμπειροι διατροφολόγοι γνωρίζουν αυτή την ιδιότητα του κρασιού και ποτέ δεν συνιστούν να πιείτε με άδειο στομάχι.
Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το κόκκινο κρασί εξακολουθεί να είναι αλκοολούχο ποτό. Και όπως όλα τα αλκοολούχα ποτά, το κρασί είναι καλό μόνο με μετριοπάθεια. Οι περισσότεροι γιατροί έχουν την τάση να πιστεύουν ότι οι άνδρες δεν πρέπει να τρώνε περισσότερα από δύο ποτήρια κρασιού ανά διανυκτέρευση και οι γυναίκες δεν πρέπει να έχουν περισσότερες από μία. Αυτές οι δόσεις κρασιού είναι υπό όρους, η ποσότητα του οίνου που καταναλώνεται εξαρτάται από τη φυσιολογία του ατόμου, το βάρος του και άλλους παράγοντες.
Πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι στον ερυθρό οίνο (καθώς και σε όλα τα οινοπνευματώδη ποτά) υπάρχει αιθανόλη (περίπου 16 γραμμάρια κατά μέσον όρο γυαλί), που είναι δηλητήριο και κατατάσσεται ως ναρκωτικές ουσίες. Η αιθανόλη μπορεί να προκαλέσει εξάρτηση, η οποία, με τη σειρά της, μπορεί να οδηγήσει σε διαφορετικούς βαθμούς αλκοολισμού.
Και τέλος, κάτι για τα συνοδευτικά κρασιά και ποτά. Υπάρχει μια εσφαλμένη αντίληψη ότι το ροζ κρασί αραιώνεται με κόκκινο νερό. Όχι, και πάλι όχι. Το κρασί τριαντάφυλλου είναι διαδεδομένο στην Προβηγκία της νότιας Γαλλίας. Η παραγωγή του δεν διαφέρει από τον κόκκινο. Αυτό είναι μόνο από την τεχνολογία, στο μούστο προσπαθώντας σχεδόν να μην προσθέσει το δέρμα των σταφυλιών, τους σπόρους του, προσπαθώντας να κάνει ένα κλάσμα του πολτού των μούρων. Αυτό το κρασί είναι λιγότερο ισχυρό και περιέχει λιγότερη αιθανόλη, αλλά οι χρήσιμες του ιδιότητες επίσης μειώνονται.
Πλούσιο κρασί. Υπάρχουν πολλές συνταγές του. Το πιο απλό είναι ένα ζεστό κρασί με μέλι και κανέλα. Θερμάει πολύ. Θα βρείτε στο Διαδίκτυο πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία του. Το μαλακό κρασί χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, βήχα, αναπνευστικές νόσους. Εάν το ζεστό κρασί τοποθετείται σε ένα εορταστικό τραπέζι, τότε σερβίρονται φρούτα και γλυκά.