Πατέ στον φούρνο Δεν είναι μόνο μια πίτα από συκώτι! Το συκώτι χοιρινού κρέατος συμπληρώνεται με κρέας κοτόπουλου και μπέικον με σημαντικό στρώμα κρέατος, έτσι ώστε η γεύση του παρασκευασμένου πατέρας να μην είναι κορεσμένο ήπαρ αλλά μάλλον μικτή, αλλά με υπεροχή του ήπατος. Αυτός ο πατέρας θα πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι, να κόβεται σε λεπτές φέτες, να έχει ήδη κρυώσει - αυτό μπορεί να γίνει εύκολα, αλλά αν κόψετε το πατέ μου ζεστό (ή ακόμα χειρότερα - ζεστό), τότε υπάρχει μια πιθανότητα να αποσυντεθεί ... Γεύση της ψημένης πατέ για μένα πολύ, το φύλλο δάφνης έδωσε μια ελαφρώς λεπτή πικάντικη χαρακτηριστική νότα, και τα λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα) - γεύση και ελαφριά λαχανικά γλυκύτητα. Pate εξαιρετική, σας συνιστώ!
Συστατικά:- Χοιρινό 400γρ
- Το λίπος είναι φρέσκο 250 g
- Κοτόπουλο μηρό 200 g
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδι πορφυρό 1 τεμ.
- Φύλλο Bay 6 τεμ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,3 tsp.
- Βήμα 1 Για την παρασκευή του πατέ, χρειαζόμαστε χοιρινό ήπαρ, πόδι κοτόπουλου, φρέσκο λίπος με καλό στρώμα κρέατος, μεγάλα καρότα, μοβ κρεμμύδια, δάφνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Επιπλέον, χρειαζόμαστε ένα στενό ορθογώνιο σχήμα ("τούβλο") για το ψήσιμο παταριών και περγαμηνών για το ψήσιμο.
- Βήμα 2 Χοιρινό συκώτι, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε το κρέας από το πόδι με το δέρμα. Κόβουμε μικρά κομμάτια από συκώτι, κοτόπουλο, λαρδί.
- Βήμα 3 Περνάμε μέσα από τα κομμάτια του ήπατος, του κοτόπουλου και του λίπους.
- Βήμα 4 Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 5 Περάστε επίσης μέσα από το μύλο κρέατος και προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.
- Βήμα 6 Ανακατέψτε καλά την πάστα, ρίξτε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Βήμα 7 Ανακατέψτε ξανά.
- Βήμα 8 Στον πυθμένα ενός στενού ορθογωνίου σχήματος για το ψήσιμο πατάτας απλώστε ένα φύλλο περγαμηνής για το ψήσιμο έτσι ώστε οι άκρες να κρεμούν και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, βάζουμε την παρασκευασμένη πάστα πολτού μέσα στο καλούπι, το επίπεδο της επιφάνειας, πάνω στο οποίο τοποθετούμε τα φύλλα δάφνης.
- Βήμα 9 Τώρα πρέπει να κλείσετε τη μάζα πάστας που κρέμεται και στις δύο πλευρές με περγαμηνή για το ψήσιμο - πρώτα κλείστε από τη μία πλευρά, πιέζοντας στενά το περγαμηνή στην επιφάνεια και έπειτα και από την άλλη.
- Βήμα 10 Τοποθετήστε το καλούπι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε για 1 ώρα. Όταν το πατέ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το καλούπι και αφήστε το από το χαρτί. Ο Pate μπορεί επίσης να τεθεί για λίγο υπό καταπίεση, έτσι ώστε αργότερα θα ήταν πιο βολικό να το κόψει.