4 καλύτερες συνταγές κρασιού για Χριστουγεννιάτικες διακοπές

Το κρασί είναι ένα παραδοσιακό ποτό σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Το πιο συνηθισμένο είναι στη Γερμανία, την Αυστρία, τη Σουηδία, την Τσεχική Δημοκρατία. Προηγουμένως, τα μπαχαρικά ήταν πολύ ακριβά, οπότε το ποτό ήταν διαθέσιμο μόνο στους πλούσιους ανθρώπους. Ο υπόλοιπος πληθυσμός θα μπορούσε να προσφέρει τέτοια πολυτέλεια μόνο στις διακοπές, κυρίως για τα Χριστούγεννα. Έτσι η παράδοση γεννήθηκε για να πιει ζεστό κρασί κατά τη διάρκεια των διακοπών του νέου έτους.

Σε κάθε χώρα το ζεστό κρασί είναι έτοιμο με τον δικό του τρόπο:

• Το κλασικό είναι το Γερμανικό Glühwein, το οποίο αποτελείται από κόκκινο κρασί και μπαχαρικά. Σύμφωνα με τα γερμανικά πρότυπα, η ισχύς του ποτού πρέπει να είναι τουλάχιστον 7 μοίρες.
• στη Γαλλία, το ποτό ονομάζεται vin chaud, προστίθεται με λιγότερη κανέλα, αλλά περισσότερο καρδαμόμυλο, χρησιμοποιείται μέλι αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη, συχνά συμπληρώνεται με έντονο αλκοόλ (ρούμι, κονιάκ, calvados).
• στην Αγγλία είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε ζυμωμένο κρασί, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και τα φρούτα συνήθως αντικαθίστανται από φρέσκα φρούτα.
• στην Ιταλία ζεστό κρασί ονομάζεται στα γαλλικά τρόφιμα - vin brule, είναι πολύ πικάντικο και γλυκό, περιέχει πολλά φρούτα, αμύγδαλα, πρόσθετα με τη μορφή λικέρ?
• στην Ισπανία πίνουν ένα ποτό vino caliente (που θυμίζει καυτά σαγγάρια), το οποίο, εκτός από το κρασί, συχνά προστίθεται με βερμούτ, πολύ ζάχαρη και μπαχαρικά.

Τα μυστικά της παρασκευής νόστιμου ζεματισμένου κρασιού στο σπίτι

Στην προετοιμασία του εορταστικού οίνου δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο. Παρατηρώντας την απλή τεχνολογία, ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει ένα ποτό ζεστασιάς στο σπίτι. Το γεμάτο κρασί είναι μεθυσμένο μόνο σε ζεστή μορφή, στο κρύο είναι περισσότερο σαν κομπόστα. Σερβίρετε σε διαφανή γυαλιά με σταθερό πόδι και μικρή λαβή. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε προσεκτικά τα πρόσθετα, ώστε να μην σπάσει η γεύση του ποτού.

Ως σνακ, μπορείτε να σερβίρετε κουλουράκι, πίτα με γλυκό γέμιση (δαμάσκηνα, αχλάδια, μήλα), σοκολάτα, γλυκά, φρέσκα φρούτα, κέικ.

Κατά την προετοιμασία συνιστάται να ακολουθείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Για τα ζυμωμένα κρασιά είναι κατάλληλα μόνο ξηρά και ημιδιακά κρασιά (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot). Τα ημι-γλυκά και το επιδόρπιο δεν είναι κατάλληλα.
2. Τα φρούτα κόβονται σε μεσαία κομμάτια έτσι ώστε να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά ο χυμός απομονώνεται.
3. Το κρασί δεν πρέπει ποτέ να βράσει για να μην εξατμιστεί το αλκοόλ. Θεωρείται η βέλτιστη θερμοκρασία των 70 μοιρών.
4. Πριν πίνετε, το ποτό θα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά, τότε πρέπει να φιλτραριστεί. Εάν αυτό δεν γίνει, θα αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση.

Λευκό ζυμωμένο κρασί

Συστατικά (για 3 μερίδες)

• Λευκός οίνος (ξηρός ή τραπέζι) - 0,5 l
• Ρούμι - 30 ml.
• Πορτοκάλι και λεμόνι - 1 τεμ.
• Κανέλα (ραβδιά) - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια
• Badyan - 5 αστέρια
• Μέλι - 20 γραμ

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Ρίξτε το κρασί σε ένα μικρό πυρίμαχο δοχείο. Προσθέστε σε αυτό ένα ραβδί κανέλας, ένα αστέρι badjan και ένα γαρύφαλλο. Προθερμάνετε σε χαμηλή φωτιά.
2. Κόψτε το ήμισυ του πορτοκαλί πρώτα σε κύκλους, έπειτα σε τεταρτημόρια. Κάνετε το ίδιο με μισό λεμόνι.
3. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στο τηγάνι με το κρασί, προσθέστε τα κομμένα φρούτα και το μέλι.
4. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά, και απενεργοποιήστε αμέσως την κουζίνα.
5. Αφήστε το ποτό να ετοιμάσει (5-10 λεπτά).
6. Στερεώστε το ζεστό κρασί και προσθέστε 30 ml ρούμι.
7. Έτοιμο ζυμωμένο κρασί ρίχνετε σε ψηλά ποτήρια, αν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη.

Καφές με ζεστό κρασί

Συστατικά (4-5 μερίδες)

• Κόκκινο ξηρό κρασί - 0,75 l
• Καλαίσθητη ζάχαρη καλαμποκιού - 150 g
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Καφές φυσικό αλεσμένο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κανέλλα - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4-5 μπουμπούκια
• Νερό - 120 ml

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να συγκολλήσετε έναν ισχυρό καφέ, παρόμοιο με τον εσπρέσο. Για να γίνει αυτό, ξηρός καφές (Turku) ρίξτε αλεσμένο καφέ με 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και λίγο θερμαίνεται στη σόμπα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ζεστό βρασμένο ή φιλτραρισμένο νερό (40-45 μοίρες). Κατά την πρώτη βράση, αφαιρέστε τον Τούρκο από την πλάκα, ανακατέψτε και τοποθετήστε ξανά τον καυστήρα. Μόλις ο καφές αρχίσει να βράζει για δεύτερη φορά, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε σε ένα φλιτζάνι. Ενώ το ποτό χύνεται, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε ζεστό κρασί.
2. Κόψτε το ήμισυ του πορτοκαλιού και κόψτε το σε φέτες.
3. Ρίξτε το κρασί και τον καφέ (χωρίς πάχυνση) σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε τη ζάχαρη και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Σε αυτό το στάδιο, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Προθερμάνετε τα περιεχόμενα του δοχείου έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μισό του πορτοκαλιού στο τηγάνι.
5. Φέρτε το ποτό στους 70-80 μοίρες και αφαιρέστε το από την πλάκα.
6. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το ζεστό κρασί να είναι απότομο για 15-20 λεπτά.
7. Στραγγίστε το έτοιμο ποτό, ρίξτε και διακοσμήστε τη γεύση σας.

Γλυκό κρασί μήλου

• Συστατικά (για 5-6 μερίδες):
• Κόκκινο ξηρό κρασί 750 ml
• Μήλο (μέτριο, μη οξύ) - 1 τεμ.
• Χυμός μήλου - 1 λίτρο
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη άμμου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Γαρύφαλο - 5-6 μπουμπούκια
• Κέικ κανέλα και τζίντζερ - 0,5 κουταλιού της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ρίχνουμε κρασί και χυμό μήλου σε κατσαρόλα ή κάδο. Ανακατέψτε και τοποθετήστε σε μια αργή φωτιά.
2. Κόψτε το λεμόνι και το μήλο μισή κούπα με πάχος όχι περισσότερο από 0,5 cm.
3. Φέτες φρούτων ρίχνουμε σε ένα ζεστό μείγμα κρασιού και χυμού. Στη συνέχεια, στείλετε ζάχαρη και μπαχαρικά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μίγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε τη λεκάνη από την πλάκα. Αφήστε το προσωπικό να παραμείνει για 20 λεπτά.
5. Ένα παραμορφωμένο ζεστό κρασί χύνεται πάνω στα γυαλιά. Σερβίρετε με μια φέτα μήλου ή λεμονιού.

Πλούσιο κρασί στα σουηδικά

Συστατικά (για 4-5 μερίδες):

• Κόκκινο ημι-γλυκό κρασί ή "Cahors" - 750 ml
• Αποφλοιωμένα αμύγδαλα - 40-45 καρύδια
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Σταφίδες - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Γλυκό πιπέρι (μπιζέλια) - 3 τεμ.
• Κανέλα εδάφους - 0,5 κουτ.
• Γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόψτε το πορτοκαλί σε μεσαίου μεγέθους κύκλους.
2. Ο πυθμένας του δοχείου είναι καλυμμένος με φέτες πορτοκαλιού, ρίχνουμε όλα τα καρυκεύματα και προσθέτουμε μέλι. Κορυφή με κρασί.
3. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα. Προθέρμανση σε μέτρια φωτιά μέχρι βρασμού.
4. Μόλις το ποτό αρχίσει να βράζει, απενεργοποιήστε τη σόμπα. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το για μισή ώρα.
5. Εκείνη τη στιγμή, ξεπλύνετε με σταφίδες με ζεστό νερό και στεγνώστε.
6. Πριν το σερβίρετε στο κάτω μέρος κάθε γυαλιού, βάλτε λίγο μείγμα σταφίδας και αμύγδαλα. Κορυφή με ζεστό κομματιωμένο κρασί.