Chebureks με ψάρια Είμαστε συνηθισμένοι να chebureks με το κρέας γέμιση, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο με άλλα υλικά πλήρωσης. Προτείνω την προετοιμασία chebureks με μια γέμιση από τηγανητά ψάρια και κρεμμύδια (κρεμμύδι και πράσινο). Τα νόστιμα chebureks λαμβάνονται μόνο εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή (περίπου 1 mm πάχος). Τρίψτε τα chebureks σε πολλά λάδια, και προ-καλά φρύξη.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 500 g
- Αλάτι 15 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 40 ml
- Γάλα 250 ml
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Σιτάλευρο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 15 g
- Μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Νερό 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Πράσινα κρεμμύδια 40 γρ
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Pollock 700 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 500 ml
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για chebureks, πρέπει να πάρετε αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού, κρόκους αυγών (3 τεμ.), Γάλα, φυτικό λάδι και αλάτι.
- Βήμα 2 Σε ένα μπολ, βάλτε τους κρόκους αυγών, προσθέστε γάλα, φυτικό λάδι και αλάτι.
- Βήμα 3 Ανακατέψτε καλά τη μάζα και καθαρίστε το αλεύρι μέσα από το κόσκινο.
- Βήμα 4 Ζυμώνουμε τη ζύμη, αλλά όχι πολύ απότομη ζύμη, την καλύπτουμε με ένα υγρό πανί και στέκεστε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
- Βήμα 5 Για να φτιάξετε τη γέμιση, πάρτε τα φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια (κρεμμύδι ή μερλούκιο), κρεμμύδια, πράσινα κρεμμύδια, φυτικά έλαια, μαγιονέζα, αλεύρι, λίγο νερό, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
- Βήμα 6 Ξεπαγώστε τα ψάρια, τα έντομα, πλένετε καλά, στεγνώνετε και κόβετε σε κομμάτια.
- Βήμα 7 Κομμάτια αλατιού ελαφρώς, ανακατεύετε και ρολά στο αλεύρι.
- Βήμα 8 Βάλτε το ψάρι σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 9 Ψύξτε ελαφρά τα ψάρια και, στη συνέχεια, αποσυναρμολογήστε τα σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τα οστά.
- Βήμα 10 Κόψτε τους βολβούς, κόψτε τους στο μισό, και στη συνέχεια κάθε μισή στο λεπτό μισό δακτύλιο.
- Βήμα 11 Το κρεμμύδι αποθηκεύεται σε φυτικό λάδι.
- Βήμα 12 Πλύνετε το πράσινο κρεμμύδι σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές δακτυλίους.
- Βήμα 13 Προσθέστε το πράσινο στο τηγάνι στα κρεμμύδια.
- Βήμα 14 Ψήστε όλα μαζί μέχρι το κρεμμύδι να είναι πράσινο.
- Βήμα 15 Προσθέστε τα ψάρια στα κρεμμύδια.
- Βήμα 16 Ανακατέψτε τα πάντα, πιπέρι, αλάτι στη γεύση, ρίξτε λίγο νερό και ζεστά για 5 λεπτά.
- Βήμα 17 Φρυγάνε λίγο το γέμισμα και σερβίρεται με μαγιονέζα.
- Βήμα 18 Ανακατέψτε το μίγμα εντελώς.
- Βήμα 19 Προετοιμασία των Chebureks. Η σταθερή ζύμη χωρίζεται σε μπάλες μεγέθους καρυδιού (περίπου 40 γραμμάρια) και τα τυλίγεται σε λεπτά ψωμιά πάχους όχι μεγαλύτερο από 1 χιλ. Και διαμέτρου περίπου 17-20 εκ.
- Βήμα 20 Για το μισό από κάθε κουλούρι, βάζετε 1 κουταλιά της σούπας. l. γεμίστε το άλλο μισό, καλύψτε το, κόψτε τις άκρες προσεκτικά.
- Βήμα 21 Με τον κόφτη άκρων, οι chebureks μπορούν να γίνουν οδοντωτοί.
- Βήμα 22 Τηγαίνετε τα chebureks σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια μικρή κατσαρόλα σε μια μεγάλη ποσότητα καλά θερμαινόμενου (απαραίτητα φρυγμένου) φυτικού ελαίου, γυρίζοντάς τα. Τα τελειωμένα chebureki παίρνουν λίγο θόρυβο. Μην τρυπήσετε το πιρούνι έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει!