- Σιτάλευρο - 150 γραμμάρια (ζύμη)
- Αλεύρι σίκαλης - 80 γραμμάρια (ζύμη)
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια (ζύμη)
- Άλατα - 1/2 κουταλάκια του γλυκού (ζύμη)
- Αυγό - 1 κομμάτι (ζύμη)
- Κρύο νερό - 1-2 St. κουταλιές (ζύμη)
- Κρέμα γάλακτος - 200 χιλιοστόλιτρα (γέμιση)
- Αυγό - 2 τεμάχια (χύνοντας)
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Τυρί - 50 γραμμάρια (χύσιμο)
- σπανάκι - 100 γραμμάρια (πλήρωση)
- φιλέτο κοτόπουλο - 300 γραμμάρια (γέμιση)
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο (γέμιση)
- μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
- φυτικό έλαιο - Για γεύση
1. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Βούτυρο κρέμας με παγωμένη κρέμα και αλεύρι αλεσμένο σε ψίχουλα. Προσθέστε το νερό και το αυγό ζυμώνετε τη ζύμη. 2. Δίνουμε τη δοκιμή στο σχήμα της σφαίρας και την τυλίγουμε με ταινία πολυαιθυλενίου. Για 30 λεπτά το βάζουμε στο ψυγείο. 3. Προετοιμάστε τη γέμιση. Πλύνετε με σπανάκι κρύου νερού και στεγνή πετσέτα ή πετσέτα. Αφαιρούμε τα μίσχοι από τα φύλλα σπανακιού. Κόψτε τα φύλλα σε πλάτος 1-2 εκατοστά. Κόψτε τα λεπτά κρεμμύδια. Κύβοι περίπου 1x1 εκατοστά κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Σε ένα τηγάνι τηγανίζετε κρεμμύδια. Σπανάκι προστίθεται στο κρεμμύδι, ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε έως ότου τα φύλλα είναι μαλακά. Εδώ προσθέτουμε φιλέτα κοτόπουλου, γρήγορα τηγανίζουμε. Προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο στο γέμισμα, αναμείξτε. 4. Προετοιμάστε τη γέμιση. Παίρνουμε αλάτι, αυγά, τριμμένο ψιλοκομμένο τυρί και ανακατεύουμε τα πάντα με ξινή κρέμα. 5. Στη μεμβράνη από πολυαιθυλένιο κυλίνουμε τη ζύμη. Το πάχος της κλίνης δοκιμής πρέπει να είναι 5 ml. Με το μέγεθος του ψησίματος, κόβουμε τους κύκλους από τη ζύμη. Εάν το ταψί έχει 10 cm πλέον 2 cm περισσότερες άκρες τότε οι κύκλοι θα πρέπει να έχουν διάμετρο 12 cm 12. Στο λάδι, τα λιπανθέντα καλούπια μετατοπίζουν τη ζύμη, τρυπώνουν το πιρούνι και το βάζουν στον θερμαινόμενο φούρνο για 5 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Βάλτε τη γέμιση στα καλούπια. 6. Γεμίστε τα καλούπια με γέμισμα. 20 λεπτά ψήνουμε στο φούρνο, η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Τα μίνι-kishi είναι έτοιμα. Μικρή όρεξη.
Μερίδες: 6