- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- κακάο - 1/2 φλιτζάνι
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- λιωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- καφέ ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
- αυγά, θερμοκρασία δωματίου - 2 τεμάχια
- συμπύκνωμα μπύρας ρίζας - 1 ος. μια κουταλιά
- μπύρα ρίζας - 1 φλιτζάνι
- μεγάλα ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια (κρέμα)
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (κρέμα)
- αλάτι - 1 πρέζα (κρέμα)
- μαλακό βούτυρο - 2 φλιτζάνια (κρέμα)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (κρέμα γάλακτος)
- συμπύκνωμα μπύρας ρίζας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Συμπληρώστε τη φόρμα για τα muffins με τις επενδύσεις χαρτιού. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη κακάου, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και μασήστε. Ανακατέψτε καλά με το συμπυκνωμένο μπύρα. Προσθέστε περίπου το 1/3 του μείγματος αλευριού στο μπολ και χτυπήστε ελαφρά με χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το μισό μπύρα και το μαστίγιο. Επαναλάβετε με ένα άλλο μείγμα αλεύρι και μισή μπύρα. Ανακατέψτε με το υπόλοιπο αλεύρι. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη σε κάθε ένθετο χαρτιού. Ψήστε τα muffins για 15-18 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. 2. Προετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετημένο πάνω σε ένα δοχείο βραστό νερό, ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας συχνά μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 70 μοίρες και η ζάχαρη δεν διαλύεται τελείως. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακινήστε με μεγάλη ταχύτητα, περίπου 8-10 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό το σημείο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο σε 1 κομμάτι τη φορά και χτυπήστε με ένα μείκτη με μέτρια ταχύτητα. Συνεχίστε να νικήσετε μέχρι μια παχιά και ομοιόμορφη συνέπεια. Ανακατέψτε με εκχύλισμα βανίλιας. Βάλτε το 1/4 μέρος της κρέμας σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με συμπύκνωμα μπύρας. Θα είναι μια πλήρωση για muffins. Κάνετε ένα μικρό αυλάκι σε κάθε muffin και γεμίστε το με γέμιση. 3. Διακοσμήστε τα muffins με κρέμα βανίλιας στην κορυφή και σερβίρετε.
Μερίδες: 5-7